KitchenAid Professional 5 Manual

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Assemblage du bol
1. Tournez la commande de vitesse
en position “OFF” (arrêt).
2. Débranchez le batteur sur socle. 
3. Tournez le levier de l’élévateur
de bol vers le bas.
4. Placez les supports du bol sur les
goupilles de positionnement.
5. Appuyez sur l’arrière du bol
jusqu’à ce que la goupille de
blocage du bol s’enclenche dans
le loquet à ressort. 
6. Élevez le bol avant de mélanger.
7. Branchez l’appareil sur une prise
à la terre à trois broches.
Élévation du bol
1. Levez le levier.2. Le bol doit toujours être bien
enclenché en position levée
quand on utilise l’appareil.
Abaissement du bol
1. Tournez le levier vers l’arrière et 
le bas. 
Retrait du bol
1. Tournez la commande de vitesse
en position “OFF” (arrêt).
2. Débranchez le batteur sur socle. 
3. Tournez le levier de l’élévateur
de bol vers le bas.
4. Retirez le batteur plat, le fouet
en métal ou le crochet pétrisseur
spiralé.
5. Saisissez la poignée du bol,
soulevez et retirez le bol des
goupilles de positionnement.
Assemblage du batteur plat, 
du fouet en métal ou du crochet
pétrisseur spiralé PowerKnead™
1. Tournez la commande de vitesse
en position “OFF” (arrêt).
2. Débranchez le batteur sur socle. 
3. Enfilez le batteur plat sur l’axe
du batteur.
4. Tournez le batteur vers la droite
pour le fixer sur la goupille de
l’axe.
5. Branchez l’appareil sur une prise
reliée à la terre à trois alvéoles.
Retrait du batteur plat, 
du fouet en métal ou du crochet
pétrisseur spiralé PowerKnead™
1. Tournez la commande de vitesse
en position “OFF” (arrêt).
2. Débranchez le batteur sur socle. 
3. Appuyez le batteur vers le haut
et tournez-le vers la droite. 
4. Retirez le batteur de l’axe du
batteur.
Goupille
Élever
Assemblage du batteur à élévateur de bol
Risque de choc électrique
Brancher sur une prise à 3 
alvéoles reliée à la terre.
Ne pas enlever la broche de 
liaison à la terre.
Ne pas utiliser un adaptateur.
Ne pas utiliser un câble de 
rallonge.
Le non-respect de ces 
instructions peut causer un 
décès, un incendie ou un choc 
électrique.
AVERTISSEMENT 
						

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Commande de vitesse du batteur
sur socle domestique
Branchez l’appareil sur une prise
reliée à la terre à trois alvéoles.
Pour éviter les éclaboussures, réglez
le sélecteur de vitesse au plus bas
pour faire démarrer l’appareil, puis
accélérez graduellement jusqu’à la
vitesse souhaitée. Voir le “Guide de
réglage de la vitesse du batteur 10
vitesses”.Réenclenchement automatique de
protection du moteur 
Si le batteur sur socle s’arrête en
raison d’une surcharge, faites
glisser le sélecteur de vitesse en
position “OFF” (arrêt). Après
quelques minutes, le batteur sur
socle se réenclenchera
automatiquement. Faites glisser le
sélecteur de vitesse sur la vitesse
souhaitée et continuez à mélanger.
Si l’appareil ne redémarre pas, voir
la section “Dépannage”. 
            OFF/010
2
4
6
8STIRRESET
Assemblage de l’écran verseur
1. Assurez-vous que le sélecteur de
vitesse est en position “OFF/0”
(arrêt).
2. Débranchez le batteur sur socle. 
3. Assemblez l'accessoire désiré et
soulevez le bol.
4. Faites glisser le col de l’écran
verseur autour de l’axe du
batteur, en le centrant sur la
bordure du bol.
Utilisation de l’écran verseur
Versez les ingrédients dans le bol
par la goulotte verseuse de l'écran.
IMPORTANT :Veillez à ce que les
repères sur le bas de la goulotte
reposent sur la bordure du bol, afin
d’empêcher les ingrédients de
tomber à côté du bol lorsqu’ils sont
ajoutés.Retrait de l’écran verseur  
1. Assurez-vous que le sélecteur de
vitesse est en position “OFF/0”
(arrêt).
2. Débranchez le batteur sur socle. 
3. Retirez la goulotte verseuse du
col. 
4. Faites glisser le col de l’écran
verseur pour l’enlever du bol.
5. Abaissez le support du bol en
tournant le le levier de l'élévateur
du bol dans le sens horaire.
6. Retirez l'accessoire et le bol.
Nettoyage de l'écran verseur
Laver dans une eau moussante
tiède. Si désiré, vous pouvez le
placer dans le panier supérieur de
votre lave-vaisselle.
Utilisation de l’écran verseur
Goulotte 
verseuse  
						

