Bosch Mum 5 Owners Manual

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TRAVAIL AVEC LE BRO-
YEUR À ALIMENTATION 
CONTINUE
Vue d'ensemble
1Boîtier avec orifice de sortie
2Porte-disque
3Disques de coupe
3a  Disque à trancher réversible – 
épais/mince
3b  Disque à broyer réversible – 
grossier/fin
3c  Disque à râper – moyen-fin
4Couvercle avec pilon poussoir
5Poussoir
,AVERTISSEMENT
N'introduisez pas la fiche mâle tant que 
les préparatifs du travail avec l'appareil 
ne sont pas achevés. 
Risque de blessures graves ou danger de 
mort !
,AVERTISSEMENT
Risque de coupure
Ne saisissez pas les lames 
tranchantes des disques de coupe. 
Ne saisissez les disques de coupe 
que par le bord à cet effet.
Avant de fixer/retirer le déchiqueteur 
à alimentation continue, attendez que 
l'entraînement se soit immobilisé puis 
débranchez la fiche mâle.
N'introduisez pas les doigts dans 
le tube d'alimentation.
Pièces mobiles. N'approchez pas 
les doigts de l'orifice de sortie.
Risque de blessures avec les lames 
tranchantes !
,PRUDENCE
Le broyeur à alimentation continue 
doit être entièrement assemblé avant 
utilisation. Ne montez jamais le bro-
yeur à alimentation continue sur la 
base.
N'utilisez le broyeur à alimentation 
continue que sur la position de 
fonctionnement indiquée.
Le broyeur risque d'être endommagé. 
						

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Protection anti-surcharge
Pour empêcher d'endommager 
gravement votre appareil si le broyeur 
à alimentation continue est surchargé, 
l'arbre d'entraînement du broyeur 
comporte une entaille (= un point de 
rupture programmée). Si une surcharge 
se produit, l'arbre d'entraînement va 
casser à cet endroit. 
Vous pouvez vous procurer un porte-
disque neuf avec arbre d'entraînement 
auprès de votre revendeur Bosch local.
Disque
Disque à trancher réversible – 
épais/fin
pour trancher des fruits et légumes. 
Traitement sur la position n° 3.
Mention sur le disque à trancher 
réversible : 
« 
1 » pour le côté à trancher épais
« 
3 » pour le côté à trancher mince
Remarque : Le disque à trancher ne 
convient pas pour trancher du fromage 
dur, du pain, des petits pains ou du 
chocolat. Ne tranchez les pommes de 
terre bouillies qu'une fois refroidies.
Disque à broyer réversible – 
grossier/fin
Pour broyer des légumes, des fruits, du 
fromage dur (parmesan par exemple) 
Traitement sur la position 2 ou 3.Désignation sur le disque à broyer 
réversible : 
« 2 » pour le côté à broyer grossier
« 4 » pour le côté à broyer fin
Remarque : Le disque à broyer réversible 
ne convient pas pour broyer les cerneaux 
de noix. Broyez le fromage mou unique-
ment avec le côté grossier, sur la posi-
tion 4.
Disque à râper – moyen-fin
Pour râper des pommes de terre 
crues, du fromage dur (par exemple 
du parmesan), du chocolat refroidi et 
des cerneaux de noix.
Traitement sur la position 4.
Remarque : Le disque à râper ne 
convient pas pour râper le fromage mou 
et les tranches de fromage.
Travail avec le broyeur 
à alimentation continue
Observez les instructions d'utilisation 
générales énoncées au chapitre « MISE 
EN SERVICE » page 47.
Retirez le couvercle de l'entraînement 
du broyeur à alimentation continue. 
Fixez le couvercle d'entraînement du 
mélangeur.  
						

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Appuyez sur le bouton de déver-
rouillage (Release) et déplacez le 
bras pivotant jusqu'en position 2.
Insérez le bol :
– Basculez le bol en avant puis 
déposez-le (1.),
– Tournez-le en sens inverse des 
aiguilles d'une montre jusqu'à ce 
qu'il se verrouille en place (2.).
Appuyez sur le bouton de déver-
rouillage (Release) et déplacez le 
bras pivotant jusqu'en position 3.
Retenez le porte-disque par l'extré-
mité inférieure en vous assurant que 
les deux extrémités regardent vers 
le haut.
Placez prudemment le disque 
à trancher ou broyer sur les 
extrémités du porte-disque. 
Dans le cas des disques réversibles, 
assurez-vous que le côté requis 
regarde vers le haut.
Saisissez le porte-disque par 
l'extrémité supérieure et insérez-le 
dans le boîtier.
Fixez le couvercle (notez le repère) et 
tournez-le complètement dans le 
sens des aiguilles d'une montre. 
						

