Hamilton Beach 4 Qt Ice Cream Maker Manual

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Rocky Road Ice Cream
3/4 cup (177 ml) unsweetened cocoa powder
2 1/4 cup (532 ml) sugar
3 cups (710 ml) milk
1 Tablespoon (15 ml) vanilla extract
Dash of salt
3 cups (710 ml) whipping cream
3 ounces (85 g) semisweet chocolate
1 1/2 cups (355 ml) miniature marshmallows
3/4 cup (177 ml) chopped pecans (optional)
Directions:
In heavy saucepan, combine cocoa powder and sugar. Gradually  
stir in milk. Cook over low heat, stirring constantly, until sugar has   
dissolved. Remove from heat and refrigerate until chilled. When ready 
to freeze, mix vanilla extract, salt, and whipping cream into the chille\
d 
mixture. Stir coarsely chopped semisweet chocolate, pecans, and 
marshmallows into mixture; mix well. Pour into canister.
Chocolate Ice Cream
12 ounces (340 g) unsweetened chocolate, chopped 
3 cups (710 ml) half ’n half or evaporated milk 
3 cups (710 ml) sugar 
6 Tablespoons (89 ml) flour
1/2 teaspoon (2.5 ml) salt 
6 eggs 
4 1/2 cups (1.06 L) heavy whipping cream 
1 Tablespoon (15 ml) vanilla extract 
1 cup (237 ml) chopped nuts, optional
Directions: 
In heavy saucepan, combine chocolate and half ’n half or evaporated 
milk. Cook over medium to low heat until chocolate is melted and 
mixture is smooth (about 5 minutes). In medium bowl, combine 
sugar, flour, and salt. Gradually whisk dry ingredients into the melted 
chocolate mixture and bring to boil. Reduce heat to medium-low and 
cook, stirring occasionally. In medium bowl, slightly beat eggs. Slowly 
whisk in half of the hot chocolate mixture then transfer this mixture 
to the remaining chocolate in saucepan. Cook about 5 minutes, until 
thick, smooth, and steaming. Refrigerate until chilled. When ready to 
freeze, add whipping cream and vanilla to the chilled mixture. Pour 
into canister.
Recipes (cont.) 
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Raspberry Ice Cream
3 cups (710 ml) sugar
4 1/2  cups (1.06 L) frozen raspberries, slightly thawed
2 Tablespoons (30 ml) lemon juice
3 cups (710 ml) heavy cream
3 cups (710 ml) milk
Directions:
Remove raspberries from freezer and allow to become slightly soft. 
Then mash or puree (strain the seeds if desired). Combine sugar, 
lemon juice, and fruit; mix well. Stir in cream and milk. Pour into 
canister.
Chocolate-Raspberry Variation
Add 20 crushed chocolate sandwich cookies (place in plastic sandwich 
bag and mash). Mix well. Pour into canister.
Strawberry Variation
Replace raspberries with strawberries. Mix well. Pour into canister.
Chocolate Chip Ice Cream
1   12-ounce (340-g) bag semisweet chocolate chips (divided)
3   14-ounce (397-g) cans sweetened condensed milk
2 1/2   cups (591 ml) half ’n half or evaporated milk 
2 teaspoons (10 ml) vanilla extract
Directions:
In heavy saucepan, combine 1/2 bag chocolate chips and 3 cans 
sweetened condensed milk. Cook over medium heat, stirring 
constantly just until chocolate is melted and mixture is smooth. 
Remove from heat and refrigerate until chilled. When ready to freeze, 
mix half ’n half, remaining chips, and vanilla extract into the chill\
ed 
mixture. Mix well. Pour into canister.
Peach Ice Cream
3   cups (710 ml) chopped fresh or frozen peaches 
2 1/4 cups (532 ml) sugar (divided) 
6 cups (1.42 L) heavy whipping cream
1 1/2 cups (355 ml) milk
2 Tablespoons (30 ml) vanilla extract
Directions:
Combine the peaches with 1 cup (237 ml) of sugar and stir/mash 
together. Let stand 1 hour. Add the remaining 2 cups (473 ml) sugar, 
cream, milk, and vanilla extract into the peaches. Mix well. Pour into 
canister.
Frozen Custard
12 eggs 
3 cups (710 ml) milk 
1 1/2 cups (355 ml) sugar 
6 Tablespoons (89 ml) honey
1/4 teaspoon (1.2 ml) salt 
6 cups (1.42 L) whipping cream 
2 Tablespoons (30 ml) vanilla extract
Directions: 
In medium saucepan, beat together eggs, milk, sugar, honey, and 
salt. Cook over low heat, stirring constantly, until mixture is thick an\
d 
reaches at least 160°F (71°C). Cool quickly by placing pan in ic\
e or 
cold water and stirring for a few minutes. Cover and refrigerate until 
thoroughly chilled. When ready to freeze, mix whipping cream and 
vanilla into the chilled custard mixture. Mix well. Pour into canister.
