Whirlpool Tilt Head Mixer KSM120BLQSM0 User Manual

							Mélanger les pommes, le jus de citron et le sucre granulé. Mettre \
de côté.
Placer le reste des ingrédients, sauf la pâte à tarte, dans le bol du batteur. Fixer le
bol et le fouet plat au batteur. Régler à la vitesse 2 et mélanger jusqu’à l’obtentio\
n
d’une texture granuleuse. Mettre de côté.
Rouler la pâte en un cercle de 13 po. La déposer sur une plaque à\
 pâtisserie (la
pâte peut dépasser la plaque). 
Déposer soigneusement les pommes au centre de la pâte en laissant \
une bordure de
2 po sur le pourtour. Saupoudrer du mélanger de cannelle et de sucre. Replier la
pâte sur la garniture en la plissant au besoin pour bien couvrir les pommes. Appuyer
légèrement sur la pâte pour lui donner sa forme.
Cuire au four à 400°F jusqu’à ce que la pâte soit doré\
e et les pommes tendres, soit
environ 30 minutes. Laisser refroidir la tarte pendant 10 minutes sur la plaque à
pâtisserie déposée sur une grille. Servir chaud.
PAR PORTION:ENVIRON 452 CALORIES, 5 G DE PROTÉINES, 60 G DE GLUCIDES, 
21 G DE MATIÈRES GRASSES, 23 MG DE CHOLESTÉROL, 290 MG DE SODIUM
212lb. (environ 6 grosses) pommes vertes sures, pelées et en
tranches minces
2 c. à soupe de jus de citron
14tasse de sucre granulé13tasse de cassonade pâle
12tasse de farine12c. à t hé de cannelle14tasse de beurre, fondu
1 pâte à tarte non cuite  (9 po) (voir page 108)
TARTE PAYSANNE AUX POMMES
DONNE: 8 PORTIONS
109TARTES ET DESSERTS 
FRANÇAIS
088-113PIL:088-113PIL1348700  2/6/09  1:53 PM  Page 109 
						

							BISCUITS AU BEURRE D’ARACHIDE
DONNE: 36 PORTIONS (1 BISCUIT PAR PORTION)
 FRANÇAIS
110 
BISCUITS, BARRES, ET BONBONS
 12  tasse de beurre d’arachide
 12  tasse de beurre ou de  margarine, ramolli
 
12  tasse de sucre granulé
 12  tasse de cassonade 
  1 œuf 
 12  c. à thé de vanille
 12  c. à thé de bicarbonate de  sodium
 
14  c. à thé de sel
 114  tasse de farine tout-usage
Déposer le beurre d’arachide et le beurre dans le bol du batteur. Fixer le bol et 
le fouet plat au batteur. Régler à la vitesse 6 et battre jusqu’à ce que le mélan\
ge 
soit lisse, environ 1 minute. Arrêter le batteur et racler le bol. Aj\
outer le sucre, la 
cassonade, l’œuf et la vanille. Régler à la vitesse 4 et bat\
tre pendant environ 
1 minute. Arrêter le batteur et racler le bol.
Régler à la vitesse de brassage. Incorporer graduellement le reste\
 des ingrédients 
au mélange de sucre et mélanger pendant environ 30 secondes. Ré\
gler à la vitesse 
2 et mélanger pendant environ 30 secondes.
Rouler la pâte en boulettes de 1 pouce. Déposer les boulettes à\
 2 pouces l’une 
de l’autre sur des plaques à pâtisserie non graissées. Aplat\
ir avec une fourchette 
de manière à obtenir un motif entrecroisé jusqu’à l’ob\
tention d’un biscuit de 
¼ pouce d’épaisseur.
Faire cuire à 375° F jusqu’à ce que les biscuits soient doré\
s, environ 10 à 12 
minutes. Enlever immédiatement des plaques de pâtisserie et laisse\
r refroidir sur des 
grilles.
PAR PORTION: ENVIRON 83 CAL, 2 G DE PROTÉINES, 10 G DE GLUCIDES, 4 G DE 
MATIÈRES GRASSES, 6 MG DE CHOLESTÉROL, 81 MG DE SODIUM
100,110PIL1462901   Sec1:1101/29/09   9:54:24 AM 
						