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Placez le broyeur à alimentation 
continue sur l'entraînement et 
tournez-le complètement dans le 
sens des aiguilles d'une montre.
Connectez la fiche mâle du cordon 
d'alimentation à une prise femelle 
située à proximité. 
Allumez l'appareil.
Amenez le bouton Marche / Arrêt sur 
la position « I » (On).
L'anneau lumineux (6, figure 1) 
clignote.
Réglez le sélecteur rotatif sur la 
vitesse voulue.
Placez l'aliment à traiter dans le tube 
d'alimentation et poussez avec le 
pilon poussoir.
Empêchez les ingrédients coupés de 
s'accumuler dans l'orifice de sortie.
Remarque : Si l'aliment à traiter reste 
coincé dans le broyeur à alimentation 
continue, éteignez l'appareil, débranchez 
la fiche mâle, attendez que 
l'entraînement se soit immobilisé, retirez 
le couvercle du broyeur et videz le tube 
d'alimentation.
Après utilisation de l'appareil
Éteignez l'appareil par le sélecteur 
rotatif.
Amenez le bouton Marche / Arrêt sur 
la position « 0 » (Off).
Débranchez la fiche mâle.
Tournez le broyeur à alimentation 
continue en sens inverse des 
aiguilles d'une montre et retirez-le. 
						

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Tournez le couvercle en sens inverse 
des aiguilles d'une montre et retirez-
le.
Retirez le porte-disque avec le 
disque. 
A cette fin, appuyez le doigt par le bas 
contre l'arbre d'entraînement.
Nettoyez toutes les pièces, voir 
« Nettoyage de l'appareil ».
Conseils pour trancher 
et broyer :
– L'achat de fruits et légumes pouvant 
passer par le tube d'alimentation 
simplifiera leur préparation.
– Pour être sûr d'obtenir des résultats 
de coupe réguliers, traitez les 
ingrédients minces en bottes.
– Les aliments qui vont être utilisés 
ensemble peuvent être tranchés 
ensemble. Vous pouvez en tirer 
avantage. 
Par exemple, les échalotes et le céleri 
sont souvent utilisés ensemble, mais 
mettre des échalotes seules dans le 
tube d'alimentation peut s'avérer 
problématique. Pour trancher des 
échalotes en même temps que le 
céleri, introduisez-les dans le tube en 
alternance avec le céleri.
– Utilisez le disque à trancher pour 
broyer la salade.
– Ne faites pas cuire excessivement les 
pommes de terre qu'il faut trancher 
ensuite. Il est également 
recommandé de les laisser d'abord 
refroidir. Pour obtenir des tranches 
régulières, il faut que les pommes de 
terre soient froides et fermes. 
						

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NETTOYAGE DE 
L'APPAREIL
Nettoyage de la base
Débranchez la fiche mâle.
Essuyez la base et le couvercle de 
l'entraînement avec un essuie-tout 
humide. Si nécessaire, utilisez un peu 
de détergent.
Ensuite, séchez la base.
Nettoyage du bol et des outils
Le bol et les outils vont au lave-vaisselle.
Veillez à ne pas coincer des pièces en 
plastique dans le lave-vaisselle car elles 
risqueraient de rester déformées en 
permanence après le lavage !
Nettoyage du broyeur 
à alimentation continue
Toutes les pièces du broyeur en continu 
vont au lave-vaisselle.
Astuce : Pour retirer la coloration rouge 
après avoir traité des carottes par 
exemple, versez un peu d'huile de 
cuisine sur un chiffon et frottez pour 
retirer cette coloration sur le broyeur 
à alimentation continue (pas sur les 
disques). 
Ensuite, rincez le broyeur à alimentation 
continue.
Information importante :
Si nécessaire, nettoyez le sac 
d'accessoires. Suivez les instructions 
d'entretien figurant dans le sac.
REMARQUE
N'utilisez PAS de produits nettoyants 
abrasifs. Ils risquent d'endommager 
les surfaces.
,AVERTISSEMENT
Ne plongez jamais la base dans un 
liquide et ne la rincez jamais sous l'eau 
du robinet.
N'utilisez pas de nettoyeur à vapeur. 
Risque de choc électrique !
,AVERTISSEMENT
Risque de coupure
Ne saisissez pas les lames  ou les 
arêtes tranchantes des disques de 
coupe. Ne saisissez les disques de 
coupe que par le bord à cet effet. 
Risque de blessures avec les lames 
tranchantes ! 
						

