KitchenAid Professional 5 Manual

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Pâte à tarte
Autre méthode pour fonds de pâtisserie cuits
au four : Repliez la pâte sous le rebord du
moule et pincez-la. Doublez de papier
d’aluminium. Remplissez de poids à tarte ou de
haricots secs. Faites cuire à 230 ºC (450 ºF)
pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les
bords soient légèrement dorés. Enlevez les poids
ou les haricots et le papier d’aluminium. Laissez
refroidir complètement sur une grille et
garnissez. 
Donne : 8 portions (deux croûtes de 20 ou 
23 cm [8 ou 9 po]).
Par portion (une croûte) : Environ 134 calories, 
2 g de protéines, 13 g de glucides, 8 g de
matières grasses, 0 mg de cholestérol, 118 mg
de sodium.
Par portion (deux croûtes) : Environ 267 calories,
4 g de protéines, 27 g de glucides, 16 g de
matières grasses, 0 mg de cholestérol, 236 mg
de sodium.
VARIANTE
Pâte pour quatre croûtes de tarte
Doublez la recette et préparez dans le bol du
batteur de 5,68 L (6 pintes).
Donne : 16 portions (quatre croûtes de 20 ou 23 cm
[8 ou 9 po]).
SUITE 
						

							56
Gâteau au fromage léger au citron
Croûte
15 biscuits au chocolat
fourrés à la crème,
à matières grasses
réduites, finement
broyés (environ 
375 mL [1 tasse 
1⁄2]
de miettes)
25 mL (2 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine, fondu(e) 
Garniture
3 paquets de 250 g 
(8 oz) chacun de
fromage à la crème
léger
250 mL (1 tasse) de
sucre
15 mL (1 c. à table) de
farine tout usage
4 œufs
50 mL (
1⁄4tasse) de jus
de citron
5 mL (1 c. à thé)
d’écorce de citron,
râpée
Vaporisez le fond et les parois d’un moule à
charnière de 23 cm (9 po) d’aérosol de cuisson
antiadhésif.
Pour préparer la croûte, combinez les miettes de
biscuits et le beurre dans un bol moyen et
mélangez bien. Pressez fermement le mélange
sur le fond du moule à charnière. Réfrigérez
pendant que vous préparez la garniture. 
Pour préparer la garniture, mettez le fromage à
la crème, le sucre et la farine dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 
30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les
parois du bol. Toujours à la vitesse 2, battez
pendant encore 30 secondes environ. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. 
Ajoutez les œufs, le jus de citron et l’écorce de
citron. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant
environ 30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez
les parois du bol. Passez à la vitesse 2 et battez
pendant encore 15 à 30 secondes seulement
pour mélanger le tout. Évitez de trop battre.
Versez la garniture sur la croûte. 
Placez la grille supérieure du four au centre du
four. Posez un plat d’eau chaude sur la grille
inférieure du four. Mettez le gâteau au fromage
sur la grille au centre du four. Faites cuire à 
160 ºC (325 ºF) pendant 50 à 60 minutes, ou
jusqu’à ce que le gâteau au fromage ait pris
(vérifiez en secouant légèrement le moule). Évitez
de trop cuire. 
Éteignez le four et ouvrez la porte du four.
Laissez reposer le gâteau au fromage dans le
four pendant 30 minutes. Retirez du four. Laissez
refroidir complètement sur une grille, à l’abri des
courants d’air. Couvrez et mettez au réfrigérateur
pendant 6 ou 8 heures avant de servir. 
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 169 calories, 6 g de
protéines, 20 g de glucides, 7 g de matières
grasses, 68 mg de cholestérol, 214 mg de
sodium. 