Recipes (cont.) 
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Fruit Sherbet
3  12-ounce (340 g) bags frozen fruit, unsweetened (strawberry,   
peach, pineapple, or combination)
9 cups (2.13 L) half ’n half
1 1/2 cups (355 ml) sugar
3 Tablespoons (44 ml) lime juice
Directions:
In a blender or food processor, combine all ingredients and process 
until well-blended and smooth. Pour into canister.
Strawberry Cheesecake Ice Cream
1   8-ounce (227-g) package cream cheese (softened)
2   cups (473 ml) frozen strawberries (slightly thawed)
2   (14-ounce [397-g]) cans sweetened condensed milk
2 cups (473 ml) heavy whipping cream
2 teaspoons (10 ml) vanilla extract
1 cup (237 ml) graham cracker crumbs
Directions:
Allow cream cheese to soften and the strawberries to become slightly 
thawed. In a medium bowl, beat cream cheese until fluffy. Gradually 
add condensed milk until smooth (you may use a hand mixer). Mix 
in heavy whipping cream and vanilla. Chop strawberries into small 
pieces and stir into mixture. Stir in graham cracker crumbs. Mix well. 
Pour into canister.
Strawberry Sorbet
1 1/2 cups (355 ml) sugar
3 cups (710 ml) water
3 16-ounce (454-g) bags fresh or thawed frozen strawberries
3 Tablespoons (44 ml) lemon juice
Directions:
Combine sugar and water in heavy saucepan. Bring to a boil. Reduce 
heat to low and simmer until all sugar is dissolved. Remove from heat. 
Refrigerate until chilled. Puree strawberries; add lemon juice and sugar\
 
water. Mix well. Pour into canister.
Chocolate Chip-Mint Frozen Yogurt
2   2-pound (907-g) containers plain yogurt*
6   ounces (170 g) unsweetened chocolate, chopped
2 teaspoons (10 ml) mint extract
2 cups (473 ml) sugar
1 1/2 cups (355 ml) half ’n half
Directions:
Chop chocolate into small pieces. Combine all ingredients. Mix well. 
Pour into canister.
Recipes (cont.) 
*  For milder yogurt taste, replace the plain yogurt with 
vanilla-flavored yogurt.
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Frozen Blueberry Yogurt
2 16-ounce (454-g) packages frozen blueberries, slightly thawed 
2 2-pound (907-g) containers plain yogurt*
1 1/2 cups (355 ml) sugar
1 1/2 cups (355 ml) half ’n half
Directions:
Mash berries. Combine remaining ingredients. Refrigerate until chilled. 
Mix well. Pour into canister.
Frozen Strawberry Yogurt Variation
Replace blueberries with 2 16-ounce (454-g) packages frozen 
strawberries (processed with juice). 
Frozen Raspberry Yogurt Variation
Replace blueberries with 2 16-ounce (454-g) packages frozen 
raspberries.
Hot Fudge Sauce
3 1-ounce (28-g) squares unsweetened chocolate
1/2 cup (118 ml) half ’n half
3/4 cup (177 ml) sugar
Dash of salt
1/4 cup (59 ml) butter or margarine
1 teaspoon (5 ml) vanilla extract
Directions:
In medium saucepan, combine chocolate, half ’n half, sugar, and 
salt. Cook over medium heat, stirring continuously until chocolate is 
melted. Remove from heat and whisk in vanilla extract and butter. 
Continue to whisk until smooth. Serve warm over ice cream.
lemon Sauce
3/4 cup (177 ml) sugar 
1 Tablespoon (15 ml) cornstarch
Dash of salt
3/4 cup (177 ml) water
1 large egg, beaten
3 Tablespoons (44 ml) lemon juice 
1 Tablespoon (15 ml) butter or margarine
Directions:
In medium saucepan, combine sugar, cornstarch, and salt. Mix until 
all ingredients are combined. Add water and cook over medium heat, 
stirring continuously until steaming. In medium bowl, slightly beat 
eggs. Slowly whisk in half of the hot mixture; then pour back into 
saucepan. Cook over medium-low heat until slightly thick, about   
5 minutes. Remove from heat and whisk in lemon juice and butter. 
Continue to whisk until smooth. Serve warm or cold over vanilla ice 
cream.
Peanut Butter Sauce
1 cup (237 ml) sugar
1 Tablespoon (15 ml) white corn syrup
1/4 teaspoon (1.2 ml) salt
3/4 cup (177 ml) milk
6 Tablespoons (89 ml) peanut butter
1 teaspoon (5 ml) vanilla extract
Directions:
In medium saucepan, combine sugar, syrup, salt, and milk. Cook over 
medium-low heat, stirring continuously until thickened. Stir in peanut 
butter and vanilla until smooth. Remove from heat and cool.