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DÉPANNAGE
L'affichage clignote plus rapidement 
lorsque le sélecteur est sur les posi-
tions 1 – 4 
– Si l'appareil a été utilisé de manière 
incorrecte ou si 
– le fusible a disjoncté ou si
– l'appareil est endommagé.
,AVERTISSEMENT
Avant de remédier à un problème, 
débranchez l'appareil.
Risque de choc électrique ou de 
blessure !
Problème Cause possible et remède
Panne de courant. Un disjoncteur peut avoir disjoncté ou un fusible 
avoir grillé dans le circuit d'alimentation 
électrique.  
Réarmez le disjoncteur ou remplacez 
le fusible.
L'appareil est sous tension mais 
rien ne se passe lorsque vous 
tournez le sélecteur rotatif.Il faut que le bras pivotant soit engagé dans toute 
position de fonctionnement.
Vérifiez le bras pivotant. Position correcte ? 
Engagé ?
Il est possible de régler l'appareil sur les posi-
tions 1 et 3 seulement lorsque le bol mixeur a été 
inséré et tourné jusqu'à ce qu'il se verrouille en 
position.
Vissez le bol le plus loin possible.
Le verrouillage de sécurité est actif. 
Ramenez le bloc moteur sur la position éteinte 
« O/Off » puis sur le réglage requis.
L'appareil s'éteint pendant 
l'utilisation.Le dispositif de protection anti-surcharge s'est 
activé. Traitement d'une trop forte quantité 
d'aliments à la fois.
Ramenez le bloc moteur sur la position éteinte 
« O/Off » puis déconnectez-le.
Retirez le contenu de l'accessoire utilisé puis 
détachez ce qui peut avoir provoqué le 
blocage.
Réinstallez l'accessoire et redémarrez. 
						

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EXEMPLES DE 
RECETTES 
Pain français
2  c .  à  s o u p e  d e  l e v u r e  s è c h e  a c t i v e
2 tasses d'eau chaude
2 c. à soupe de sucre 
1 c. à soupe de sel 
1/2 tasse d'huile végétale
5 tasses de farine (blanche ou de blé) 
2 c. à soupe de gluten
Placez tous les ingrédients dans le 
bol mixeur Bosch.
Pétrissez de manière homogène sur 
la position 1 ou 2 (8 à 10 minutes). 
Laissez la pâte lever dans le bol 
pendant 10 minutes puis  enfoncez le 
poing 4 ou 5 fois dans la pâte. 
Répartissez-la dans 3 ou 4 moules 
à pain ou modelez-la en pains ronds. 
Coupez la pâte qui dépasse avec un 
couteau bien aiguisé puis badigeon-
nez le dessus avec de l'œuf. 
Laissez la pâte lever jusqu'à doubler 
de volume. 
Faites cuire 30 minutes à 400 °F.
Cookies aux flocons 
d'avoine et aux brisures 
de chocolat
2 tasses de cassonade tassée 
1 tasse de matière grasse 
2 œufs
1 c. à café de vanille
1
3/4 tasse de farine
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
3 tasses de flocons d'avoine à cuisson 
rapide 
1 tasse de brisures de chocolat
Réglez l'appareil sur la position 1 ou 2 
et, dans le bol, formez une crème 
avec la cassonade, la matière grasse, 
les œufs et la vanille. 
Ajoutez la farine, le bicarbonate de 
soude et le sel. Mélangez bien, 
ajoutez à la main les flocons d'avoine 
et les brisures de chocolat.  Problème Cause possible et remède
Tandis que l'entraînement 
fonctionnait, le bouton de 
déverrouillage a été appuyé par 
inadvertance.Le bras pivotant se soulève. L'entraînement 
s'éteint mais ne s'arrête pas sur la position de 
changement d'outil.
Ramenez le bloc moteur sur la position 
éteinte « O/Off ».
Amenez le bras pivotant sur la position 1..
Allumez l'appareil (position 1).
Éteignez à nouveau l'appareil.
L'outil s'arrête sur la position de changement 
d'outil.
S'il n'y a pas moyen de supprimer le problème, veuillez contacter le service-clients. 
						