						

							57
Tarte à la citrouille
1 boîte de 500 g 
(16 oz) de citrouille
175 mL (
3⁄4tasse) de
cassonade, bien
tassée
3 œufs
5 mL (1 c. à thé) de
cannelle
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
gingembre
2 mL (
1⁄2c. à thé) de
sel
1 mL (
1⁄4c. à thé)de
clous de girofle
300 mL (1 tasse 
1⁄4) de
lait faible en gras
Pâte à tarte pour
une tarte à une
croûte (voir “Pâte à
tarte”)
Mettez la citrouille, la cassonade, les œufs, la
cannelle, le gingembre, le sel et les clous de
girofle dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 
2 pendant environ 30 secondes. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. Toujours à la
vitesse 2, ajoutez lentement le lait et battez
pendant environ 1 minute 
1⁄2. 
Suivez la méthode pour la tarte à une croûte.
Remplissez avec le mélange de citrouille. Faites
cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant 40 à 50 minutes,
ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en
ressorte propre. 
Donne : 8 portions.
Par portion (croûte et garniture) : Environ 280
calories, 6 g de protéines, 41 g de glucides, 11 g
de matières grasses, 87 mg de cholestérol, 
325 mg de sodium.
Tarte glacée aux biscuits et à la crème
1 croûte de tarte de
23 cm (9 po), cuite
et refroidie
complètement
750 mL (3 tasses 
[1  chopine ¹⁄₂]) de
crème glacée légère
aux cerises et aux
noix 
10 biscuits (250 mL 
[1 tasse]) au
chocolat fourrés à
la crème, à matières
grasses réduites,
coupés en
morceaux
250 mL (1 tasse) de
sauce au fudge,
légèrement
chauffée
1 L (4 tasses 
[1 pinte]) de
mousse au chocolat
légère ou de crème
glacée au chocolat Mettez la crème glacée aux cerises et aux noix, la
moitié des biscuits (125 mL [1⁄2tasse]) dans le bol
du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 
20 secondes. À l’aide d’une cuillère, déposez
rapidement dans la croûte de tarte. Nappez
uniformément de 175 mL (
3⁄4tasse) de sauce
chaude au fudge. Congelez pendant au moins 
1 heure. 
Mettez la crème glacée au chocolat dans le bol
du batteur avec le reste des biscuits (125 mL 
[
1⁄2tasse]). Battez à la vitesse 2 pendant environ
20 secondes. À l’aide d’une cuillère, déposez
dans la croûte de tarte. Versez en filet le reste
(50 mL [
1⁄4tasse]) de sauce chaude au fudge.
Congelez pendant au moins 4 heures. 
Donne : 8 portions.
Par portion : Environ 553 calories, 10 g de
protéines, 91 g de glucides, 16 g de matières
grasses, 10 mg de cholestérol, 445 mg de
sodium. 
						

							58
Mousse au double chocolat 
et à la sauce aux framboises
Mousse
170 mL (6 oz) de
chocolat semi-
sucré, haché en
morceaux de 1,9
cm (
3⁄4po)
170 mL (6 oz) de
chocolat blanc,
haché en morceaux
de 1,9 cm (
3⁄4po)
500 mL (2 tasses) de
crème à fouetter,
divisée
Sauce aux framboises
1 paquet de 400-
500 g (14-16 oz) de
framboises non
sucrées congelées,
décongelées
50 mL (
1⁄4tasse) d’eau
50 mL (1⁄4tasse) de
sucre
15 mL (1 c. à soupe)
d’amidon de maïs 
Pour préparer la mousse, mettez le chocolat
semi-sucré dans un bol de 750 mL à 1 L (3 à 
4 tasses) allant au four à micro-ondes. Mettez le
chocolat blanc dans un autre bol allant au four à
micro-ondes. Couvrez chacun des bols de papier
ciré. Placez un bol à la fois au four à micro-ondes
et chauffez à haute intensité pendant 1 minute
1⁄2. Éteignez le four et remuez. Si le chocolat n’est
pas fondu, répétez pendant 30 secondes à la
fois, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Éteignez le four
et remuez. 