							111
FRANÇAIS
BISCUITS, BARRES, ET BONBONS
Mettre le sucre, la cassonade, le beurre, les œufs et la vanille dans\
 le bol du batteur.
Fixer le bol et le fouet plat au batteur. Régler à la vitesse 2 et mélanger pendant
environ 30 secondes. Arrêter le batteur et racler le bol. Régler à\
 la vitesse 4 et battre
environ 30 secondes. Arrêter le batteur et racler le bol.
Régler à la vitesse d’agitation (Stir). Ajouter graduellement\
 le bicarbonate de sodium,
le sel et la farine au mélange de sucre et mélanger pendant enviro\
n 2 minutes.
Régler à la vitesse 2 et mélanger pendant environ 30 secondes. \
Arrêter le batteur et
racler le bol. Incorporer les pépites de chocolat. Régler à la \
vitesse d’agitation (Stir)
et mélanger pendant environ 15 secondes.
À l’aide d’une cuillère à thé, déposer sur des plaq\
ues à pâtisserie graissées en
laissant environ 2 po entre chacun. Cuire au four à 375°F de 10 à\
 12 minutes.
Retirer immédiatement des plaques à pâtisserie et laisser refro\
idir sur des grilles.
PAR PORTION:
ENVIRON 117 CALORIES, 1 G DE PROTÉINES, 17 G DE GLUCIDES, 
5 G DE MATIÈRES GRASSES, 8 MG DE CHOLESTÉROL, 106 MG DE SODIUM
VARIATIONS
Vous pouvez substituer deux tasses de raisins secs, de noix de coco ou de\
 noix
hachées aux pépites de chocolat. 1 tasse de sucre granulé
1 tasse de cassonade
1 tasse de beurre ou margarine,
ramolli
2 œufs
1
12c. à t hé de vanille 1 c. à thé de bicarbonate de
sodium
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine tout-usage
12 oz de pépites de chocolat mi- sucré
BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
DONNE: 54 PORTIONS (1 BISCUIT PAR PORTION)
088-113PIL:088-113PIL1348700  2/6/09  1:53 PM  Page 111 
						

							FRANÇAIS
BISCUITS, BARRES, ET BONBONS112
Sur feu doux, faire fondre ensemble 12tasse de margarine et le chocolat dans une
petite casserole; laisser refroidir.
Mettre le reste de la margarine (
12tasse), le sucre et la vanille dans le bol du batteur.
Fixer le bol et le fouet plat au batteur. Régler à la vitesse 2 et mélanger pendant
environ 30 secondes. Régler à la vitesse 6 et battre environ 2 min\
utes. Régler à la
vitesse 4. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant pendant 15 s\
econdes après
chaque œuf. Arrêter le batteur et racler le bol.
Incorporer le mélange de chocolat refroidi. Régler à la vitesse\
 2 et mélanger environ
30 secondes. Arrêter le batteur et racler le bol. Ajouter le reste de\
s ingrédients.
Régler à la vitesse d’agitation (Stir) et bien mélanger pe\
ndant environ 30 secondes.
Verser dans une plaque à pâtisserie de 13 9 2 po graissée et saupoudrée de
farine. Faire cuire au four à 350°F pendant 45 minutes. Laisser re\
froidir dans la
plaque déposée sur une grille, puis couper en carrés.
PAR PORTION: ENVIRON 143 CALORIES, 2 G DE PROTÉINES, 16 G DE GLUCIDES, 
9 G DE MATIÈRES GRASSES, 18 MG DE CHOLESTÉROL, 93 MG DE SODIUM
1 tasse de margarine ou beurre, ramolli, divisé
4 carrés (1 oz. chacun) de chocolat non sucré
2 tasses de sucre
1 c. à thé de vanille 3 œufs
1 tasse de farine tout-usage
12c. à thé de sel
1 tasse de noix ou pacanes hachées
CARRÉS AU CHOCOLAT FONDANT
DONNE: 36 PORTIONS (1 CARRÉ PAR PORTION)
088-113PIL:088-113PIL1348700  2/6/09  1:53 PM  Page 112 
						

