Black and Decker B2200 User Manual
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61 Ré\bla\be du p\fo\b\famme : 8 (Pâte) PeTITS PAINS ¼ tasse de lait (26 à \b2 °C (80 à 90 °F)) ¼ tasse d'eau tiède (26 à \b2 °C (80 à 90 °F)) 1 gros œuf à température ambiante ¼ tasse de sucre 2 cuillères à table de beurre non salé ou de margarine en dés. 1⁄2 cuillère à thé de sel 2 1⁄2 tasses de farine panifiable 2 1⁄2 cuillères à thé de levure active ou de panification 1. Mettez tous les ingrédients mesurés dans le moule à pain, suivant l'ordre énoncé. 2. Placez solidement le moule à pain dans la machine et fermez le couvercle. Branchez l'appareil dans une prise de courant. \b. Choisissez le réglage Dough (Pâte à pain). 4. Appuyez sur le bouton Start (Marche). 5. le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque le pain sera cuit. 6. À l'aide de poignées, retirez prudemment le moule de l'appareil puis déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. 7. Recouvrez la pâte d'un gros bol placé à l'envers et laissez reposer 10 minutes. 8. Donnez\fleur la forme voulue, par exemple des tresses, des feuilles de trèfle ou en demi\flune. 9. Couvrez le moule et laissez lever pendant \b0 minutes ou jusqu’à ce que leer taille ait double. 10. Faire cuire à 191 °C (\b75 °F) jusquà ce que les pains soint doré. Rema\fque : selon le goût, enduisez\fles, à l'aide d'un pinceau, de beurre ou d'œuf battu, puis saupoudrez\fles de graines de pavot, de sésame ou de fenouil. Va\fiation - Petits pains à la cannelle : 1. Étalez la pâte sur une surface rectangulaire légèrement farinée de 2\b x \b5,5 cm. 2. Enduisez\fla au pinceau d'environ 2 cuillères à table de beurre fondu. Saupoudrez d'un mélange de \b cuillères à table de sucre et ½ cuillère à thé de cannelle moulue. Ajoutez\fy ¼ tasse de raisins secs. \b. Roulez la pâte en commençant par le côté le plus long. 4. Coupez en tranches d'un pouce puis placez\fles dans un moule graissé de 2\b x \b0,5 cm (9 x 12\finch). 5. Couvrez le moule et laissez monter les pains dans un endroit chaud jusqu'à ce que leur taille ait doublé (environ 45 minutes). 6. Faire cuire dans un faus pré\fchauffe à 177 °C (\b50 °F) eviron \b0 minutes. 7. Retirer les pains du four et laissez le refroidir sur une grille.ReCeTTeS
62 Ré\bla\be du p\fo\b\famme : 9 (Pain f\fançais) PAIN AUX TOMATeS SÉCHÉeS eT AU PARMeSAN 11⁄4 tasse d'eau tiède (26 à \b2 °C (80 à 90 °F)) ¼ tasse d'huile d'olive 1 1⁄4 cuillère à thé de sel ½ cuillère à thé de poivre à l'ail ²/ ³ tasse de fromage parmesan râpé \b \b⁄4 tasses de farine panifiable 2 1⁄4 cuillères à thé de levure active ou de panification ¹/ ³ tasse de tomates séchées hachées \b cuillères à table de persil italien haché 1. Mettez tous les ingrédients mesurés dans le moule à pain, suivant l'ordre énoncé. 2. Placez solidement le moule à pain dans la machine et fermez le couvercle. Branchez l'appareil dans une prise de courant. \b. Choisissez le réglage French Bread (Pain français) puis la taille 0,9 kg (2 lbs) et la couleur de pain appropriées. 4. Appuyez sur le bouton Start (Marche). 5. le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque le pain sera cuit. 6. À l'aide de poignées, retirez prudemment le pain de l'appareil puis démoulez\f le soigneusement. (le disque de malaxage peut rester dans le pain. Retirez\fle une fois le pain refroidi.) 7. laissez le pain refroidir sur une grille jusqu'au moment de servir (au moins 20 minutes).