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Utilisation des accessoires KitchenAid®
Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais :
gâteaux biscuits anglais
glaçages crémeux pains éclairs
friandises pains de viande
biscuits purée de pommes de terre 
pâte à tarte
Fouet en métal pour les mélanges exigeant l’incorporation d’air : 
œufs gâteaux éponge
blancs d'œufs gâteaux des anges
crème épaisse mayonnaise
glaçages cuits certaines friandises
Crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ pour mélanger 
et pétrir la pâte levée :
pains brioches
pains mollets petits pains
pâte à pizza
Durée de mélange
Votre batteur sur socle KitchenAid®
mélange plus rapidement et plus
efficacement que la plupart des
autres batteurs sur socle électriques.
Cependant, il faut rajuster la durée
de mélange pour la plupart desrecettes afin d’éviter le fouettage
excessif. Pour les gâteaux, par
exemple, la durée du fouettage
peut être la moitié de celle requise
par d’autres batteurs sur socle.  
Utilisation du batteur
REMARQUE : Ne raclez pas les
parois du bol pendant que le
batteur sur socle fonctionne. Le bol et le batteur sont conçus
pour assurer un mélange efficace
sans racler fréquemment les parois
du bol. Il suffit généralement de les
racler une ou deux fois au cours du
mélange, en arrêtant d’abord
l’appareil.  
Le batteur sur socle peut devenir
chaud durant l’utilisation. Lors de la
préparation de mélanges épais
pendant une période prolongée, il
se peut que le dessus de l’appareil
soit inconfortable au toucher. Il
s’agit d’un phénomène normal.
Risque de blessure
Débrancher le batteur avant de 
toucher aux fouets. 
Le non-respect de cette 
instruction peut entraîner des 
fractures d’os, des coupures 
ou des bleus.
AVERTISSEMENT 
						

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Le bol, le batteur plat blanc et le
crochet pétrisseur spiralé blanc sont
lavables au lave-vaisselle
automatique. Vous pouvez aussi les
laver soigneusement dans l’eau
chaude savonneuse en prenant soin
de bien les rincer avant de les
essuyer. 
Le fouet en métal, le crochet
pétrisseur spiralé poli et le batteur
plat poli doivent être lavés à la main
et séchés immédiatement. Ne lavez
pas le fouet en métal, le crochet
pétrisseur spiralé poli ni le batteur
plat poli au lave-vaisselle. Ne laissez
pas les batteurs sur l’axe. REMARQUE : Assurez-vous de
toujours débrancher le batteur sur
socle avant de le nettoyer. Essuyez
le batteur sur socle avec un chiffon
doux humide.  N’utilisez pas de
nettoyants domestiques ou
commerciaux. N’immergez pas le
batteur dans l’eau. Essuyez
fréquemment l’axe du batteur en
éliminant les résidus qui risquent de
s’accumuler. 
Entretien et nettoyage 
						

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1. Débranchez le batteur sur socle.
2. Tournez le levier de l’élévateur de
bol vers le bas.
3. Insérez le batteur plat.
4. Rajustez le dégagement pour
qu’en position élevée le batteur
plat soit juste à ras du fond du
bol sans le toucher. Tournez la
vis (A) dans le sens antihoraire
pour élever le bol et dans le sens
horaire pour l’abaisser. Il suffit
de tourner très légèrement la vis,
qui ne bougera pas de plus d’un
quart de tour (90 degrés) dans
chaque direction. (La plage
complète de réglage est un
demi-tour, ou 180 degrés.)
5. Tournez le levier de l’élévateur de
bol vers le haut pour vérifier le
dégagement.
6. Répéter les étapes 4 et 5 si
nécessaire.REMARQUE : Correctement réglé, le
batteur plat ne doit pas toucher le
fond ni les côtés du bol. Si le
batteur plat ou le fouet en métal est
si près du bol qu’il en touche le
fond, le revêtement du batteur ou
du fouet en métal risque de s’user.  
Dégagement entre le batteur et le bol
Votre batteur sur socle est réglé à l’usine de façon à ce que le batteur plat
soit à ras du fond du bol sans le toucher. Si, pour une raison ou pour une
autre, le batteur plat touche le fond du bol ou est trop éloigné du bol,
vous pouvez facilement rajuster le dégagement.
A
Guide de réglage de la vitesse 
du batteur 10 vitesses
Chaque vitesse est munie de la fonction Soft Start®grâce à laquelle le
batteur sur socle démarre automatiquement à une faible vitesse afin
d’éviter les nuages de farine et les éclaboussures, puis accélère rapidement
jusqu’à la vitesse souhaitée pour un rendement optimal. 
Nombre de vitesses
Vitesse
Stir REMUERPour remuer lentement, combiner, réduire en 
purée et commencer toute préparation.
Utilisez cette vitesse pour ajouter de la farine
et des ingrédients secs à la pâte, et des
liquides aux ingrédients secs. N’utilisez pas la
vitesse STIR (remuer) pour mélanger ou pétrir
la pâte levée. 
						