Chauffez la crème dans une casserole épaisse à
feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude
mais non bouillante. Retirez du feu. Versez 
250 mL (1 tasse) de crème dans chacun des bols
de chocolat. Remuez jusqu’à l’obtention d’une
consistance homogène. Couvrez les bols et
réfrigérez pendant environ 2 heures. 
Versez le mélange de chocolat blanc dans le bol
du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le
batteur. Battez graduellement jusqu’à la vitesse 
6 pendant 4 à 4 minutes 
1⁄2, ou jusqu’à la
formation de pics mous. À l’aide d’une cuillère,
déposez environ 75 mL (
1⁄3tasse) du mélange
dans chacune de 6 coupes à dessert. Mettez de
côté. 
Versez le mélange de chocolat semi-sucré dans le
bol du batteur. Battez graduellement jusqu’à la
vitesse 6 pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à
la formation de pics mous. À l’aide d’une cuillère,
déposez environ 75 mL (
1⁄3tasse) du mélange sur
la couche de chocolat blanc. Couvrez les coupes
avec une pellicule de plastique ou du papier
d’aluminium. Réfrigérez pendant 8 heures ou
toute la nuit. 
Pour préparer la sauce aux framboises, mettez les
framboises dans le bol du batteur. Couvrez et
battez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Versez le mélange dans une passoire au-dessus
d’une petite casserole; pressez à l’aide du dos
d’une cuillère afin d’extraire le liquide. Jeter les
pépins et la pulpe qui restent dans la passoire.  
						

							59
Meringue aux amandes et aux framboises
Meringue
500 mL (2 tasses)
d’amandes effilées
grillées, finement
hachées 
8 blancs d'œufs à la
température
ambiante
15 mL (1 c. à soupe)
de vanille 
5 mL (1 c. à thé) de
vinaigre blanc
500 mL (2 tasses) de
sucre en poudre Pour préparer la meringue, mettez les blancs
d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
fouet en métal sur le batteur. Fouettez à la
vitesse 8 pendant environ 1 minute 
1⁄2, ou
jusqu’à ce que les blancs soient mousseux.
Toujours à la vitesse 8, ajoutez la vanille et le
vinaigre. Fouettez pendant environ 5 secondes.
Ajoutez le sucre en poudre. Passez à la vitesse 4
et battez pendant environ 5 secondes. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. Fouettez à la
vitesse 8 pendant environ 2 minutes 
1⁄2, ou
jusqu’à ce que les blancs soient fermes, et non
secs. Arrêtez le batteur et raclez les parois du
bol. Ajoutez les amandes. Passez à la vitesse STIR
(remuer) et battez pendant environ 10 secondes,
ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 
Divisez également le mélange de blancs d'œufs
entre deux moules ronds de 23 cm (9 po)
tapissés de papier ciré découpé pour s’adapter
au fond des moules, graissés et farinés. Faites
cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 25 à 
35 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit
dorée. Laissez refroidir dans les moules pendant
environ 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir
complètement sur une grille.  Mettez le reste des ingrédients dans une
casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant
constamment, jusqu’à ce que le mélange soit
épaissi et mousseux. Retirez du feu et laissez
refroidir. Conservez la sauce au réfrigérateur dans
un contenant couvert. Remuez avant d’utiliser. 
À l’aide d’une cuillère, nappez la sauce aux
framboises sur le chocolat dans les coupes à
dessert avant de servir. 
Donne : 6 portions de 150 mL (
2⁄3tasse) de
mousse et 50 mL (1⁄4tasse) de sauce aux
framboises. 
Par portion : Environ 664 calories, 6 g de
protéines, 53 g de glucides, 48 g de matières
grasses, 115 mg de cholestérol, 57 mg de
sodium.