Recipes (cont.) 
*  For milder yogurt taste, replace the plain yogurt with 
vanilla-flavored yogurt.
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Limited Warranty
This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Can\
ada. This is the only express warranty for this product and  
is in lieu of any other warranty or condition.
This product is warranted to be free from defects in material and workma\
nship for a period of one (1) year from the date of original 
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at our option; however, you are responsible for all costs associated wit\
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component under this warranty to you. If the product or component is no \
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or greater value.
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the product resulting from accident, alteration, abuse, or misuse. This \
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gift recipient. Keep the original sales receipt, as proof of purchase is\
 required to make a warranty claim. This warranty is void if the 
product is used for other than single-family household use or subjected \
to any voltage and waveform other than as specified on the 
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liability is limited to the amount of the purchase price. Every implied warranty, including any statutory warranty or condition 
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cept to the extent prohibited by law, in which case such 
warranty or condition is limited to the duration of this written warrant\
y. This warranty gives you specific legal rights. You may have 
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 provinces do not allow limitations on implied warranties or 
special, incidental, or consequential damages, so the foregoing limitati\
ons may not apply to you.
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ase call 1.800.851.8900 in the U.S. or 1.800.267.2826 in Canada 
or visit hamiltonbeach.com in the U.S. or hamiltonbeach.ca in Canada. Fo\
r faster service, locate the model, type, and series numbers 
on your appliance.
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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
1. Lire toutes les instructions.
2.  Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des per\
sonnes   
(y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles 
ou mentales sont réduites, ou manquant d’expérience et de   
connaissance, sauf si elles sont étroitement surveillées et   
instruites sur l’utilisation de l’appareil par une personne   
responsable de leur sécurité.
3.  Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé pa\
r 
ou près des enfants. Surveiller que les enfants ne jouent pas 
avec l’appareil. 
4.  Vérifier la tension domestique et s’assurer de la conformité de\
 
cette dernière avec la plaque-signalétique de l’appareil.
5.  Afin d’éviter les risques de décharge électrique, ne pas imm\
erger 
le caisson moteur de l’appareil dans l’eau ou tout autre liquide.
6.  Débrancher l’appareil de la prise de courant électrique lorsqu’il 
n’est pas utilisé et avant d’ajouter ou d’y enlever des piè\
ces et 
avant le nettoyage.
7.  Éviter de toucher des pièces mobiles.
8.  Ne pas faire fonctionner aucun appareil dont le cordon ou la 
fiche est endommagé ou suite à un dysfonctionnement de  l’appareil, s’il est tombé ou endommagé de quelque manièr\
e que 
ce soit. Appeler notre numéro sans frais de service à la clientè\
le 
pour des renseignements concernant l’examen, la réparation ou 
l’ajustement électrique ou mécanique.
9.  L’utilisation d’accessoires non recommandés ou vendus par   
le fabricant de l’appareil peut provoquer un incendie, une   
électrocution ou une blessure.
10.  Ne pas utiliser à l’extérieur.
11.  Ne pas laisser pendre le cordon de la table ou du comptoir et 
éviter tout contact entre le cordon et les surfaces chaudes.
12.  Tenir les mains et les ustensiles hors du récipient pendant   
le fonctionnement pour réduire les risques de blessures ou de 
dommages à l’appareil.
13.  Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un brûleur à gaz o\
u d’un 
élément électrique chaud, ou dans un four chauffé. Ne pas   
utiliser cet appareil près d’un four, réchaud ou foyer.
14.  Ne pas faire fonctionner à vide. Toujours verser un mélange dans 
le récipient.
15.  N’utiliser cet appareil que pour les fonctions auxquelles il est dest\
iné.
16.  Débrancher la fiche de la prise pour arrêter le moteur.
CONSERVER CES INSTRUCTIONS !
Autres consignes de sécurité pour le consommateur
Cet appareil est conçu pour une utilisation domestique seulement.
