Whirlpool Tilt Head Mixer KSM120BLQSM0 User Manual

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E
ASSEMBLAGE DU BATTEUR SUR SOCLE À TÊTE INCLINABLE
Pour  xer le bol
  1.  T ournez le levier de réglage de la 
vitesse à la position OFF (ARRÊT).
  2.  Débranchez le batteur sur socle ou 
coupez le courant.
  3.  Faites basculer la culasse 
de moteur.
  4.  Placez le bol sur la plaque de 
serrage du bol.
  5.  T ournez doucement le bol dans le 
sens des aiguilles d’une montre.
  6.  Branchez sur une prise à 3 
alvéoles reliée à la terre. Pour retirer le bol 
 
1.  T ournez le levier de réglage de la 
vitesse à la position OFF (ARRÊT).
  2.  Débranchez le batteur sur socle ou 
coupez le courant.
  3.  Faites basculer la culasse 
de moteur.
  4.  T ournez le bol dans le sens 
contraire des aiguilles 
d’une montre.
Pour   xer le batteur plat, le fouet à   l 
ou le crochet pétrisseur
  1.  Tournez le levier de réglage de la 
vitesse à la position OFF (ARRÊT).
  2.  Débranchez le batteur sur socle ou 
coupez le courant.
  3.  Faites basculer la culasse 
de moteur.
  4.  Faites glisser le fouet sur l’arbre du 
batteur et enfoncez-le le plus loin 
possible en poussant vers 
le haut.
  5.  Accrochez le fouet sur l’ergot situé 
sur l’arbre. Pour ce faire, tournez 
le fouet à droite. 
  6.  Branchez sur une prise à 3 
alvéoles reliée à la terre.
Pour enlever le batteur plat, le fouet à 
  l ou le crochet pétrisseur
  1.  T ournez le levier de réglage de la 
vitesse à la position OFF (ARRÊT).
  2.  Débranchez le batteur sur socle ou 
coupez le courant.
  3.  Faites basculer la culasse de 
moteur.
  4.  Poussez le fouet vers le haut, le 
plus loin possible, puis tournez-le 
vers la gauche. 
  5.  Retirez le fouet de l’arbre.
Ergot
 Risque de choc électrique
Brancher sur une prise à 
3 alvéoles reliée à la terre.
Ne pas enlever la broche 
de liaison à la terre.
Ne pas utiliser un 
adaptateur.
Ne pas utiliser un câble 
de rallonge.
Le non-respect de ces 
instructions peut causer 
un décès, un incendie ou 
un choc électrique.
Off
(Arrêt)On
(Mârche)
Suite à la page suivante
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FRANÇAISGuide de réglage de la vitesse
Le levier de réglage de la vitesse doit 
toujours être au plus bas pour le 
démarrage, puis augmenté 
progressivement à la vitesse 
supérieure recherchée a n d’éviter les 
éclaboussures des ingrédients hors du 
bol. Reportez-vous à la page 35 pour 
consulter le Guide de réglage de 
la vitesse.
Pour verrouiller la culasse du moteur
 1.  Assurez-vous que la culasse du 
moteur est complètement abaissée.
  2.  Mettez le levier de verrouillage à 
la position LOCK (VERROUILLER).
  3.  A vant d’utiliser le batteur, vérifiez 
le verrouillage en essayant de 
soulever la culasse.
Pour déverrouiller la culasse du moteur
  1.  Mettez le levier de verrouillage 
à la position UNLOCK 
(DÉVERROUILLER).
REMARQUE : La culasse de moteur doit 
toujours être verrouillée lorsque vous 
utilisez le batteur.
ASSEMBLAGE DU BATTEUR SUR SOCLE  À TÊTE INCLINABLE
Lock
(Déverrouiller) Unlock
(Verrouiller)
Réglage de la vitesse
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Pour 
 xer l’écran verseur 
  1.  T ournez le levier de réglage de la 
vitesse à la position OFF (ARRÊT).
  2.  Débranchez le batteur sur socle ou 
coupez le courant.