Mousse au double chocolat 
et à la sauce aux framboisesSUITE SUITE 
						

							60
Pour préparer la garniture, mettez les
framboises, le sucre granulé, l’amidon de maïs et
l’eau dans une casserole moyenne. Faites cuire à
feu moyen en remuant jusqu’à ce que des bulles
se forment. Faites cuire pendant encore 
1 minute environ, ou jusqu’à l’obtention d’un
mélange épais et translucide, en remuant
constamment. Retirez du feu. Filtrez le mélange
pour enlever les pépins (facultatif). Laissez
refroidir complètement.
Mettez la crème à fouetter et le sucre en poudre
dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en
métal sur le batteur. Fouettez graduellement
jusqu’à la vitesse 8 pendant environ 1 minute 
1⁄2,
ou jusqu’à la formation de pics mous. Arrêtez le
batteur. Ajoutez le mélange aux framboises
refroidi. Toujours à la vitesse 8, fouettez
pendant environ 15 secondes, ou jusqu’à
l’obtention d’un mélange épais et homogène. 
Déposez une couche de meringue sur une
assiette à servir. Nappez de la moitié de la
garniture. Ajoutez l’autre couche de meringue et
le reste de la garniture. Mettez au congélateur
ou au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Garnissez de framboises fraîches ou d’amandes
(facultatif). 
Donne : 8 portions. 
Astuce :Pour griller les amandes, mettez-les
dans un plat de cuisson et faites cuire à 190 ºC
(375 ºF) pendant 6 à 8 minutes.
Par portion : Environ 528 calories, 11 g de
protéines, 58 g de glucides, 28 g de matières
grasses, 41 mg de cholestérols, 71 mg de
sodium.
Garniture
500 mL (2 tasses) de
framboises
congelées (d’un
paquet de 
500 g [16 oz])
125 mL (
1⁄2tasse) de
sucre granulé 
10 mL (2 c. à soupe)
d’amidon de maïs
50 mL (
1⁄4tasse) d’eau
ou de jus d’orange 
250 mL (1 tasse) de
crème à fouetter
45 mL (3 c. à soupe) de
sucre en poudre
Meringue aux amandes et aux framboisesSUITE SUITE 
						

							61
La méthode “mélange rapide” de
fabrication du pain consiste à mélanger
de la levure sèche avec d’autres
ingrédients secs avant d’ajouter le
liquide, la méthode traditionnelle étant
de dissoudre la levure dans de l’eau
chaude. 
1. Mettez tous les ingrédients secs, y
compris la levure, dans le bol, à
l’exception des derniers 250 mL à
500 mL (1 à 2 tasses de farine).
2. Fixez le bol et le crochet pétrisseur
spiralé PowerKnead™. Soulevez le
bol du batteur. Battez à la vitesse 
2 pendant environ 15 secondes, ou
jusqu’à ce que les ingrédients soient
combinés.
3. Toujours à la vitesse 2, ajoutez
graduellement les ingrédients
liquides au mélange de farine et
battez pendant encore 1 à 
2 minutes. (Illustration A)
REMARQUE : Si les ingrédients liquides
sont ajoutés trop rapidement, ils
s’accumuleront autour du crochet
pétrisseur spiralé PowerKnead™ et
ralentiront le mélange. 
4. Toujours à la vitesse 2, ajoutez
délicatement le reste de la farine,
125 mL (
1⁄2tasse) à la fois.
(Illustration B) Battez jusqu’à ce que
la pâte commence à se détacher des
parois du bol, environ 2 minutes.
5. Pétrissez à la vitesse 2 pendant 
2 minutes supplémentaires, ou
jusqu’à ce que la pâte soit lisse et
élastique. (Illustration C)
6. Abaissez le bol du batteur et enlevez
la pâte du bol et du crochet
pétrisseur spiralé PowerKnead™.
Suivez les directives de la recette
pour faire lever et former la pâte, et
pour la cuisson. 