AVERTISSEMENT ! Risque d’électrocution : Cet appareil 
électroménager possède une fiche polarisée (une broche large) qui 
réduit le risque d’électrocution. Cette fiche n’entre que da\
ns un seul 
sens dans une prise polarisée. Ne contrecarrez pas l’objectif sé\
curitaire 
de cette fiche en la modifiant de quelque manière que ce soit ou en 
utilisant un adaptateur. Si vous ne pouvez pas insérer complètement 
la fiche dans la prise, inversez la fiche. Si elle refuse toujours de 
s’insérer, faire remplacer la prise par un électricien.La longueur du cordon installé sur cet appareil a été sélect\
ionnée afin 
de réduire les risques d’enchevêtrement ou de faux pas causé\
s par 
un fil trop long. L’utilisation d’une rallonge approuvée est pe\
rmise si 
le cordon est trop court. Les caractéristiques électriques de la r\
allonge 
doivent être équivalentes ou supérieures aux caractéristique\
s de 
l’appareil. Prendre toutes les précautions nécessaires pour ins\
taller 
la rallonge de manière à ne pas la faire courir sur le comptoir ou\
 sur 
une table pour éviter qu’un enfant ne tire sur le cordon ou tré\
buche 
accidentellement.
Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours pren\
dre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le \
risque 
d’incendie, d’électrocution et/ou de blessure corporelle, en pa\
rticulier les mesures suivantes : Ceci n’est pas un jouet ni un produit destiné aux enfants. Ce prod\
uit n’est pas conçu ni destiné à une utilisation faite par d\
es 
enfants de 12 ans et moins. La supervision d’un adulte est nécessa\
ire lorsque cet appareil est utilisé par ou près des enfants.
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Bouton de  
verrouillage
Pièces et caractéristiques 
Moteur
Couvercle*
Bouchon de 
rangement*
Récipient*
Plateau amovible*
Poignée
Seau* Palette*
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Déballer la 
sorbetière. Laver toutes les pièces, sauf le moteur et 
le bol isotherme, dans de l’eau chaude savonneuse. 
Rincer puis sécher.
*Pour commander des pièces :
Canada : 1.800.267.2826
Contenants de rangement*
(accessoires en option)
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Confection de crème glacée
123
4657
La sorbetière est emballée 
comme sur l’illustration. 
Conserver la boîte pour le 
rangement.Dérouler le rebord et déplier le seau. Insérer le plateau de fo\
nd plié 
dans le seau. Déplier le plateau au fond du bol en positionnant le 
centre soulevé vers le haut. Retirer le moteur du récipient.
Insérer la palette au centre du 
récipient. Préparer et verser le mélange à crème glacée dans le ré\
cipient. 
Ne pas remplir au-delà de la ligne de remplissage (FILL). Placer le 
couvercle sur le récipient. Déposer le récipient rempli sur le \
plateau et 
au centre du seau. Placer le moteur sur le récipient 
et insérer la tige de palette dans 
l’orifice situé au bas du moteur.
Pour confectionner la crème 
glacée, il faudra environ 10 lb 
 
(4,5 kg) de glace et 4 tasses  
(946 ml) de gros sel.
Préparez une des recettes 
conseillées ou une recette de 
votre choix. Vous pouvez utiliser 
n’importe quelle recette de crème 
glacée, de yaourt glacé ou de 
dessert glacé.
REMARQUE : Les recettes 
demandant une cuisson doivent 
être refroidies avant le barattage.
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9
Confection de crème glacée (suite)
8
OU
Soulever la poignée et la bloquer 
dans la rainure en appuyant sur 
le bouton de verrouillage situé 
sur le dessus du moteur.
1011
Déposer la sorbetière dans l’évier 
de cuisine ou un grand récipient 
antirouille pour récupérer la 
condensation.Brancher la fiche dans la prise. 
Le récipient et le couvercle 
commenceront à tourner. Laisser 
baratter pendant 2 minutes avant 
d’ajouter la glace dans le seau.Disposer de 1 à 2 po (2,5 à 
 
5,0 cm) de glace dans le seau   
et autour du récipient. Parsemer 
1 tasse (237 ml) de gros sel sur 
la glace. Répéter les couches 
jusqu’au couvercle et terminer 
par le gros sel. Utiliser de 4 à   
6 tasses (946 ml à 1,4 litre) de 
gros sel pour obtenir un   
résultat optimal.
GROS SEL
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1617
Retirer tout le sel, la glace et l’eau 
du couvercle avant de le retirer. 
Voir les « Conseils » pour obtenir 
une crème glacée plus ferme.Soulever et retirer la palette 
 
et racler avec une spatule en 
caoutchouc.
Confection de crème glacée (suite)
12131415
Le barattage de la crème glacée 
durera de 20 à 40 minutes selon 
la recette. La crème glacée est 
prête lorsque le moteur s’arrête 
ou ralentit. Débrancher la fiche de 
la prise pour arrêter le moteur. Soulever et retirer le récipient.
Jeter l’eau salée du seau.
Pour retirer le récipient, appuyer 
sur le bouton de verrouillage,   
déplacer l’appareil de manière 
à positionner le cordon 
d’alimentation du moteur sur le 
côté opposé ou loin de vous, puis 
déplacer la poignée vers vous. 
Retirer le moteur.
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