  3.  Fixez le fouet plat, le crochet 
pétrisseur ou le fouet à fil et le bol 
(reportez-vous à la page 29).
  4.  De l’avant du batteur, faites glisser 
l’écran verseur sur le bol jusqu’à 
ce que l’écran soit centré. Le 
rebord inférieur de l’écran doit 
s’ajuster dans le bol.
Pour enlever l’écran verseur
  1.  T ournez le levier de réglage de la 
vitesse à la position OFF (ARRÊT).
  2.  Débranchez le batteur sur socle ou 
coupez le courant.
  3.  Soulevez l’avant de l’écran 
verseur du rebord du bol et tirez 
vers l’avant.
  4.  Enlevez l’accessoire et le bol. Pour utiliser l’écran verseur
 
1.  Pour de meilleurs résultats, tournez 
l’écran de manière à ce que la 
culasse de moteur couvre l’espace 
en « U » dans l’écran. La goulotte 
se trouve directement à droite de 
la prise d’accessoires quand vous 
vous trouvez face au batteur.
  2.  V ersez les ingrédients dans le bol 
par la goulotte. 
UTILISATION DE L’ÉCRAN VERSEUR*
Goulotte  du bol
* Si l’écran verseur est inclus.
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FRANÇAIS
DURÉE DE MÉLANGE 
Le batteur sur socle KitchenAid® mélange plus rapidement et de manière plus 
homogène que la plupart des autres batteurs électriques. Par conséquent, la durée 
de mélange indiquée dans la plupart des recettes traditionnelles ou ne provenant 
pas d’un emballage doit être modi ée pour éviter un fouettement excessif. Par 
exemple, dans le cas des gâteaux, la durée de fouettement peut ê\
tre 2 fois plus 
courte que celle requise pour les autres batteurs. Batteur plat pour préparations standard 
à épaisses :
gâteaux   biscotins
glaçages à la crème  pains éclairs
bonbons    pains de viande
biscuits    pommes de terre  
pâte à tarte 
en purée
  
Fouet à   l pour les préparations dans
lesquelles il faut incorporer de l’air :
œufs    gâteaux éponges
blancs d’œufs  gâteaux des anges
crème épaisse  mayonnaise
glaçages bouillis  certains bonbons
Crochet pétrisseur pour mélanger et 
pétrir des pâtes à levure :
pains   brioches
petits pains mollets  petits pains au lait
UTILISATION DES ACCESSOIRES KITCHENAID®
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UTILISATION DU BATTEUR SUR SOCLE À TÊTE INCLINABLE
REMARQUE : Ne raclez pas le bol 
lorsque le batteur sur socle fonctionne.
Le bol et le batteur sont conçus pour 
assurer une homogénéité du mélange 
sans raclage fréquent. Habituellement, 
il suf t de racler le bol une ou deux fois 
durant le mélange. Éteignez le batteur 
avant de racler les parois.
Le batteur sur socle peut se réchauffer 
durant l’utilisation. Dans le cas de 
charges importantes et d’une durée de 
mélange prolongée, il est possible que 
vous ne puissiez pas toucher facilement 
le dessus du batteur. Ceci est normal.
      Risque de blessure 
Débrancher le batteur 
avant de toucher aux 
fouets.
Le non-respect de cette 
instructions peut entraîner 
des fractures d’os, des 
coupures ou des bleus.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Le bol, le batteur plat blanc et le crochet 
pétrisseur blanc peuvent se laver 
dans un lave-vaisselle automatique. 
Ou, nettoyez-les bien dans de l’eau 
chaude savonneuse et rincez bien 
avant d’assécher. Le fouet à  l, le 
crochet pétrisseur bruni et le batteur plat 
bruni devraient être lavés à la main et 
asséchés immédiatement. Ne lavez pas 
le fouet à  l, le crochet pétrisseur bruni 
et le batteur plat bruni dans un lave-
vaisselle. Ne rangez pas les batteurs 
sur la broche. REMARQUE : Assurez-vous toujours de 
débrancher le batteur sur socle avant 
de le nettoyer. Essuyez le batteur sur 
socle à l’aide d’un chiffon doux et 
humide. N’utilisez pas de produits 
nettoyants à usage domestique 
ou commercial. N’immergez pas 
l’appareil dans l’eau. Essuyez 
fréquemment l’arbre du batteur 
pour enlever tout résidu pouvant 
s’accumuler.
