Whirlpool Tilt Head Mixer KSM120BLQSM0 User Manual

							129
ESPAÑOL
REPOSTERÍA Y GLASEADOS
Coloque la mantequilla en el tazón para mezclar. Instale el tazón y la batidora
plana en la mezcladora. Pase a la Velocidad 4 y mezcle durante aproximadamente
1
12minutos, o hasta que la masa esté cremosa. Pare y raspe el tazón. \
Agregue el
jarabe de maíz. Pase a la Velocidad 2 y mezcle bien. Pare y raspe el tazón.
Pase a la Velocidad para Revolver (Stir Speed). Gradualmente, agregue azúcar 
en polvo, mezclando hasta que se combine totalmente. Pase a la Velocidad 
4 y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Pare y raspe el tazón. P\
ase a la
Velocidad 2. Agregue lentamente el chocolate derretido y mezcle durante
aproximadamente 1
12minutos. Pare y raspe el tazón. Pase a la Velocidad 
4 y mezcle durante aproximadamente 1 minuto.
POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 325 CAL, 1 G PRO, 44 G CARB, 18 G GRASA,
41 MG COL, 160 MG SOD
1 taza de mantequilla suavizada
2 cucharadas de jarabe de maíz light 4 tazas de azúcar en polvo
2 cuadrados (de 1 onza cada 
uno) de chocolate sin endulzar
y derretido
GLASEADO DE CHOCOLATE
RENDIMIENTO: 12 A 16 PORCIONES (GLASEADO PARA PASTEL 
DE 2 CAPAS O DE 13 9 2 PULGADAS)
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 129 
						

							ESPAÑOL
REPOSTERÍA Y GLASEADOS130
Combine los ingredientes secos en el tazón para mezclar. Agregue manteca, leche,
y vainilla. Instale el tazón y la batidora plana en la mezcladora. Pa\
se a la
Velocidad 2 y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Pare y raspe el ta\
zón.
Agregue los huevos y el chocolate. Continuando en la Velocidad 2, mezcle durante
aproximadamente 30 segundos. Pare y raspe el tazón. Pase a la Velocidad 6 y
mezcle durante aproximadamente 1 minuto.
Vierta la mezcla en dos moldes para hornear redondos de 8 o 9 pulgadas
engrasadas y con harina. Hornee a 350°F de 30 a 35 minutos, o hasta que un
palillo de dientes insertado en el centro salga limpio al retirarlo. Deje que se enfríe
durante 10 minutos. Retire los pasteles de los moldes. Deje que se enfrí\
en
completamente en el anaquel de alambre. Decórelos/báñelos con g\
laseado si así
lo desea.
POR PORCIÓN:APROXIMADAMENTE 285 CAL, 4 G PRO, 41 G CARB, 12 G GRASA,
37 MG COL, 185 MG SOD
2 tazas de harina para todo propósito
1
13tazas de azúcar
1 cucharita de polvo para hornear
12cucharita de bicarbonato de sodio
12cucharita de sal
12taza de manteca
1 taza de leche baja en grasa 
1 cucharita de vainilla
2 huevos
2 cuadrados (de 1 onza cada uno) de chocolate sin endulzar y
derretido
PASTEL DE CHOCOLATE
RENDIMIENTO: 12 A 16 PORCIONES
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 130 
						

							131
ESPAÑOL
REPOSTERÍA Y GLASEADOS
Coloque la mantequilla en el tazón para mezclar. Coloque el tazón y el batidor
plano en la mezcladora. Pase a la Velocidad 4 y bata durante aproximadamente 
1 minuto, o hasta que la mezcla quede cremosa. Pare y raspe el tazón.\
 Agregue
crema, vainilla, sal, y 1 taza de azúcar pulverizada. Pase a la Velocidad de
Mezclado (Stir Speed) y mezcle durante aproximadamente 30 segundos. Pa\
re y
raspe el tazón. Pase a la Velocidad 2 y mezcle durante aproximadamente 1
12minutos, o hasta que la masa esté bien mezclada. Pare y raspe el tazó\
n. 
Pase a la Velocidad de Mezclado. Gradualmente, agregue las 3 tazas de azúcar
pulverizada y mezcle bien. Pare y raspe el tazón, en caso de ser nece\
sario.
Agregue la leche, 1 cucharita a la vez, en caso de ser necesario. Pase a\
 la
Velocidad 4 y bata durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la mezcl\
a
quede uniforme.
POR PORCIÓN:
APROXIMADAMENTE 208 CAL, 0 G PRO, 40 G CARB, 6 G GRASA, 
16 MG COL, 99 MG SOD
13taza de mantequilla suavizada14taza de crema o leche evaporada
1 cucharita de vainilla
14cucharita de sal
4 tazas de azúcar pulverizada, dividida
Leche con poca grasa (low-fat), si es necesario
GLASEADO DE BUTTERCREAM
RENDIMIENTO:  12 A 16 PORCIONES (GLASEADO PARA PASTEL DE 2 CAPAS O DE 13 9 2 PULGADAS)
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 131 
						