Pour utiliser la méthode traditionnelle
de préparation d’une de vos recettes
favorites, faites dissoudre la levure dans
de l’eau chaude dans un bol chauffé au
préalable. Ajoutez le reste des
ingrédients secs et liquides, àl’exception des derniers 250 mL à 
500 mL (1 à 2 tasses) de farine. Battez à
la vitesse 2 pendant environ 1 minute,
ou jusqu’à ce que les ingrédients soient
bien mélangés. Passez aux étapes 4 à 6.
Les deux méthodes conviennent aussi
bien l’une que l’autre à la préparation
du pain. Cependant, la méthode
“mélange rapide” est peut-être un peu
plus facile et plus rapide pour les
débutants. Elle est légèrement moins
sensible à la température, car la levure
est mélangée avec les ingrédients secs
plutôt que le liquide chaud. 
Directives générales
pour préparer et pétrir la pâte levée
grâce à la méthode de mélange rapide
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PAINS À LA LEVURE ET PAINS ÉCLAIRS 
						

							62
Conseils pour la fabrication du pain
La fabrication du pain à l’aide d’un
batteur étant fort différente de la
fabrication à la main, il vous faudra
un peu de pratique avant d’être
complètement à l’aise avec ce
nouveau procédé. Pour votre
commodité, nous offrons ces
conseils qui vous aideront à vous
familiariser avec la fabrication du
pain à la façon KitchenAid
®.
• Commencez par une recette
facile, telle que celle du pain
blanc (voir “Pain blanc”), pour
vous familiariser avec l’utilisation
du crochet pétrisseur spiralé
PowerKnead™. 
• Utilisez TOUJOURS le crochet
pétrisseur spiralé PowerKnead™
pour battre et pétrir les pâtes
levées. 
• Utilisez la vitesse 2pour battre
ou pétrir les pâtes levées.
L’utilisation de toute autre vitesse
crée un grand risque de
défaillance de l’appareil. 
• Ne pas utilisez une recette
exigeant plus de 3,3 L (14 tasses)
de farine tout usage ou 2 L 
(8 tasses) de farine de blé entier
pour préparer de la pâte à l’aide
d’un batteur de 5,68 L (6 pintes).
• Ne pas utilisez une recette
exigeant plus de 3 L (12 tasses)
de farine tout usage ou 1,4 L 
(6 tasses) de farine de blé entier
pour préparer de la pâte à l’aide
d’un batteur de 4,73 L (5 pintes).
• Utilisez un thermomètre à sirop
ou un autre thermomètre de
cuisine pour vous assurer que les
liquides sont à la température
précisée dans la recette. Si la
température des liquides est trop
élevée, ils risquent de neutraliser
la levure, et si elle est trop basse,
ils retarderont la croissance de la
levure. • Tous les ingrédients doivent être à
la température ambiante afin
d’assurer la fermentation de la
levure. Si la levure doit être
dissoute dans un bol, il faut
toujours chauffer le bol au
préalable en le rinçant à l’eau
chaude afin d’empêcher les
liquides de se refroidir. 
• Laissez la pâte lever dans un
endroit chaud, de 27 ºC à 30 ºC
(80 ºF à 85 ºF), à l’abri des
courants d’air, sauf indication
contraire.
• Voici quelques autres méthodes
que vous pouvez utiliser pour
faire lever la pâte : (1) Le bol
contenant la pâte peut être placé
sur une grille au-dessus d’un plat
contenant de l’eau chaude. (2) Le
bol peut être placé sur la grille
supérieure du four non chauffé;
mettez un plat d’eau chaude sur
la grille inférieure. (3) Allumez le
four à 200 ºC (400 ºF) pendant 
1 minute, puis éteignez-le. Placez
le bol sur la grille centrale du four
et fermez la porte.
• Couvrez le bol avec du papier ciré
(facultatif). Couvrez toujours le
bol d’une serviette afin d’y
conserver la chaleur et de
protéger la pâte des courants
d’air. 