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2 MÉLANGER Pour mélanger lentement, réduire en purée, 
LENTEMENTremuer plus rapidement. Utilisez cette vitesse 
pour mélanger et pétrir la pâte levée, les
pâtes épaisses et les friandises, pour
commencer à réduire en purée les pommes
de terre ou autres légumes, incorporer le
shortening à la farine, mélanger les pâtes
légères et éviter les éclaboussures. Utilisez
cette vitesse avec l’accessoire ouvre-boîte.
4 MÉLANGER, BATTREPour mélanger les pâtes semi-épaisses telles 
que la pâte à biscuits. Utilisez cette vitesse
pour combiner le sucre et le shortening et
pour ajouter du sucre aux blancs d'œufs
pour les meringues. Vitesse moyenne pour
les mélanges à gâteau. Utilisez cette vitesse
avec le hachoir, le disque éminceur/
déchiqueteur, la machine à pâtes et le tamis
à fruits et légumes. 
6 BATTRE, TRAVAILLERPour battre à vitesse moyenne (travailler) ou
pour fouetter. Utilisez cette vitesse pour finir
de mélanger les pâtes à gâteaux, à beignets 
et autres. Vitesse rapide pour les mélanges à 
gâteau. Utilisez cette vitesse avec l’accessoire 
presse-agrumes.
8 BATTRE RAPIDEMENT,Pour fouetter la crème, les blancs d'œufs 
FOUETTERet les glaçages bouillis.
10 FOUETTER Pour fouetter les petites quantités de crème
RAPIDEMENTou de blancs d'œufs, ou pour le dernier
fouettage de la purée de pommes de terre.
Utilisez cette vitesse avec la machine à pâtes
et le moulin à grains.
REMARQUE : Ne maintient pas les vitesses 
rapides en cas de mélanges épais, comme
lors de l’utilisation de la machine à pâtes ou
du moulin à grains.
Utilisez la 2e vitesse pour mélanger ou pétrir la pâte levée. L’utilisation de
toute autre vitesse risque d’endommager l’appareil. Le crochet pétrisseur
spiralé PowerKnead™ permet de pétrir efficacement la plupart des pâtes
levées en quatre minutes. 
						

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Conseils pour l’utilisation du batteur
Adaptation d’une recette
au batteur 
Les directives de mélange des
recettes offertes dans ce manuel
peuvent vous aider à préparer vos
recettes préférées à l’aide de votre
batteur sur socle KitchenAid
®.
Recherchez les recettes KitchenAid®
semblables aux vôtres et adaptez
vos recettes en fonction de leurs
directives.  
Par exemple, la méthode de
mélange rapide est idéale pour les
gâteaux simples tels que le gâteau
doré vite fait et le gâteau blanc
facile dont la recette se trouve dans
ce manuel. Cette méthode permet
de combiner en une étape les
ingrédients secs avec les
ingrédients liquides, en tout ou en
partie. 
Les gâteaux plus élaborés, tels que
la tourte caramélisée aux noix et aux
bananes, doivent être préparés
selon la méthode traditionnelle de
mélange des gâteaux. Le sucre et le
shortening, le beurre ou la
margarine, doivent être
soigneusement travaillés avant
l’ajout des autres ingrédients. 
Pour tous les gâteaux, la durée
du mélange peut varier étant
donné que le batteur sur socle
KitchenAid
®fonctionne plus
rapidement que d’autres batteurs.
En général, le mélange d’un gâteau
à l’aide du batteur sur socle
KitchenAid
®ne prend qu’environ la
moitié du temps indiqué dans la
plupart des recettes de gâteaux. 
Pour établir le temps de mélange
idéal, surveillez la pâte et
mélangez-la seulement jusqu’à
l’obtention de l’apparence
souhaitée, telle que décrite dans la
recette, par exemple 
“lisse et crémeuse”. Afin de choisir
les meilleures vitesses de mélange,
consultez la section “Guide de
réglage de la vitesse du batteur 10
vitesses”.Ajout d’ingrédients
Ajoutez toujours les ingrédients le
plus près possible des côtés du bol
et non directement sous le batteur
en mouvement. L’écran verseur
peut être utilisé pour faciliter la
tâche. 
REMARQUE : Si les ingrédients au
fond du bol ne sont pas bien
mélangés, le batteur n’est pas assez
bas dans le bol. Voir la section
“Dégagement entre le batteur et le
bol”.
Mélanges à gâteau
Pour préparer des mélanges à
gâteau instantanés, utilisez la 2e
vitesse comme vitesse faible, la 4e
vitesse comme vitesse moyenne et
la 6e vitesse comme vitesse rapide.
Pour de meilleurs résultats,
mélangez la préparation pendant la
durée indiquée sur l’emballage. 
Ajout de noix, de raisins ou 
de fruits confits
Suivez les directives de chaque
recette pour ajouter ces
ingrédients. En général, les
ingrédients solides doivent être
incorporés à la fin du mélange à la
vitesse STIR (remuer). La pâte doit
être assez épaisse pour empêcher
les fruits ou les noix de se déposer
au fond du moule au cours de la
cuisson. Les fruits collants doivent
être saupoudrés de farine pour une
meilleure distribution dans la pâte.
Mélanges liquides
Les préparations contenant de
grandes quantités d’ingrédients
liquides doivent être mélangées à
une faible vitesse pour éviter les
éclaboussures. Augmentez la
vitesse seulement lorsque le
mélange épaissit.   
						