							113
FRANÇAIS
BISCUITS, BARRES, ET BONBONS
Mettre le fromage à la crème, l’essence et le colorant alimenta\
ire dans le bol 
du batteur. Fixer le bol et le fouet plat au batteur. Régler à la vitesse 2 et mélanger
environ 30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange l\
isse. Continuer à la
vitesse 2, ajouter progressivement le sucre en poudre et mélanger env\
iron 
1
12minute ou jusqu’à ce que le mélange devienne très ferme.
Pour faire des menthes, plonger des moules à bonbon individuels e\
xibles dans du
sucre supern. En appuyant, remplir les moules de mélange de menth\
e. Retourner sur
du papier ciré couvert de sucre supern. Répéter la procédure jusqu’à ce qu\
e tout le
mélange soit utilisé. OU: Façonner le mélange en boules de 
34po en utilisant
environ 1 c. à thé pour chaque boule. Rouler dans le sucre super\
n. Placer sur du
papier ciré couvert de sucre supern. Aplatir légèrement du pouce pour former des
galettes 
14po d’épais. Si désiré, appuyer légèrement l’arriè\
re d’une fourchette sur
les galettes pour former des crêtes.
Ranger les menthes, bien couvertes, au réfrigérateur. Elles peuvent aussi être
congelées.
PAR PORTION: (2 MENTHES) ENVIRON 54 CALORIES, 0 G DE PROTÉINES, 
13 G DE GLUCIDES, 0 G DE MATIÈRES GRASSES, 1 MG DE CHOLESTÉROL, 
12 MG DE SODIUM
1 paquet (3 oz.) de fromage à la crème léger
14c. à thé d’essence de menthe 2 gouttes de colorant alimentaire
vert (ou d’une couleur au
choix)
414à 412tasses de sucre en poudre
Sucre supern
MENTHES CRÉMEUSES SANS CUISSON
DONNE: 7 DOUZAINES DE MENTHES
088-113PIL:088-113PIL1348700  2/6/09  1:53 PM  Page 113 
						

							ESPAÑOL
114ENTREMESES Y PLATOS DE ENTRADA 
TARTALETAS DE HONGO-CEBOLLA 
RENDIMIENTO:24 TARTALETAS
Coloque el queso crema y 2 cucharadas de mantequilla en el tazón para\
 mezclar.
Instale el tazón y la batidora plana en la mezcladora. Pase a la Velocidad 
4 y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Pare y raspe el tazón. A\
gregue 
34taza de harina. Pase a la Velocidad 2 y mezcle durante aproximadamente 
1 minuto, o hasta que los ingredientes se mezclen bien. Forme una bola con la
mezcla. Envuélvala en papel encerado y refrigérela durante 1 hora.\
 Limpie el tazón
para mezclar y la batidora.
Divida la masa refrigerada en 24 porciones. Presione cada porción den\
tro de un
molde de muffin en miniatura (engrasado, si se desea).
Mientras tanto, derrita la cucharada de mantequilla restante en una sartén de 
10 pulgadas sobre fuego medio. Agregue los hongos y las cebollas. Cocine\
 
y revuelva hasta que se suavice. Quite del calor. Deje que se enfríe un poco.
Coloque el huevo, la cucharada de harina restante, y el tomillo en el ta\
zón para
mezclar. Instale el tazón y la batidora plana en la mezcladora. Pase a la Velocidad
6 y mezcle durante aproximadamente 30 segundos. Agregue la mezcla de que\
so
con hongos refrigerados mientras la revuelve. Colocar con una cuchara en\
 los
moldecitos de muffin con revestimiento de repostería. Hornee a 375°F de 
15 a 20 minutos, o hasta que la mezcla de huevo se ine y se dore. Si\
rva caliente.
POR PORCIÓN: (2 TARTALETAS) APROXIMADAMENTE 98 CAL, 4 G PRO, 8 G CARB, 
6 G GRASA, 33 MG COL, 83 MG SOD
4 onzas de queso crema light 
3 cucharadas de mantequilla  o margarina, divididas 
34taza más 1 cucharadita deharina para todo uso 
8 onzas de hongos frescos,  picados en trozos grandes 
12taza de cebolla verde picada 
1 huevo
14cucharadita de hojas de tomillo secas 
12taza de queso suizo rayado 
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 114 
						