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FRANÇAIS
JEU ENTRE LE BATTEUR ET LE BOL
Votre batteur sur socle est réglé en 
usine de manière à ce que le jeu entre 
le batteur plat et le fond du bol soit 
minimal. Si pour quelque raison que ce 
soit le batteur plat heurte le fond du bol 
ou que l’espace entre le fouet et le fond 
du bol est trop important, le jeu peut 
être corrigé de la façon suivante : 
  1.  T ournez le levier de réglage de la 
vitesse à la position OFF (ARRÊT).
  2.  Débranchez le batteur sur socle 
ou coupez le courant.
  3.  Faites basculer la culasse 
de moteur.
  4.  T ournez LÉGÈREMENT la vis 
(A) dans le sens contraire des 
aiguilles d’une montre (gauche) 
pour monter le batteur plat ou 
dans le sens des aiguilles d’une 
montre (droite) pour le baisser.
  5.  Réglez le batteur plat de façon à 
dégager tout juste la surface du 
bol. Si vous réglez excessivement 
la vis, vous ne serez pas en 
mesure de verrouiller la culasse du 
moteur en position basse. REMARQUE : Réglé adéquatement, le 
batteur plat ne heurtera pas le fond 
ni les parois du bol. Si le batteur plat 
ou le fouet à  l est mal réglé et qu’il 
heurte le fond du bol, le revêtement du 
batteur plat peut disparaître ou les  ls 
du batteur peuvent s’user.
A
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GUIDE DE RÉGLAGE DE LA VITESSE
VITESSE   UTILISEZ POUR  DESCRIPTION 
Stir BRASSAGE  Pour brasser lentement, combiner, purer, lancer toutes 
les procédures de mélange. Utilisez cette vitesse pour 
ajouter de la farine et des ingrédients secs à une 
pâte, ajouter des liquides à des ingrédients secs, et 
mélanger des préparations épaisses. Utilisez avec 
l’accessoire sorbetière.
2  MÉLANGE   Pour mélanger lentement, purer et brasser rapidement.
  LENT  Utilisez cette vitesse pour mélanger les pâtes épaisses 
et les bonbons, commencer à réduire les pommes 
de terre et autres légumes en purée, incorporer les 
matières grasses dans la farine, mélanger les pâtes 
claires ou qui éclaboussent, et mélanger et pétrir la 
pâte à levure. Utilisez avec l’ouvre-boîte.
4 MÉLANGE,   Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme celle
  BATTAGE   des biscuits. Utilisez cette vitesse pour travailler le 
sucre et les matières grasses et ajouter le sucre aux 
blancs d’œuf pour les meringues. Vitesse moyenne 
pour les mélanges à gâteaux. Utilisez avec les 
accessoires suivants : le hachoir, trancheuse/râpeuse 
à rotor, et presse fruits/légumes.
6 BATTAGE,  Pour un battage à vitesse moyenne élevée (crémage)
  CRÉMAGE  ou le fouettage. Utilisez pour finir les mélanges à 
gâteaux, la pâte à beignets et autres pâtes. Vitesse 
moyenne pour les mélanges à gâteaux. Utilisez avec 
le presse-agrumes.
8 BATTAGE  Pour fouetter la crème, les blancs d’œufs, et les
  RAPIDE,   glaçages bouillis.
  FOUETTAGE
10 FOUETTAGE   Pour fouetter de petites quantités de crème ou de 
  RAPIDE   blancs d’œufs. Utilisez avec la machine à pâtes et le 
moulin à grains. 