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Accessoires
Renseignements généraux
Les accessoires KitchenAid
®sont conçus pour un fonctionnement de longue durée.
L’axe de commande et le raccord du moyeu pour accessoires sont carrés pour
éliminer toute possibilité de glissement au cours de l’alimentation de l’accessoire. Le
moyeu et le boîtier de l’axe sont effilés pour permettre une fixation optimale, même
après un usage intensif. Les accessoires KitchenAid
®comportent un bloc moteur
intégré et n’ont besoin de rien d’autre pour fonctionner.
Voir le Guide d'utilisation et d'entretien du batteur sur socle pour des informations
sur les réglages de vitesse et les durées de fonctionnement.
Blancs d'œufs
Déposez les blancs d'œufs à
température ambiante dans le bol
propre et sec. Fixez le bol et le fouet
en métal sur le batteur. Pour éviter
les éclaboussures, réglez
graduellement l’appareil sur la vitesse
indiquée et fouettez jusqu’au stade
désiré. Voir le tableau ci-dessous.
QUANTITÉ VITESSE
1 blanc d'œuf
GRADUELLEMENT jusqu’à ........10   
2-4 blancs d'œufs
GRADUELLEMENT jusqu’à ..........8   
6 blancs d'œufs ou plus
GRADUELLEMENT jusqu’à ..........8   
Stades du fouettage
À l’aide de votre batteur sur socle
KitchenAid
®, les blancs d'œufs se
fouettent rapidement. Il faut donc
faire attention de ne pas fouetter à
l’excès. Voici la liste des différents
stades qu’il faut prévoir. 
Consistance mousseuse
Grandes bulles d’air inégales.
Consistance un peu plus ferme 
Les bulles d’air sont fines et
compactes; le produit est blanc. 
Pics mous
Le sommet des pics tombe lorsque
vous retirez le fouet en métal. 
Consistance presque ferme 
Des pics fermes se forment lorsque
vous retirez le fouet en métal, mais
les blancs d'œufs sont mous.
Consistance ferme et non sèche
Des pics fermes se forment lorsque
vous retirez le fouet en métal. Les
blancs d'œufs sont d’une couleur
uniforme et brillante.  
Consistance ferme et sèche
Des pics fermes se forment lorsque
vous retirez le fouet en métal. Les
blancs d'œufs sont tachetés et
d’apparence matte.
Crème fouettée
Versez la crème à fouetter froide
dans le bol réfrigéré. Fixez le bol et le
fouet en métal sur le batteur. Pour
éviter les éclaboussures, réglez
graduellement l’appareil sur la vitesse
indiquée et fouettez jusqu’au stade
désiré. Voir le tableau ci-dessous.
QUANTITÉ  VITESSE
50 mL (
1⁄4tasse) .......GRADUELLEMENT
jusqu’à 10
125 mL (
1⁄2tasse) .....GRADUELLEMENT
jusqu’à 10
250 mL (1 tasse) .....GRADUELLEMENT
jusqu’à 8
500 mL (1 chopine) GRADUELLEMENT
jusqu’à 8
Stades du fouettage
Surveillez la crème de près quand
vous la fouettez. Votre batteur sur
socle KitchenAid
®fouettant très
rapidement, il s’écoule à peine
quelques secondes entre les stades
du fouettage. Surveillez les
caractéristiques suivantes :
Épaississement graduel
La crème est épaisse et ressemble à
de la crème pâtissière.  
Consistance plus ferme 
La crème forme des pics mous
lorsque vous retirez le fouet en métal.
Elle peut être incorporée à d’autres
ingrédients dans la préparation de
desserts et de sauces.  
Consistance ferme 
La crème forme des pics fermes
lorsque vous retirez le fouet en métal.
Utilisez-la pour garnir les gâteaux ou
les desserts, ou pour remplir les
choux à la crème. 
						