							ESPAÑOL
PASTELES Y POSTRES132
PASTEL DE LIMA DE LOS CAYOS
RENDIMIENTO:1 PASTEL
1.Combine 11⁄2taza de azúcar, la maizena y la sal en una cacerola de 2 cuartos.
Agregue el jugo de lima, el agua y las yemas de huevo; mezcle bien los
ingredientes. Agregue mantequilla y agregue gradualmente agua hirviendo. Haga
que la mezcla hierva a fuego moderado y cocine por 3 minutos, revolviendo
constantemente. Vierta la cáscara de lima y el colorante verde para comida mientras
revuelve. Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe por 20 minu\
tos.
2. Bata las claras de los huevos con la mezcladora eléctrica a velocidad\
 alta hasta
que queden espumosas. Agregue crémor tártaro y bata hasta que se formen
piquitos suaves. Continuando a velocidad alta, agregue gradualmente el a\
zúcar
restante, batiendo hasta que se formen piquitos duros. 
3. Vierta el relleno enfriado en la costra del pastel. Apile levemente merengue\
 en 
el relleno y úntelo hasta los bordes. Hornee a 350°F durante 15 minutos, o hasta
que se dore un poco. Permita que se enfríe por completo antes de servirlo.
POR PORCIÓN: (1⁄8PASTEL) APROXIMADAMENTE 398 CAL, 4 G PRO, 69 G CARB, 
12 G GRASA, 91 MG COL, 240 MG SOD
2 tazas de azúcar, divididas1⁄4taza más 2 cucharadas de maizena
1⁄4cucharita de sal1⁄2taza de jugo de lima fresco 1⁄2taza de agua fría
3 huevos, separados
2 cucharadas de mantequilla 1
1⁄2tazas de agua hir viendo
1 cucharita de cáscara rallada  de lima fresca 
Colorante verde para comida (opcional)
1⁄4cucharita de crémor tártaro 
Costra para pastel de 9 pulgadas
132-133PIL1588200  11/10/09  10:30 AM  Page 132 
						