REMARQUE : La vitesse élevée ne sera pas maintenue 
dans le cas de charges importantes comme c’est le 
cas lorsque l’accessoire machine à pâtes ou le moulin 
à grains est utilisé. Ceci est normal.
REMARQUE : Le levier de réglage de la vitesse peut être réglé entre les\
 vitesses 
indiquées dans le tableau ci-dessus pour obtenir les vitesses 3, 5, 7\
 et 9 si un 
réglage plus précis est nécessaire.
Utilisez la vitesse 2 pour préparer la pâte à levure - utiliser\
 toute autre vitesse 
pourrait endommager le batteur.
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FRANÇAIS
CONSEILS DE MÉLANGE
Adaptez votre recette au batteur
Les directives de mélange pour les 
recettes  gurant dans ce manuel 
peuvent vous guider dans l’adaptation 
de vos recettes favorites pour la 
préparation au batteur sur socle 
KitchenAid
®. Cherchez des recettes 
similaires aux vôtres, puis adaptez-les 
pour suivre les méthodes mentionnées 
dans les recettes similaires de 
KitchenAid.
Par exemple, la méthode « mélange 
rapide » (quelquefois appelée méthode 
« versage ») convient parfaitement pour 
les gâteaux simples comme le gâteau 
jaune rapide et le gâteau blanc facile 
dont les recettes  gurent dans le présent 
manuel. Cette méthode demande de 
travailler les aliments secs avec tous ou 
presque tous les ingrédients liquides en 
une étape.
Les gâteaux plus élaborés, comme 
les tourtes, doivent être préparés à 
l’aide de la méthode de mélange 
traditionnelle. Cette méthode vous 
permet de bien mélanger (crémer) le 
sucre et la matière grasse, le beurre 
ou la margarine, avant l’ajout d’autres 
ingrédients.
Pour tous les gâteaux, la durée de 
mélange peut différer parce que le 
batteur sur socle KitchenAid
® travaille 
plus rapidement que les autres. En 
général, le mélange d’une pâte à 
gâteau avec le batteur sur socle 
KitchenAid
® prendra deux fois moins 
de temps que la durée indiquée dans 
la plupart des recettes à gâteaux 
traditionnelle ou ne provenant pas 
d’un emballage.
Pour trouver la durée de mélange 
idéale, observez la pâte ou la 
préparation et mélangez seulement 
jusqu’à obtenir l’apparence recherchée 
décrite dans votre recette, par exemple 
une apparence « lisse et crémeuse ». 
Pour sélectionner la vitesse de mélange 
idéale, utilisez le Guide de réglage de 
la vitesse à la page 35. Ajout des ingrédients
Ajoutez toujours les ingrédients aussi 
près que possible des parois du bol et 
non directement dans la zone du fouet 
en mouvement. Vous pouvez utilisez 
l’écran verseur pour simpli er l’ajout 
des ingrédients.
REMARQUE : Si les ingrédients qui se 
trouvent dans le fond du bol ne sont pas 
bien mélangés, cela signi e que le fouet 
n’est pas suf samment près du fond du 
bol. Consultez la section « Jeu entre le 
batteur et le bol » à la page 34.
Mélanges à gâteaux
Lorsque vous préparez des mélanges 
à gâteaux du commerce, utilisez la 
2e vitesse comme basse vitesse, la 4e 
vitesse comme vitesse moyenne et la 
6e vitesse comme vitesse élevée. Pour 
obtenir de meilleurs résultats, mélangez 
la pâte selon le temps indiqué sur 
l’emballage.
Ajout de noix, de raisins ou de 
fruits con
 ts
Suivez chaque recette pour connaître 
les directives sur l’ajout de ces 
ingrédients. En général, les matières 
solides doivent être incorporées au 
cours des dernières secondes de 
mélange à la vitesse d’agitation. La 
pâte doit être suf samment épaisse pour 
que les fruits ou les noix ne tombent pas 
au fond du moule durant la cuisson. Les 
fruits collants doivent être saupoudrés 
de farine a n qu’ils soient mieux répartis 
dans la pâte.