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®
Assemblage
1. Tournez la commande de vitesse
en position “OFF” (arrêt).
2. Débranchez le batteur sur socle. 
3. Desserrez le bouton pour
accessoires en le tournant dans le
sens antihoraire.
4. Soulevez le couvercle du moyeu à
charnières.
5. Insérez le boîtier d’axe de
commande dans le moyeu pour
accessoires, en vous assurant que
l’axe de commande s’adapte bien
au raccord carré du moyeu. Il peut
être nécessaire d’exécuter un
mouvement de rotation vers
l’avant et vers l’arrière. Lorsque
l’accessoire est en bonne position,
la goupille s’adapte à l’encoche
située sur le bord du moyeu. 
6. Serrez le bouton pour accessoires
en le tournant dans le sens horaire
jusqu’à ce que l’accessoire soit bien
fixé au batteur sur socle.
7. Branchez l’appareil sur une prise
reliée à la terre à trois alvéoles. 
Retrait 
1. Tournez la commande de vitesse en
position “OFF” (arrêt).
2. Débranchez le batteur sur socle. 
3. Desserrez le bouton pour accessoires
en le tournant dans le sens
antihoraire. Retirez l’accessoire en le
tournant légèrement vers l’avant et
vers l’arrière. 
4. Replacez le couvercle du moyeu.
Serrez le bouton en le tournant dans
le sens horaire.
‡Ne fait pas partie du batteur.
Directives générales
Raccord du moyeu
pour accessoiresBouton pour
accessoires
Encoche
Goupille
Boîtier d’axe de
commandeAxe de commande‡
Couvercle du 
moyeu à charnièresBoîtier
d’accessoires
Risque de choc électrique
Brancher sur une prise à 3 
alvéoles reliée à la terre.
Ne pas enlever la broche de 
liaison à la terre.
Ne pas utiliser un adaptateur.
Ne pas utiliser un câble de 
rallonge.
Le non-respect de ces 
instructions peut causer un 
décès, un incendie ou un choc 
électrique.
AVERTISSEMENT 
						

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Garantie du batteur sur socle KitchenAid®
Durée de 
la garantie :
Garantie totale d’un an à
compter de la date
d’achat.
KitchenAid Canada
assumera les frais
suivants :
Les pièces de rechange
et les frais de main-
d'œuvre nécessaires pour
corriger les vices de
matériaux et de
fabrication. Le service
doit être assuré par un
Centre de service après-
vente KitchenAid
autorisé.
KitchenAid Canada
n’assumera pas les
frais suivants :
A. Les réparations si le
batteur sur socle est
utilisé à des fins autres
qu’un usage
unifamilial normal.
B. Les dommages
résultant d’un
accident, d’une
modification, d’une
mauvaise utilisation,
d’un emploi abusif,
d’un incendie, d’une
inondation, d'actes de
Dieu ou de l’utilisation
de produits non
approuvés par
KitchenAid Canada.
C. Les frais indirects
d’expédition ou de
manutention pour
livrer le batteur sur
socle à un Centre de
service après-vente
KitchenAid autorisé.
D. Les pièces de
rechange ou les frais
de main-d'œuvre
nécessaires pour
réparer les batteurs
sur socle utilisés à
l’extérieur du Canada.
KITCHENAID CANADA N’ASSUME AUCUNE RESPONSABILITÉ POUR LES
DOMMAGES FORTUITS OU INDIRECTS. Certaines provinces n’autorisent ni
l’exclusion, ni la limitation des dommages fortuits ou indirects de sorte que
cette exclusion peut ne pas s’appliquer dans votre cas. La présente garantie
vous confère des droits légaux spécifiques, en plus d’autres droits dont
vous pouvez bénéficier et qui varient d’une province à l’autre.