							133
ESPAÑOL
PASTELES Y POSTRES
DACQUOISE DE ALMENDRA
RENDIMIENTO:1 PASTEL (8 PULGADAS)
1.Combine las almendras, el azúcar glasé y la maizena; coloque la me\
zcla a un
lado.
2. Coloque las claras de huevo en un tazón. Instale el tazón y el bat\
idor de
alambre en la mezcladora. Ajuste en la Velocidad 6 y bata hasta que la mezcla
quede espumosa. Agregue la sal y el crémor tártaro y siga batiendo hasta que se
formen piquitos suaves. Espolvoree el azúcar, la vainilla, y el extracto de almendra,
batiendo hasta que se formen piquitos duros. Reduzca a la Velocidad de Mezclado
y agregue rápidamente la mezcla de almendra, mezclando sólo hasta \
combinar los
ingredientes.
3. Usando una bolsa de pastelería con una punta regular grande (
1⁄2pulgada),
transfiera la mezcla a moldes para hornear engrasados y con capa de harina para
formar 3 círculos (8 pulgadas). Hornee a 250°F durante 35 a 45 minutos. Retire de
los moldes y deje que se enfríen en papel de aluminio. Rellene y glas\
ee con Relleno
de Chocolate Buttercream.
RELLENO DE CHOCOLATE BUTTERCREAM 
1. Coloque las yemas de huevo en el tazón. Instale el tazón y el bati\
dor de alambre
en la mezcladora. Ajuste a la Velocidad 6 y bata por 2 minutos. Pare y raspe el
tazón.
2. Cambie a la Velocidad 4 y agregue gradualmente el azúcar glasé, el
chocolate, la mantequilla y la vainilla; siga batiendo hasta que la masa\
 quede
esponjosa, durante aproximadamente 5 minutos.
POR PORCIÓN: (1⁄8 PASTEL) APROXIMADAMENTE 491 CAL, 9 G PRO, 45 G CARB, 
33 G GRASA, 102 MG COL, 272 MG SOD
6 onzas de almendras blanqueadas y molidas 
1 taza de azúcar glasé
1
1⁄2cucharadas de maizena
6 claras de huevo
1⁄8cucharita de sal1⁄4cucharita de crémor tártaro 3 cucharadas de azúcar
1
1⁄4cucharitas de vainilla1⁄4cucharita de extracto de almendra 
Relleno de Chocolate Buttercream (receta 
a continuación)
2 yemas de huevo
1 taza de azúcar glasé
2 cuadritos (1 onza cada uno) de chocolate semidulce, derretido 
3⁄4taza (11⁄2barras) de
mantequilla o margarina,
suavizada 
1⁄2cucharita de vainilla
132-133PIL1588200  11/10/09  10:31 AM  Page 133 
						

							ESPAÑOL
PASTELES Y POSTRES134
Coloque la harina y la sal en el tazón para mezclar. Instale el tazón y la batidora
plana en la mezcladora. Pase a la Velocidad para Revolver y mezcle durante
aproximadamente 15 segundos. Corte la manteca y la mantequilla en trozos 
y agregue los trozos a la mezcla de harina. Pase a la Velocidad para Revolver 
y mezcle hasta que las partículas de manteca sean del tamaño de guisantes
pequeños, de 30 a 45 segundos.
Continuando con la Velocidad para Revolver, agregue agua, 1 cucharada a la
vez, mezclando hasta que los ingredientes se humedezcan y la masa comien\
ce a
adquirir una textura consistente. Divida la masa a la mitad. Dé palma\
ditas a cada
mitad hasta convertirla en una bola uniforme y aplánela un poco. Envuélvala en
envoltura plástica. Enfríela en el refrigerador por 15 minutos.
Ruede una mitad de la masa hasta que haya un espesor de 
18pulg entre las hojas
de papel encerado. Doble la repostería en cuartos. Colóquela en un plato para
pastel de 8 o 9 pulgadas y desdoble, presionando rmemente contra la parte
inferior y los lados. 
Para Pastel de Una Costra: Doble el borde por debajo. Ondule según lo desee.
Agregue el relleno para pastel deseado. Hornee siguiendo las instrucciones.
Para Pastel de Dos Costras: Recorte la repostería hasta emparejarla con el borde
del plato para pastel. Usando la segunda mitad de la masa, ruede otra co\
stra para
repostería. Agregue el relleno para pastel deseado. Coloque encima la\
 segunda
costra para repostería. Selle el borde. Ondule según lo desee. Cor\
te ranuras para
que escape el vapor. Hornee siguiendo las instrucciones.
Para Base de Repostería Horneada: Doble el borde por debajo. Ondule según 
lo desee. Punce los lados y la parte inferior con un tenedor. Hornee a 450°F de 
8 a 10 minutos, o hasta que se dore un poco. Deje que se enfríe compl\
etamente
sobre una rejilla y rellene.
Método Alterno para Base de Repostería Horneada: Doble el borde por debajo.
Ondule según lo desee. Cubra la base con papel de aluminio. Rellene c\
on pesas
para pastel o frijoles secos. Hornee a 450°F de 10 a 12 minutos, o hasta que los
bordes se doren un poco. Retire las pesas para pastel y el aluminio. Dej\
e que se
enfríe completamente en una rejilla y rellene.
POR PORCIÓN (UNA COSTRA): APROXIMADAMENTE 134 CAL, 2 G PRO, 
13 G CARB, 8 G GRASA, 0 MG COL, 118 MG SOD
POR PORCIÓN (DOS COSTRAS): APROXIMADAMENTE 267 CAL, 4 G PRO, 
27 G CARB, 16 G GRASA, 0 MG COL, 236 MG SOD
214tazas de harina para todo propósito
34cucharadita de sal12taza de manteca, bien fría 2 cucharadas de mantequilla 
o margarina, bien fría
5 a 6 cucharadas de agua helada
REPOSTERÍA DE PASTEL KITCHENAID
RENDIMIENTO: 8 PORCIONES (DOS COSTRAS DE 8 O 9 PULGADAS)
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 134 
						