63 Ré\bla\be du p\fo\b\famme : 10 (Conse\fves) CONFITUReS FRAISeS eT KIWI 2 tasses de fraises coupées grossièrement 1 tasse de kiwis dorés et verts coupés grossièrement ¾ tasse de sucre 1 cuillère à table de jus de citron pressé 1 paquet (50 g) de pectine en poudre 1. Mesurez tous les ingrédients et placez\fles dans le moule à pain selon l'ordre prescrit. 2. Placez solidement le moule à pain dans la machine. Fermez le couvercle. Branchez l'appareil dans une prise de courant. \b. Choisissez le réglage Preserves (Confitures) et appuyez sur le bouton Start (Marche). 4. le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque la confiture sera prête. 5. À l'aide de poignées, retirez prudemment le moule de l'appareil puis laissez refroidir sur une grille. Versez prudemment la confiture dans des bocaux transparents. 6. laissez prendre au réfrigérateur. 7. Entreposez au réfrigérateur jusqu'à \b semaines. Donne environ \b tasses. ReCeTTeS
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30 ml
(2 c. à table)30 ml
(2 c. à table) 30 ml
(2 c. à table)
30 ml
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(2 c. à table)
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1,25 ml
(1/4 c. à thé) 1,25 ml
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(1/4 c. à thé)
Augmenter la
quantité
Diminuer la
quantité
RÉSULTAT S
SOLUTIONS POSSIBLES
La miche lève,
puis retombe
en formant un « cratère ».
La miche lève
trop, en forme de
champignon .
La miche ne
lève pas assez.
La miche ne
lève pas et demeure plate.
La croûte est trop foncée.
MESURES
Eau ou lait
Ajustements en haute altitude
FA RINE
Eau ou lait
Sel
La mie nest
pas cuite ou seulement
cuite en partie .
La pâte nest pas bien
mélangée .
Le dessus nest pas
uniforme.
La mie est
lourde et dense.
Pas assez deau ou de lai t
Liquide trop
chaud ou trop
froid
Sucre ou miel
Levure
Nutiliser que du liquide tiède.
Pas assez fraîche
Pauvre en gluten Utiliser de la
farine de blé
entier ou
multicéréale .Utiliser de la
farine de blé
entier ou multicéréale .
Tr op fine Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable. Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable.
Pour des résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable.FA RINE
Levure
Omise
Expirée
De la levure
fraîche a été utilisée
(mauvais type) Utiliser de la
levure sèche
traditionnelle ou de la levure pour
machine à pain.
SelOmis
INGRÉDIENTS
Utiliser de la levure sèche traditionnelle ou de
la levure pour machine à pain .
Tr op abondant
INGRÉDIENT S
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30 ml
(2 c. à table)30 ml
(2 c. à table) 30 ml
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(1/4 c. à thé) 1,25 ml
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(1/4 c. à thé) 5 ml
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Augmenter la
quantité
Diminuer la
quantité
RÉSULTAT
S
SOLUTIONS POSSIBLES
La miche lève, puis retombe
en formant un « cratère ».
La miche lève
trop, en forme de
champignon .
La miche ne
lève pas assez.
La miche ne
lève pas et demeure plate.
La croûte est trop foncée.
MESURES
Eau ou lait
Ajustements en haute altitude
FA RINE
Eau ou lait
Sel
La mie nest
pas cuite ou seulement
cuite en partie .
La pâte nest pas bien
mélangée .
Le dessus nest pas
uniforme.
La mie est
lourde et dense.
Pas assez deau ou de lai t
Liquide trop
chaud ou trop
froid
Sucre ou miel
Levure
Nutiliser que du liquide tiède.
Pas assez fraîche
Pauvre en gluten Utiliser de la
farine de blé
entier ou
multicéréale .Utiliser de la
farine de blé
entier ou multicéréale .
Tr op fine Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable. Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable.
Pour des résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable.FA RINE
Levure
Omise
Expirée
De la levure
fraîche a été utilisée
(mauvais type) Utiliser de la
levure sèche
traditionnelle ou de la levure pour
machine à pain.
SelOmis
INGRÉDIENTS
Utiliser de la levure sèche traditionnelle ou de
la levure pour machine à pain .