							Coloque todos los ingredientes, exceptuando las nueces, en el tazón p\
ara mezclar.
Instale el tazón y la batidora plana en la mezcladora. Pase a la Velocidad 4 y
mezcle durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que los ingredientes se\
mezclen bien.
Sobre papel encerado, convierta la mezcla en una bola. Ruede la bola sobre las
nueces picadas. Envuélvala en papel encerado. Refrigere hasta la hora\
 de servir.
Sirva con una variedad de galletas saladas o legumbres crudas.
POR PORCIÓN:(2 CUCHARADAS) APROXIMADAMENTE 65 CAL, 4 G PRO, 1 G CARB, 
5 G GRASA, 13 MG COL, 109 MG SOD
1 taza de queso fuerte Cheddar rayado 
1 taza de queso suizo rayado 
1 paquete (8 onzas) de queso crema light
2 cucharadas de cebollines frescos picados  2 cucharitas de salsa
Worcestershire 
14cucharita de paprika12cucharita de polvo de ajo14taza de nueces (pacanas) bien picadas 
BOLITAS DE QUESO CON NUECES
RENDIMIENTO: 24 PORCIONES
®
FOR THE WAY IT’S MADE.TM
ESPAÑOL
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 115 
						

							ESPAÑOL
ENTREMESES Y PLATOS DE ENTRADA 116
Coloque la carne molida, las yemas de huevo, las migajas de pan, el queso
parmesano, el perejil, la sal de ajo, el orégano, la pimienta y las acei\
tunas en el
tazón para mezclar. Instale el tazón y la batidora plana en la mezcladora. Pase 
a la Velocidad 2 y mezcle durante 1 minuto.
Forme la mezcla en 30 bolitas de 1 pulgada y fríalas en aceite de oliva \
hasta 
que se doren bien. Escurra las bolitas en toallas de papel. Caliente la \
Salsa de
Barbacoa Espesa y viértala sobre las albóndigas. Sírvalas calientes desde el
hornillo de mesa.
SALSA DE BARBACOA ESPESA
RENDIMIENTO:2 TAZAS
Combine todos los ingredientes en una cacerola pesada. Mézclelos bien\
 y
cocínelos a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cua\
ndo.
Reduzca la temperatura y hierva a fuego lento durante 30 minutos. Enfríe la salsa 
y guárdela cubierta en el refrigerador hasta que la necesite.
POR PORCIÓN:APROXIMADAMENTE 108 CAL, 4 G PRO, 12 G CARB, 5 G GRASA, 
25 MG COL, 240 MG SOD
1 libra de carne molida
2 yemas de huevo
13taza de migajas de pan seco 13taza de queso parmesano
2 cucharadas de perejil picado
34cucharita de sal de ajo 12cucharita de orégano
14cucharita de pimienta
2 cucharadas de aceitunas rellenas picadas 
14taza de aceite de oliva
Salsa de Barbacoa Espesa (seincluye la receta a
continuación)
BOCADILLOS DE ALBÓNDIGA 
RENDIMIENTO: 30 ALBÓNDIGAS
114tazas de azúcar morena
1 taza de ketchup
1 cucharada de mostaza seca
2 cucharadas de salsa Worcestershire  2 cucharadas de vinagre
1 taza de café fuerte
12taza de cebolla bien picada 
1 cucharita de sal
18cucharita de pimienta
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 116 
						

							117
ESPAÑOL
ENTREMESES Y PLATOS DE ENTRADA 
Coloque los huevos, el agua y la harina en el tazón para mezclar. Coloque el
tazón y el batidor plano en la mezcladora. Pase a la Velocidad 2 y mezcle durante
30 segundos.
Quite el batidor plano e instale el gancho para masa. Pase a la Velocidad 
2 y amase durante 2 minutos.
Amase la masa a mano por un tiempo de 30 segundos a 1 minuto. Tápela \
con
una toalla seca y deje que repose por 15 minutos antes de extrudirla a t\
ravés de la
Máquina de Pasta, antes de aplanarla en los Rodillos para Pasta, o an\
tes de
aplanarla y cortarla a mano.
POR PORCIÓN:APROXIMADAMENTE 94 CAL, 4 G PRO, 17 G CARB, 1 G GRASA, 
42 MG COL, 14 MG SOD
SUGERENCIA: Para Cocinar Pasta, agregue 1 cucharada de sal y 1 cucharada
de aceite a 6 cuartos de agua hirviendo. Gradualmente, agregue pasta y siga
cocinando a un punto de ebullición bajo hasta que la pasta quede “\
al dente” o
ligeramente rme al morderla. La pasta ota hacia la supercie del agua a medida\
que se cocina, de modo que revuélvala de vez en cuando para hacer que\
 se
cocine uniformemente. Al terminar de cocinar la pasta, escúrrala en un colador.
Para Spaghetti, deos planos y macarrón, cocine toda la receta tal como se
describe arriba.
Para Lasaña, cocine la mitad de la receta a la vez.
4 huevos grandes 
(
78taza de huevos)
1 cucharada de agua 3
12tazas de harina tamizada 
para todo propósito
PASTA BÁSICA DE FIDEOS DE HUEVO
RENDIMIENTO: 114LIBRAS DE MASA
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 117 
						