							135
ESPAÑOL
PASTELES Y POSTRES
Combine las manzanas, el limón y el azúcar granulada. Coloque la m\
ezcla 
a un lado.
Coloque todos los ingredientes restantes exceptuando la costra de pastel\
 en el
tazón para mezclar. Instale el tazón y la batidora plana en la mezcladora. Pase 
a la Velocidad 2 y mezcle hasta que la mezcla quede migajosa. Coloque la
mezcla a un lado.
Ruede la repostería hasta formar un círculo de 13 pulgadas. Transera a una hoja
para hornear (no importa si la repostería cuelga sobre el borde de la hoja para
hornear). 
Coloque cuidadosamente las manzanas en el centro de la repostería, de\
jando un
borde de masa de 2 pulgadas en todos los lados. Rocíe las manzanas co\
n la
mezcla de azúcar y canela. Doble la repostería sobre el relleno, d\
oblando según
sea necesario para envolver bien alrededor de las manzanas. Presione
cuidadosamente la masa contra el relleno, reforzando la forma.
Hornee a 400°F hasta que la repostería se dore y las manzanas se suav\
icen,
durante aproximadamente 30 minutos. Enfríe la tarta en la bandeja para hornear
sobre una rejilla durante 10 minutos; sírvala caliente.
POR PORCIÓN:APROXIMADAMENTE 452 CAL, 5 G PRO, 60 G CARB, 21 G GRASA,
23 MG COL, 290 MG SOD
212libras de manzanas verdes para tarta (aproximadamente 6
manzanas grandes), peladas y
en rebanadas delgadas
2 cucharadas de jugo de limón
14taza de azúcar granulada
13taza de azúcar morena light12taza de harina12cucharita de canela14taza de mantequilla suavizada
1 costra de pastel sin hornear  de 9 pulgadas (consulte 
la página 134)
TARTA DE MANZANA RÚSTICA
RENDIMIENTO: 8 PORCIONES
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 135 
						

							GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ
RENDIMIENTO: DA 36 PORCIONES (1 GALLETA POR PORCIÓN)
 ESPAÑOL
136 
GALLETAS, BARRAS, Y DULCES 
 12  taza de mantequilla de maní 12  taza de mantequilla regular 
o margarina, suavizada
 
12  taza de azúcar granulada 12  taza de azúcar morena
  1 huevo  
12  cucharita de vainilla 12  cucharita de bicarbonato de 
sodio
 
14  cucharita de sal
 114  tazas de harina para todo  propósito
Coloque la mantequilla de maní y la mantequilla regular en el tazó\
n para mezclar. 
Coloque el tazón y el batidor plano en la mezcladora. Pase a la Velocidad 
6 y bata durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla quede unif\
orme. 
Pare y raspe el tazón. Agregue el azúcar, el huevo y la vainilla. Pase a la 
Velocidad 4 y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Pare y raspe el ta\
zón.
Pase a la Velocidad para Revolver (Stir Speed). Gradualmente, agregue 
todos los ingredientes restantes a la mezcla de azúcar y mezcle duran\
te 
aproximadamente 30 segundos. Pase a la Velocidad 2 y mezcle durante 
aproximadamente 30 segundos.
Ruede la masa hasta formar bolitas de 1 pulgada. Coloque las bolitas con una 
separación de 2 pulgadas sobre moldes para hornear sin engrasar. Presiónelas 
con un tenedor hasta aplanarlas usando un patrón entrecruzado hasta d\
ejarlas con 
un espesor de 
14 pulg.
Hornéelas a 375°F hasta que se doren, durante aproximadamente de 10 a\
 12 
minutos. Quite inmediatamente las galletas de los moldes para hornear y deje que 
se enfríen en anaqueles de alambre.
POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 83 CAL, 2 G PRO, 10 G CARB, 4 G GRASA, 
6 MG COL, 81 MG SOD
126,136PIL1462901   Sec1:1361/29/09   10:05:48 AM 
						

