KitchenAid Professional 5 Manual

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Biscuits aux brisures de chocolat
250 mL (1 tasse) de
sucre granulé
250 mL (1 tasse) de
cassonade
250 mL (1 tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
2 œufs
7 mL (1 c. à thé 
1⁄2) de
vanille
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
5 mL (1 c. à thé) de
sel
750 mL (3 tasses) de
farine tout usage
360 g (12 oz) de
brisures de chocolat
mi-sucré 
Mettez le sucre, la cassonade, le beurre, les œufs
et la vanille dans le bol du batteur. Fixez le bol et
le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse...

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Biscuits aux brisures de chocolat
VARIANTES 
Biscuits aux morceaux de chocolat 
et aux noix de macadamia
Diminuez la quantité de sucre granulé à 175 mL 
(
3⁄4tasse). Diminuez la quantité de farine à 
550 mL (2 tasses 1⁄4). Ajoutez 125 mL (1⁄2tasse) de
poudre de cacao non sucrée à la farine. Suivez les
directives ci-dessus. Battez à la vitesse STIR
(remuer). Au lieu des brisures de chocolat,
ajoutez 1 paquet (250 g [8 oz]) de chocolat à
cuire mi-sucré, coupé en petits morceaux, et 
1 pot (100 g [3 oz...

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Biscuits au beurre d’arachide
125 mL (1⁄2tasse) de
beurre d’arachide
125 mL (
1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
125 mL (
1⁄2tasse) de
sucre granulé
125 mL (
1⁄2tasse) de
cassonade
1 œuf
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
vanille
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
1 mL (
1⁄4c. à thé) de
sel
300 mL (1 tasse 
1⁄4) de
farine tout usage
Mettez le beurre d’arachide et le beurre dans le
bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur
le batteur. Battez à la vitesse 6 pendant environ
1 minute,...

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Barres sablées aux noix
250 mL (1 tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
250 mL (1 tasse) de
cassonade, bien
tassée
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de
poudre à pâte
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel
2 blancs d'œufs
250 mL (1 tasse) de noix
ou de pacanes,
hachées
Mettez le beurre et la cassonade dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 
1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois
du bol. Ajoutez la...

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Barres au fromage à la crème et au citron
Croûte
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
125 mL (
1⁄2tasse) de
sucre en poudre
250 mL (1 tasse) 
(2 bâtonnets) de
beurre réfrigéré,
coupé en morceaux
Garniture au fromage 
à la crème 
1 paquet (250 g 
[8 oz]) de fromage
à la crème léger
125 mL (
1⁄2tasse) de
sucre en poudre
25 mL (2 c. à soupe)
de farine
2 œufs
5 mL (1 c. à thé) de
vanille 
Garniture au citron
4 œufs
500 mL (2 tasses) de
sucre granulé
50 mL (
1⁄4tasse) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à...

50
Biscuits au sucre
125 mL (1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
175 mL (
3⁄4tasse) de
sucre 
1 œuf
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
bicarbonate de
sodium 
1 mL (
1⁄4c. à thé) de
sel
Mettez le beurre et le sucre dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 2 pendant 
30 secondes. Passez à la vitesse 4 et battez
pendant environ 1 minute 
1⁄2. Arrêtez le batteur et
raclez les parois du bol....

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Biscuits aux flocons d’avoine, 
aux raisins et aux abricots
125 mL (1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine
125 mL (
1⁄2tasse) de
shortening
175 mL (
3⁄4tasse) de
sucre granulé 
50 mL (
1⁄4tasse) de
cassonade, tassée
10 mL (2 c. à thé) de
vanille
2 œufs
500 mL (2 tasses) de
flocons d’avoine à
cuisson rapide
375 mL (1 tasse 
1⁄2) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium 
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel
175 mL (
3⁄4tasse) de
raisins
125 mL (
1⁄2tasse)
d’abricots séchés,
hachés 
Mettez le...

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Papillotes aux amandes
3 blancs d'œufs
375 mL (1 tasse 1⁄2) de
sucre
5 mL (1 c. à thé)
d’extrait d’amande
500 mL (2 tasses)
d’amandes effilées
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur.
Battez graduellement jusqu’à la vitesse 
10 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à la
formation de pics mous.
Réduisez à la vitesse 4 et battez en ajoutant
graduellement le sucre pendant environ 
1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois
du bol....

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Galettes croustillantes au fromage
750 mL (3 tasses) 
(12 oz) de fromage
cheddar extra-
piquant, râpé
175 mL (
3⁄4tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e) et en
morceaux
375 mL (1 tasse 
1⁄2) de
farine tout usage
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
poivre de Cayenne
Mettez le fromage et le beurre dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 
45 secondes. Passez à la vitesse 4 et battez
pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que
le tout soit...

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Pâte à tarte
550 mL (2 tasses 1⁄4) de
farine tout usage
3 mL (
3⁄4c. à thé) de sel
125 mL (1⁄2tasse) de
shortening, bien
réfrigéré
25 mL (2 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine, bien
réfrigéré
60-70 mL (5-6 c. à soupe)
d’eau froide
Mettez la farine et le sel dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ
15 secondes. Coupez le shortening et le beurre
en morceaux et ajoutez au mélange de farine.
Continuez à battre à la vitesse...