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Versez des cuillerées du mélange sur 
des plaques à biscuits graissées. 
Faites cuir au four, réglé sur 350°F, 
pendant 8 à 10 minutes. 
Laissez refroidir avant de démouler. 
La recette donne 5 douzaines de 
cookies.
Pain au blé entier  
3 tasses d'eau du robinet chaude
1/3 de tasse d'huile
1/3 de tasse de miel
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de gluten de blé vital
1 c. à soupe de produit améliorateur de 
pâte
2 c. à soupe de levure instantanée SAF
7–8 tasses de farine de blé entier 
fraîchement moulue
Versez tous les ingrédients dans le 
bol mixeur MUM 5.* 
Réglez le mixeur sur la vitesse 2 et 
laissez pétrir 8 à 10 minutes en 
ajoutant de la farine ou de l'eau 
suivant besoin.
Formez 2 à 3 pains.
Laissez la pâte gonfler jusqu'à 
doubler de volume.
Faites cuire à 350°F pendant 
30–35 minutes.
* Ce robot ménager produit un meilleur 
pain si tous les ingrédients sont ajoutés 
en même temps.
Biscuits roulés yummi orange
Recette de Bob Hair – Sandy Bosch 
Kitchen Center 
1 c. à soupe de sucre
5 c. à soupe de matière grasse
1 c. à café de sel1 tasse de lait brièvement porté à 
ébullition (puis refroidi)
2 œufs
3
1/2 –  4 tasses de farine
1 c. à soupe de levure
Mélange à l'orange : 
(Mélangez ensemble les 3 ingrédients 
suivants)
1 tasse de sucre
6 c. à soupe de beurre (non fondu)
Zeste râpé d'une orange
Mettez tous les ingrédients dans le 
MUM5 et mélangez 5 à 7 minutes. 
Abaissez la pâte sur le plan de travail 
pour former un grand rectangle. 
Mélangez ensemble le sucre, le 
beurre et le zeste d'orange râpé. 
Répartissez uniformément sur la 
pâte.
Enroulez uniformément (comme pour 
les petits-pains à la cannelle).
Découpez le biscuit roulé en tranches 
de 1'' d'épaisseur.
Placez les tranches dans des moules 
à muffins préalablement beurrés. 
Laissez la pâte doubler de volume. 
Faites cuire à 350°F pendant 
15 minutes.
Biscuits roulés sucrés 
aux amandes
3/4 de tasse d'amandes blanchies puis 
hachées. 
1 c. à soupe de levure instantanée SAF
1/2 sucre
1 tasse de lait brièvement porté à 
ébullition puis refroidi
1
1/2 c. à café de sel
1/4 de tasse de beurre mollet non salé 
						

							60 2
1/2 tasses de farine tout usage 
2 œufs
3 c. à soupe de sucre (à utiliser pour le 
nappage avec des cerneaux de noix)
Dans le bol mixeur MUM5, ajoutez 
l'eau chaude, le sucre et la levure.  
Ajoutez le lait chaud, le sel, la matière 
grasse ou le beurre et la farine.
Mélangez bien.
Ajoutez les œufs et 1/3 de tasse 
d'amandes hachées.
Battez à la vitesse 2 pendant 3 à 4 mi-
nutes ou jusqu'à ce que la pâte soit 
lisse.
Recouvrez le bol et laissez la pâte 
lever jusqu'à doubler de volume 
(1 heure env.).
En attendant, mélangez le reste des 
amandes hachées avec 3 c. à soupe 
de sucre. Mettez ce mélange de côté.
Une fois que la pâte a doublé de 
volume, battez-la une fois de plus.
Versez la pâte dans des moules à 
muffins bien graissés ; ne les 
remplissez qu'à moitié.
Laissez la pâte lever à nouveau 
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de 
volume.
Faites cuire 15 à 20 minutes dans un 
four préchauffé à 375°F.
Enfournez la plaque dans le tiers 
supérieur du four.
Retirez la plaque du four. Ensuite, 
retirez les choux de la plaque
Laissez-les refroidir brièvement sur 
une grille. Servez chaud.
La pâte à la levure présente une texture 
un peu grossière. Elle convient bien pour 
le petit-déjeuner, les brunchs ainsi que 
comme dessert avec fruits frais et des 
fromages assortis. Surgelée, elle se 
conserve bien pendant 30 jours.
Cookies au beurre et au citron
1 tasse de morceaux de noix de pécan
Zeste de deux citrons râpés *
1
1/2 tasse de sucre granulé *
1/4 de tasse de jus de citron frais
1 tasse de beurre non salé
1/4 c. à café d'extrait de citron
1/2 c. à café de sel
2 blancs d'œufs
1 c. à café de bicarbonate de soude
2
1/2 tasses de farine universelle 
Glaçure :
1 œuf
1 c. à café d'eau
1 c. à café de jus de citron
Sur la vitesse 3 ou 4, réduisez le 
beurre en crème légère pendant 
3 à 4 minutes.
Réduisez la vitesse du mixeur et 
ajoutez le mélange zeste de citron / 
sucre. Mélangez.
Haussez la vitesse et continuez de 
battre jusqu'à obtention d'une 
consistance légère.
Ajoutez l'extrait de citron, le sel et 
les blancs d'œufs.
Continuez de battre.
Ramenez à la vitesse 1 et ajoutez 
tous les ingrédients secs. 
Mélangez brièvement.
Passez à la vitesse 2 ou 3 et 
mélangez de manière homogène.
Versez des cuillerées à café bien 
pleines de pâte sur du papier 
sulfurisé légèrement graissé ou sur 
des feuilles de papier parchemin. 
Mélangez l'œuf, l'eau et le jus de 
citron. Mélangez bien.