Tr op abondant
INGRÉDIENT S
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1,25 ml
(1/4 c. à thé) 1,25 ml
(1/4 c. à thé)
1,25 ml
(1/4 c. à thé) 5 ml
(1 c. à thé) 5 ml (1 c. à thé)
5 ml
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Augmenter la
quantité
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RÉSULTAT S
SOLUTIONS POSSIBLES
La miche lève, puis retombe
en formant un « cratère ».
La miche lève
trop, en forme de
champignon .
La miche ne
lève pas assez.
La miche ne
lève pas et demeure plate.
La croûte est trop foncée.
MESURES
Eau ou lait
Ajustements en haute altitude
FA RINE
Eau ou lait
Sel
La mie nest
pas cuite ou seulement
cuite en partie .
La pâte nest pas bien
mélangée .
Le dessus nest pas
uniforme.
La mie est
lourde et dense.
Pas assez deau ou de lai t
Liquide trop
chaud ou trop
froid
Sucre ou miel
Levure
Nutiliser que du liquide tiède.
Pas assez fraîche
Pauvre en gluten Utiliser de la
farine de blé
entier ou multicéréale .Utiliser de la
farine de blé
entier ou multicéréale .
Tr op fine Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable. Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable. Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable.
FA RINE
Levure
Omise
Expirée
De la levure
fraîche a été utilisée
(mauvais type)
Utiliser de la
levure sèche
traditionnelle ou de la levure pour
machine à pain.
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INGRÉDIENTS
Utiliser de la levure sèche traditionnelle ou de
la levure pour machine à pain .
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SOLUTIONS POSSIBLES
La miche lève, puis retombe
en formant un « cratère ».
La miche lève
trop, en forme de
champignon .
La miche ne
lève pas assez.
La miche ne
lève pas et demeure plate.
La croûte est trop foncée.
MESURES
Eau ou lait
Ajustements en haute altitude
FA RINE
Eau ou lait
Sel
La mie nest
pas cuite ou seulement
cuite en partie .
La pâte nest pas bien
mélangée .
Le dessus nest pas
uniforme.
La mie est
lourde et dense.
Pas assez deau ou de lai t
Liquide trop
chaud ou trop
froid
Sucre ou miel
Levure
Nutiliser que du liquide tiède.
Pas assez fraîche
Pauvre en gluten Utiliser de la
farine de blé
entier ou
multicéréale .Utiliser de la
farine de blé
entier ou multicéréale .
Tr op fine Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable. Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable. Pour des
résultats
optimaux, utiliser de la
farine panifiable.
FA RINE
Levure
Omise
Expirée
De la levure
fraîche a été utilisée
(mauvais type)
Utiliser de la
levure sèche
traditionnelle ou de la levure pour
machine à pain.
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Utiliser de la levure sèche traditionnelle ou de
la levure pour machine à pain .
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68 Foi\fe aux questions Q. Une panne de cou\fant est su\fvenue pendant le fonctionnement de la machine à pain; que dois-je\o fai\fe? R. la plupart de nos ma\1chines à pain sont\1 équipées d'un dis\1positif de protection en cas de panne de courant \f de 7 minutes à 1 heure. Ce dispositif g\1arde en mémoire les paramètres programmés pendant quel\1que temps après la panne; si le courant est rétabli avant l'expiration de ce délai, la cuisson du pain peut s\1e poursuivre (il peut être nécessaire d'appuyer sur le bouton de mise en marche). Pour connaître la durée de la protection en cas de panne de courant, consulter le guide d'utilisatio\1n et d'entretien. Si le courant n'est pas rétabli après le délai de protection indiqué et \1que vous aviez mis des produits laitiers ou périssables ou encore de la viande dan\1s le pain, jeter le contenu de la machine \1et recommencer la recette avec de nouveaux ingrédients frais, pour des raisons de santé et\1 d'hygiène. Dans l\1e cas d'une recette faite de produits non périssables, vous pouvez essayer de redémarrer la machine à pain au \1début de son cycle. Il