							137
ESPAÑOL
GALLETAS, BARRAS, Y DULCES 
Coloque los azúcares, la mantequilla, los huevos y la vainilla en el \
tazón para
mezclar. Instale el tazón y la batidora plana en la mezcladora. Pase a la Velocidad
2 y mezcle durante aproximadamente 30 segundos. Pare y raspe el tazón\
. Pase 
a la Velocidad 4 y bata durante aproximadamente 30 segundos. Pare y raspe el
tazón.
Pase a la Velocidad para Revolver (Stir Speed). Gradualmente, agregue el
bicarbonato de sodio, la sal, y la harina a la mezcla de azúcar y mez\
cle durante
aproximadamente 2 minutos. Pase a la Velocidad 2 y mezcle durante
aproximadamente 30 segundos. Pare y raspe el tazón. Agregue las pepit\
as de
chocolate. Pase a la Velocidad para Revolver (Stir Speed) 2 y mezcle durante
aproximadamente 15 segundos.
Vierta cucharitas redondeadas sobre las bandejas para hornear engrasadas con
una separación de aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta. Hornee 
a 375°F de 10 a 12 minutos. Quite las galletas de las bandejas para h\
ornear
inmediatamente y deje que se enfríen sobre una rejilla.
POR PORCIÓN:
APROXIMADAMENTE 117 CAL, 1 G PRO, 17 G CARB, 5 G GRASA, 
8 MG COL, 106 MG SOD
VARIACIONES
Se pueden reemplazar las pepitas de chocolate con dos tazas de pasas, 
coco o nuez picada. 1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar morena
1 taza de mantequilla o
margarina, suavizada 
2 huevos
1
12cucharitas de vainilla 1 cucharita de bicarbonato de
sodio
1 cucharita de sal
3 tazas de harina para todo propósito
12 onzas de pepitas (chips) de chocolate semidulce
GALLETAS CHOCOLATE CHIP
RENDIMIENTO: 54 PORCIONES (1 GALLETA POR PORCIÓN)
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 137 
						

							Derrita 12taza de margarina y el chocolate en una sartén pequeña a fuego bajo;
coloque la sartén a un lado para que se enfríe.
Coloque la 
12taza de margarina restante, el azúcar, y la vainilla en el tazón para
mezclar. Instale el tazón y la batidora plana en la mezcladora. Pase a la Velocidad
2 y mezcle durante aproximadamente 30 segundos. Pase a la Velocidad 6 y
mezcle durante aproximadamente 2 minutos. Pase a la Velocidad 4. Agregue los
huevos, uno a la vez, mezclando durante aproximadamente 15 segundos desp\
ués
de agregar cada uno. Pare y raspe el tazón.
Agregue la mezcla de chocolate enfriada. Pase a la Velocidad 2 y mezcle durante
aproximadamente 30 segundos. Pare y raspe el tazón. Agregue todos los\
ingredientes restantes. Pase a la Velocidad para Revolver (Stir Speed) y mezcle bien
durante aproximadamente 30 segundos.
Vierta la mezcla en un molde para hornear de 13 9 2 pulgadas engrasado y
con harina. Hornee a 350°F por 45 minutos. Enfríela en el molde sobre una rejilla\
 
y córtela.
POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 143 CAL, 2 G PRO, 16 G CARB, 9 G GRASA, 
18 MG COL, 93 MG SOD
1 taza de margarina o mantequilla, suavizada y
dividida
4 cuadrados (de 1 onza cada uno) de chocolate sin endulzar 
2 tazas de azúcar
1 cucharita de vainilla 3 huevos
1 taza de harina para todo
propósito
12cucharita de sal
1 taza de nueces picadas, puede usar pacanas o nuez de
Castilla
FUDGE BROWNIES (MORENITOS)
RENDIMIENTO: 36 PORCIONES (1 BROWNIE POR PORCIÓN)
GALLETAS, BARRAS, Y DULCES 
ESPAÑOL
138
114-139PIL:114-139PIL1348700  2/6/09  2:01 PM  Page 138