• La durée de levée de la pâte peut
varier en fonction de la
température et du degré
d’humidité de votre cuisine. La
pâte a doublé de volume
lorsqu’une pression légère et
rapide du bout des doigts y laisse
une empreinte.  
						

							63
Divisez la pâte en deux. Sur une
surface légèrement farinée, abaissez
chaque moitié en un rectangle
d’environ 23 x 36 cm (9 x 14 po). Un
rouleau à pâtisserie permet de lisser
la pâte et d’éliminer les bulles de
gaz. 
En commençant dans le sens de la
largeur, roulez fermement la pâte.
Puis pincez la pâte pour en sceller
son pourtour.Pincez les extrémités et rabattez-les.
Mettez la pâte, côté scellé vers le
bas, dans le moule à pain. Suivez les
directives de la recette pour faire
lever et cuire le pain.  • La plupart des recettes de pain
indiquent une gamme de
quantités de farine à utiliser. Une
quantité suffisante de farine a été
ajoutée lorsque la pâte commence
à se détacher des parois du bol. Si
la pâte est collante ou si
l’humidité est élevée, ajoutez
lentement de la farine, environ
125 mL (
1⁄2tasse) à la fois, mais ne
ne depassez pas la quantité de
farine recommandée. Pétrissez
après chaque ajout de farine,
jusqu’à ce qu’elle soit entièrement
incorporée à la pâte. Si vous
ajoutez trop de farine, le pain sera
sec. • Quand ils sont prêts, le pain et les
petits pains à la levure doivent
être d’un beau brun doré. Voici
d’autres façons de s’assurer que le
pain est assez cuit : il se détache
des parois du moule, et lorsqu’on
tapote sur le dessus, il produit un
son creux. Renversez le pain ou les
petits pains sur une grille
immédiatement après la cuisson
pour éviter qu’ils soient pâteux. 
Mise en forme d’un pain
Conseils pour la fabrication du painSUITE 
						

							64
Pain blanc
125 mL (1⁄2tasse) de lait
faible en gras
45 mL (3 c. à soupe)
de sucre
10 mL (2 c. à thé) de
sel
45 mL (3 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine
2 paquets de levure
sèche active
375 mL (1 tasse 
1⁄2)
d’eau chaude (40-
46 ºC [105-115 °F]) 
1,25-1,5 L (5-6 tasses) de
farine tout usage 
Mettez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une
petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce
que le beurre fonde et le sucre soit dissout. Laissez
tiédir. 
Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude
dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le
mélange de lait tiède et 1,125 L (4 tasses 
1⁄2) de
farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé
PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse 
2 pendant environ 1 minute. 
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la
farine, 125 mL (
1⁄2tasse) à la fois, et battez
pendant environ 1 minute 1⁄2, ou jusqu’à ce que la
pâte commence à se détacher des parois du bol.
Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes
environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et
élastique. La pâte sera légèrement collante au
toucher. 
Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-
la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des
courants d’air, pendant environ 1 heure, ou
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. 
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un
pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la
section “Mise en forme d'un pain”, et mettez
dans des moules de 21 x 12 x 6 cm (8
1⁄2x 41⁄2x 
21⁄2po) graissés. Couvrez. Laissez la pâte lever
dans un endroit chaud, à l’abri des courants
d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que
la pâte ait doublé de volume. 
Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant 
30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur
une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain). 
Par portion : Environ 95 calories, 3 g de
protéines, 18 g de glucides, 1 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 148 mg de sodium.
VARIANTES
Pain additionnel à congeler
Augmentez les quantités d’ingrédients de 50 %
et préparez dans le bol du batteur de 5,68 L 
(6 pintes). Dans le deuxième paragraphe,
changez 1,125 L (4 tasses 
1⁄2) de farine à 1,750 L
(7 tasses). Divisez la pâte en trois morceaux. 
Donne : 48 portions (16 tranches par pain). 
Suite des variantes à la page suivante.