se peut toutefois que le pain ainsi produit ne soit pas satisf\1aisant. Si vous ne savez pas quand la pa\1nne est survenue, retirer la boule de pâte du moule à pain et la pla\1cer dans un contenant allant au four. la laisser doubler de taille, puis la placer dans le four, préchauffé à 177 ºC (\1\b50 ºF), de \b0 à 45 \1minutes ou jusqu'à ce que le pain soit cuit. \1lorsqu'il est cuit, le pain sonne creux quand vous tapez sur le dessus de la miche. I\1l se peut toutefois que le pain ainsi produit ne soit pas satisf\1aisant. Si le pain avait déjà commencé à cuire lorsque la panne de courant est survenue, recommencer la recette avec de nouveaux ingrédients. Q. Pou\fquoi le disque de malaxa\o\be \feste-t-il acc\foché au pain lo\fs du démoula\be? R. Bien que le disque de malaxa\1ge soit enduit d'u\1n revêtement antiadhésif,\1 il peut arriver qu'il pénètre dans le pain pendant la \1cuisson et sorte lors du démoulage. Il suffit de retourner le pain sur la clayette à refroidir et utiliser de\1s pinces ou un ustensile non métallique pour séparer le disque du pain. Remarque importante : Faire preuve de prudence, car le disque de malaxa\1ge sera chaud. Q. J'ai appuyé su\f le bouton PAUSe, mais \fien ne s'es\ot p\foduit. Pou\fquoi? R. Certaines de nos machi\1nes à pain exigent que vous mainteniez enfoncé le bouton PAUSE pour activer cette fonction. Maintenez le bouton PAUSE enfoncé pendant environ 2 secondes. la fonction PAUSE devrait s'activer. Q. Pou\fquoi le pain \fapide se défait-il lo\fsque je le \feti\fe de la chamb\fe de cuisson? R. le plus souvent, il arrive au pain rapide de se défaire parce que le disque de malaxage a pénétré le pain pendant la \1cuisson. Alors que normalement le disque de malaxage vienne\1 avec le pain s'il est resté coincé, il se peut que \1le pain rapide se défasse en raison de sa texture. Pour éviter cette situation, activ\1er la fonction PAUSE et retirer le disque de malaxage avant le cycle de cuisson.
69 Q. Puis-je \fé\ble\f la minute\fie à \feta\fdateu\f à un temps de cuisson infé\fieu\f à la du\fée maximale? R. Dans plusieurs cas, oui. la plupart des minut\1eries à retardateur de nos machines à pai\1n sont conçues pour que vous puissiez régler la durée, généralement par tranches de dix minu\1tes. Par exemple, notre minuterie à retardateur de 1\b heures peut être réglée entre 10 minutes et 1\b heures, selon la durée désirée. Si votre machine à pain e\1st équipée d'une mi\1nuterie à retardateur réglable, vous trouverez des instructions précises dans le guide d'utilisation et d\1'entretien. Q. est-ce que la minute\fie à \feta\fdateu\f peut êt\fe utilisée pou\f tous les cycles ou \fé\bla\bes de cuisson? R. la minuterie à retardateur peut être utilisée pour tous les cycles, à l'exception de la confiture. Toutefois, la minuterie à retardateur doit être utilisée avec prudence (ne pas retarder la cuisson trop longtemps) pour toute recette comportant des ingrédients périssables, comme du lait frais, des œufs, etc. Q. est-ce que le \fé\bla\be Rapide peut ê\ot\fe utilisé pou\f tous les cycles de cuisson? R. Selon le modèle de la machine à \1pain, le réglage Rapide peut\1 être limité à certaines fonctions. En général, la fonction Rapide peu\1t s'appliquer au pa\1in blanc, au pain de \1blé entier, au pain\1 français et au pain suc\1ré. la plupart des fonctions Rapide d'\1une machine à pain\1 contribuent à réduire le temps de cuisson d'environ 1 heure. les réglages spéciaux c\1omme pain rapide, pâte, sans gluten, faible teneur en glucides e\1t confiture ne sont pas compatibles avec la fonction Rapide. Q. Pou\fquoi les a\fmoi\fes/mu\fs à p\foximité de la machi\one à pain deviennent-ils chauds\o pendant l'utilisa\otion? R. Généralement, des évents latéraux et à l'arrière de la machine à \1pain permettent d'aérer adéquatement la chambre de cuisson. Toujours s'assurer qu'il y a un espac\1e de quelques pouc\1es entre la