Mélanges liquides
Les mélanges renfermant de grandes 
quantités d’ingrédients liquides doivent 
être mélangés à basse vitesse pour 
éviter les éclaboussures. Augmentez la 
vitesse seulement lorsque le mélange 
a épaissi.
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BLANCS D’ŒUFS
Placez les blancs d’œufs à température ambiante dans un bol \
sec et propre. Fixez 
le bol et le fouet à  l. Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement le levier 
à la vitesse désignée et fouettez jusqu’à obtenir l’ef\
fet désiré. Consultez le tableau 
ci-dessous.
QUANTITÉ  VITESSE
1   blanc d’œuf ... GRADUELLEMENT 
   à 10
2+ blancs d’œufs ...  GRADUELLEMENT
  et plus  à  8
Étapes de fouettage
Les blancs d’œufs sont fouettés 
rapidement grâce au batteur sur socle 
KitchenAid
®. Soyez très attentif 
pour éviter tout fouettage excessif. 
La liste suivante vous indique à quoi 
vous attendre.
Mousseux
Grosses bulles d’air inégales.
Commence à garder sa forme
Les bulles d’air sont petites et 
compactes; le produit est blanc. Pic souple 
Les pics tombent lorsque le fouet 
est enlevé.
Presque ferme
Des pics bien nets se forment lorsque 
le fouet est enlevé, mais les blancs 
d’œufs sont souples.
Ferme sans être sec
Des pics fermes et nets se forment 
lorsque le fouet est enlevé. Les blancs 
d’œufs présentent une couleur et une 
brillance uniforme.
Ferme et sec
Des pics fermes et nets se forment 
lorsque le fouet est enlevé. Les blancs 
d’œufs présentent une apparence 
tachetée et matte.
QUANTITÉ  
VITESSE
60 ml - 175 ml .....   GRADUELLEMENT
(
14 - 34 tasse)  à 10
235 ml + ............. GRADUELLEMENT
(tasse et +)  à 8
Étapes de fouettage
Surveillez la crème de près durant 
le fouettage. Le batteur sur socle 
KitchenAid
® fouette si rapidement que 
seules quelques secondes séparent 
les étapes de fouettage. Regardez 
si les caractéristiques suivantes sont 
présentes : Commence à épaissir
La crème est épaisse et ressemble à 
une crème anglaise.
Garde sa forme
La crème forme des pics souples 
lorsque le fouet est enlevé. Dans le 
cas des desserts et des sauces, la 
crème peut être incorporée à d’autres 
ingrédients.
Ferme
La crème présente des pics fermes et 
nets lorsque le fouet à  l est enlevé. 
Utilisez la crème pour napper des 
gâteaux ou d’autres desserts, ou pour 
fourrer des choux à la crème.
CRÈME FOUETTÉE
V
ersez la crème à fouetter froide dans un bol refroidi. Fixez le bo\
l et le fouet à  l. 
Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement le levier à la vitesse désignée 
et fouettez jusqu’à obtenir l’effet désiré. Consultez le tableau ci-dessous.
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FRANÇAIS
ACCESSOIRES
Renseignements généraux
Les accessoires KitchenAid® sont conçus pour assurer une longue vie utile. L’arbre 
de commande d’accessoires et la douille de prise d’accessoires son\
t carrés a n 
d’éliminer toute possibilité de glissement durant la transmissi\
on de puissance à 
l’accessoire. Les logements de la prise d’accessoires et de l’a\
rbre sont ef lés a n 
d’assurer un ajustement serré même après une utilisation et \
une usure prolongées. 
Les accessoires KitchenAid
® ne requièrent pas aucune unité de puissance 
supplémentaire pour les faire fonctionner; car l’unité est inté\
grée.
Douille
Douille de prise  d’accessoires Bouton 
d’accessoires
Encoche Ergot‡
Logement d’arbre  de commande 
d’accessoires‡ Arbre de commande 
d’accessoires‡
‡Ne fait pas partie du batteur.
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