KitchenAid Professional 5 Manual

25
250 mL (1 tasse) de
salsa, divisée
500 mL (2 tasses) de
miettes de pain
tendres 
1 petit oignon, haché
1 œuf
15 mL (1 c. à soupe) de
sauce
Worcestershire 
5 mL (1 c. à thé) de
thym séché 
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel à l’ail
1 mL (
1⁄4c. à thé) de
poivre
500 g (1 lb) de bœuf
haché maigre
250 g (
1⁄2lb) de dinde,
hachée 
Mettez 175 mL (3⁄4tasse) de salsa, les miettes de
pain, l’oignon, l'œuf, la sauce Worcestershire, le
thym, le sel à l’ail et le poivre dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le...

26
Garniture
25 mL (2 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine 
3 poitrines de poulet
désossées et sans
peau, coupées en
morceaux de 1 cm 
(
1⁄2po)
1 oignon moyen ou 
3 échalotes,
tranchés
250 g (8 oz) de
champignons en
bouton ou crimini,
coupés en deux ou
en quatre morceaux
1 boîte de 425 g 
(14 oz 
1⁄2) de
tomates en dés,
non égouttées
25 mL (2 c. à soupe) de
farine 
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
feuilles de thym
séchées
Croûte au fromage
125 mL (
1⁄2tasse) d’eau
50 mL (1⁄4tasse) de
beurre ou de
margarine,...

27
550 mL (2 tasses 1⁄4) de
farine tout usage 
325 mL (1 tasse 
1⁄3) de
sucre
15 mL (3 c. à thé) de
poudre à pâte 
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel 
125 mL (
1⁄2tasse) de
shortening
250 mL (1 tasse) de lait
faible en gras
5 mL (1 c. à thé) de
vanille 
2  œufs
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le shortening, le lait et la vanille.
Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Ajoutez les...

28
Nappage
250 mL (1 tasse) de
cassonade, bien
tassée 
125 mL (
1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine
50 mL (
1⁄4tasse) de
crème à fouetter
250 mL (1 tasse) de noix,
hachées 
Gâteau
375 mL (1 tasse 
1⁄2) de
sucre
125 mL (
1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine, ramolli(e)
250 mL (1 tasse) de
bananes mûres,
écrasées 
(2 moyennes)
5 mL (1 c. à thé) de
vanille 
3 œufs
625 mL (2 tasses 
1⁄2) de
farine tout usage 
6 mL (1 c. à thé 
1⁄4) de
poudre à pâte
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
2 mL (
1⁄2c. à...

29
300 mL (1 tasse 1⁄4) de
farine tout usage
375 mL (1 tasse 
1⁄2) de
sucre, divisé
375 mL (1 tasse 
1⁄2) de
blancs d'œufs
(environ 12 à 
15 blancs d'œufs)
7 mL (1 c. à thé 
1⁄2) de
crème de tartre
1 mL (
1⁄4c. à thé) de
sel
7 mL (1 c. à thé 
1⁄2) de
vanille ou 2 mL 
(
1⁄2c. à thé) d’extrait
d’amande
Mélangez la farine et 125 mL (1⁄2tasse) de sucre dans
un petit bol. Mettez de côté.
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez...

30
750 mL (3 tasses) de
farine tout usage
500 mL (2 tasses) de
sucre
15 mL (3 c. à thé) de
poudre à pâte
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel 
500 mL (2 tasses) de
beurre, ramolli
125 mL (
1⁄2tasse) de lait
faible en gras
5 mL (1 c. à thé) de
vanille 
5 mL (1 c. à thé)
d’extrait d’amande
6 œufs
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le beurre, le lait, la vanille et
l’extrait d’amande. Fixez le bol et le batteur plat
sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer)
pendant environ 1 minute....

31
Gâteau italien à la crème
5 œufs, séparés
125 mL (1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine
125 mL (
1⁄2tasse) de
shortening
425 mL (1 tasse 
3⁄4) de
sucre
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
250 mL (1 tasse) de
babeurre
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
500 mL (2 tasses) de
noix de coco
250 mL (1 tasse) de
pacanes, hachées
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur.
Battez à la vitesse 8 pendant 2 minutes...

32
Gâteau au chocolat
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
325 mL (1 tasse 
1⁄3) de
sucre 
5 mL (1 c. à thé) de
poudre à pâte
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel
125 mL (
1⁄2tasse) de
shortening
250 mL (1 tasse) de lait
faible en gras
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
2 œufs 
2 carrés de 30 g 
(1 oz) chacun de
chocolat amer,
fondus
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le shortening, le lait et la vanille.
Fixez le bol et le batteur plat sur le...

33
Gâteau aux pommes
375 mL (1 tasse 1⁄2) de
farine tout usage
250 mL (1 tasse) de
farine de blé entier
375 mL (1 tasse 
1⁄2) de
sucre
5 mL (1 c. à thé) de
poudre à pâte
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel
7 mL (1 c. à thé 
1⁄2) de
cannelle
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
muscade
375 mL (1 tasse 
1⁄2) de
compote de
pommes
125 mL (
1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine, fondu(e)
2 œufs
250 mL (1 tasse) d’une
pomme coupée en
morceaux et pelée
125 mL (
1⁄2tasse) de
noix, hachées...

34
Gâteau jonquille mousseline
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
375 mL (1 tasse 
1⁄2) de
sucre
15 mL (1 c. à soupe)
de poudre à pâte
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel
175 mL (
3⁄4tasse) d’eau
froide
125 mL (
1⁄2tasse) d’huile
7 jaunes d'œufs,
battus
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
10 mL (2 c. à thé)
d’écorce de citron,
râpée
7 blancs d'œufs
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
crème de tartre
Combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et
le sel dans le bol du batteur. Ajoutez l’eau,
l’huile, les jaunes...