machine à pai\1n et toute surface verticale à proximité pendant l'u\1tilisation. Q. Où puis-je me p\o\focu\fe\f des pièces de \fechan\be pou\f la mach\oine à pain? R. Certaines pièces de la machine à\1 pain ne sont pas \1remplaçables. Consulter le guide d'utilisat\1ion et d'entretien pour déterminer les pièces remplaçables et pour obtenir un numéro de pièce. Visiter prodprotect.com ou composer le 1 800 7\b8\f0245 (du lund\1i au vendredi, de 8 h \b0 à 20 \1h, HE). Machines à pain À p\fopos de la miche fin\oie Q. Pou\fquoi la hauteu\f et la fo\fme du pain chan\ben\ot-elles d’une miche à l’aut\fe? R. la hauteur et la forme du pain peuvent changer selon les ingrédients, la température ambiante et la durée du cycle. Comme chacun de\1s types de pain nécessite des ingrédients différents, les miches seront de forme différente. Même si le type de cuisson est identique au précédent, la température ambiante peut avoir de légères incidences sur la forme du pain. FRANÇAIS
70 Q. Pou\fquoi le pain a-t-il un a\o\fôme inhabituel? R. Il est possible que des ingrédients périmés aie\1nt été utilisés ou\1 que la pâte comporte trop de levure. Toujours utiliser des ingrédients frais. le dosage précis des ingrédients est essentiel à la préparation d’un pain dé\1licieux, surtout dans le cas de la levure. Q. Pou\fquoi la textu\fe/consistance du pain n'est-elle pas comme je l'au\fais souhaitée? R. En général, c'est parce que les ingrédients n'ont pas \1été mesurés avec précision. Pour mesurer des ingrédients secs, s'as\1surer d'agiter et de niveler la tasse à mesurer pour obtenir la quantité dé\1sirée. Dans le cas de liquides, s'assurer de vérifier les mesures à hauteur des yeux sur une surface plane; le centre du ménisque (la \1courbe à la surface du liquide) doit\1 être aligné sur le niveau de la tasse à mesurer. Pour obtenir de plus amples renseignements, consulter l'article Mesures dans les conseils de cuisson du site Web. Q. Pou\fquoi le pain a-t-il de l\oa fa\fine dans les coins? R. Parfois, la farine dans les coins du moule n’est pas complètement pétrie avec le reste de la pâte. la racler de la miche à l’aide d’un couteau. Q. Pou\fquoi le pain est-il lé\bè\fement pâteux? R. le pain a probablement été laissé dans la machine\1 à pain après la cuisson. le pain laissé dans le moule qui n'a pas été \1refroidi sur une grille après la cuisson peut devenir pâteux. Bien que la m\1achine à pain comporte un cycle de réchaud de 60 minutes, il est recommandé de retirer le pain immédiatement après la cuisson. In\b\fédients Q. Pou\fquoi dois-je sépa\fe\f les in\b\fédients secs/liqui\odes dans le moule avant de l'insé\fe\f dans la chamb\fe de cuisson? R. la raison principale consiste à isoler la levure des ingrédients liquides. \1la levure étant une substance active, elle agit sur tout ingrédient liquide dès\1 qu'elle entre en contact avec ce dernier. Il est important que la levure n’entre pas en contact avec les ingrédients liquides a\1vant le début du malaxag\1e dans la machine \1 à pain, de façon à obtenir la saveur, la texture et la consistance optimales du pain. Cette précaution s'applique \1particulièrement si la minuterie à retardateur est utilisée. Q. la quantité des in\b\f\oédients peut-elle êt\fe divisée en deux o\ou doublée? R. Non. Si le moule à pain n’est pas assez rempli, le disque de malaxa\1ge ne pourra pas pétrir la pâte correctement. S’il est trop rempli, le pain sortira du moule et débordera en levant. Q. est-il possible d’utilise\f du lai\ot f\fais à la place du lait en poud\fe? R. oui, mais il est nécessaire de procéder modifier la recette pour que la proportion des ingrédients soit respectée. Réduire le volume d'eau proportionnellement au volume de lait ajou\1té. Prendre aussi note que le lait frais n’est pas idéal pour l’utilisation de la\1 minuterie à retardateur, car il risque de tourner pendant qu’il\1 repose dans le moule à pain.