							ESPAÑOL
PANES CON LEVADURA Y PANES RÁPIDOS118
Coloque la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla en una cacerola pequeña.
Caliente a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar\
 se disuelva.
Enfríe hasta que la mezcla quede tibia.
Disuelva la levadura en agua caliente en el tazón para mezclar que ha\
ya sido
enjuagado con agua caliente. Agregue la mezcla de leche tibia y 4
12tazas de
harina. Instale el tazón y el gancho de masa en la mezcladora. Pase a\
 la Velocidad
2 y mezcle durante aproximadamente 1 minuto.
Continúe usando la Velocidad 2, agregue la harina restante, 
12taza a la vez, 
y mezcle hasta que la masa se adhiera al gancho y limpie los lados del t\
azón, 
por aproximadamente 2 minutos. Amase usando la Velocidad 2 por 2 minutos más,
o hasta que la masa sea suave y elástica. La masa se sentirá un po\
co pegajosa al
tocarla.
Coloque la masa en el tazón engrasado, volteándola para engrasar l\
a parte
superior. Tápela. Déjela crecer en un lugar cálido y sin corrientes de \
aire durante
aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique el volumen.
Presione la masa con el puño y divídala a la mitad. Tome cada mitad y déle forma
de barra, tal como se indica en la página 120, y colóquela en mold\
es para pan
engrasados de 8
12 412212pulgadas. Tápela. Deje que crezca en un lugar
cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora, o has\
ta que se
duplique el volumen.
Hornee a 400°F hasta que se dore, durante aproximadamente 30 minutos. Re\
tire el
pan de los moldes inmediatamente y deje que se enfríen sobre una reji\
lla.
POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 95 CAL, 3 G PRO, 18 G CARB, 1 G GRASA, 
0 MG COL, 148 MG SOD
VARIACIONES DE PAN BLANCO BÁSICO 
Pan de Canela: Prepare la masa, divídala y ruede cada mitad hasta formar un
rectángulo, tal como se indica para el  Pan Blanco Básicoen la página 118.
Mezcle 
12taza de azúcar y 2 cucharitas de canela en un tazón pequeño. Un\
te
cada rectángulo con 1 cucharada de mantequilla o margarina suavizada.\
 Rocíe
con la mitad de la mezcla de azúcar. Termine de rodar y de darle forma a las
barras. Colóquelas en moldes para barras de pan bien engrasados de
8
12 412212pulgadas. Tápelas. Deje que crezcan en un lugar cálido y sin
corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora o hasta que se dupliqu\
e el
volumen. Si lo desea, cepille las partes superiores con clara de huevo batida.
Hornee a 375°F de 40 a 45 minutos, o hasta que se doren. Sáquelas de \
los
moldes inmediatamente y deje que se enfríen sobre una rejilla.
Rendimiento: 32 porciones (16 rebanadas por barra)
POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 111 CAL, 3 G PRO, 21 G CARB, 2 G GRASA, 
0 MG COL, 152 MG SOD
12taza de leche baja en grasa 
3 cucharadas de azúcar
2 cucharitas de sal
3 cucharadas de mantequilla o margarina 2 paquetes de levadura 
seca activa 
1
12tazas de agua caliente  (105°F a 115°F)
5 a 6 tazas de harina para todo propósito
PAN BLANCO BÁSICO
RENDIMIENTO: 32 PORCIONES (16 REBANADAS POR BARRA)
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 118