Black and Decker ALLINONE HORIZONTAL AUTOMATIC BREADMAKER B900SC User Manual

							
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Petit pain français : Façonner ou diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler chaque 
morceau en forme ovale, pincer les extrémités de chaque petit pain et effiler 
légèrement. Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire 
lever dans une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pains 
aient doublé de volume. Faire cuire à 400 ºF/205 ºC pendant 15 à 20 minutes ou 
jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Torsades : Mouler ou diviser la pâte en 18 morceaux égaux. Rouler en longues 
ficelles de 356 mm de longueur. Plier chaque ficèle en deux et croiser en 
commençant par le pli. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner 
de 79 ml de beurre fondu. Couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 25 
à 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux aient doublé de volume. Badigeonner 
avec la dorure et faire cuire à 400 ºF/205 ºC pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à 
ce que les torsades soient dorées.
Astuce : Si désiré, avant la cuisson, badigeonner de dorure et saupoudrer l’un des 
ingrédients suivants sur les pains ou les petits pains : graines de sésame, graines de 
pavot, graines de carvi ou blé concassé.
PAIN CHALLA
IngrédientsOrdinaireGrand
Œufs de calibre gros, à la température 
ambiante11
plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) 
suffisante pour équivaloir à178 ml252 ml
Huile30 ml45 ml
Sucre21 g28 g
Sel5 g7 g
Farine panifiable454 g738 g
Levure sèche active7 g9 g
Sélectionner le cycle Pâte1111
PAIN FRANÇAIS
Ingrédients1 pain
Eau (80 °F/27 °C) 296 ml
Sucre14 g
Sel7 g
Faine panifiable794 g
Levure sèche active9 g
Sélectionner le cycle Pâte11
Dorure :
Eau30 ml
Sel2 g
Méthode 1 : Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte 
en un grand rectangle. En commençant par l’extrémité la plus longue, rouler 
fermement, en appuyant sur les joints pour obturer et effiler chaque extrémité.
Méthode 2 : Placer le pain sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire 
lever dans une pièce chaude pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait 
doublé de volume.
Méthode 3 : Avec un couteau, pratiquer 3 entailles obliques sur le dessus du pain. 
Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner généreusement. Faire cuire à 
400 ºF/205 ºC pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Variantes :
Pain à l’oignon : Incorporer 57 g d’oignon déshydraté à la pâte et façonner selon 
les instructions de la méthode 1 ci-dessus.
Pain français traditionnel : Façonner la pâte en 1 grosse boule. Continuer en 
appliquant les méthodes 2 et 3 ci-dessus. 
						

							
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BAGEL
Ingrédients8 bagels
Eau (80 °F/27 °C) 237 ml
Sucre21 g
Sel7 g
Farine panifiable681 g
Levure sèche active9 g
Sélectionner le cycle Pâte11
Dorure :
Œuf battu1
Garniture (facultatif)
Graines de sésame, graines 
de pavot, blé concassé, 
céréale sèche ou oignons 
déshydratés
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser en morceaux. Rouler 
chaque morceau en boule unie, en faisant un trou dans le centre de chaque boule 
à l’aide du pouce. Évaser délicatement pour faire un trou de 25 mm.
2. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée. Couvrir et faire lever 
dans une pièce chaude pendant 10 minutes.
3. Dans une casserole de 2,9 l, amener à ébullition 2 l d’eau et 28 g de sucre. 
Déposer dans l’eau bouillante quelques bagels à la fois. Laisser mijoter 3 minutes 
en retournant une fois chaque bagel. Retirer les bagels à l’aide d’une cuillère à 
rainures et les déposer de nouveau sur la plaque de cuisson graissée.
4. Badigeonner d’œuf et saupoudrer la garniture désirée. Faire cuire à 400 ºF/
204 ºC pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient prêts; laisser 
refroidir sur une grille.
BRETZEL MOELLEUx
IngrédientsOrdinaireGrand
Dorure :
Jaune d’œuf battu11
Eau15 ml15 ml
Garniture :
Graines de pavot5 g14 g
Méthode :
4. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser en 3 ficelles égales 
(254 mm – ordinaire, 330 mm – grand) aux extrémités effilées. Pincer les 
ficelles ensemble à une extrémité et tresser. Pincer les ficelles ensemble à l’autre 
extrémité et lier les tresses.
5. Transférer la pâte tressée sur une plaque de cuisson graissée; couvrir et faire 
lever dans une pièce chaude pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait 
doublé de volume.
6. Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner les tresses. Saupoudrer de 
graines de pavot. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC pendant 25 minutes ou jusqu’à ce 
que le pain soit prêt. 
						

							
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Variante :
Bretzel au pepperoni : Ajouter 227 g de pepperoni tranché et 28 g de fromage 
Parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.
PÂTE À PIZZA
Ingrédients1 à croûte épaisse ou 2 à 
croûte mince
2 à croûte épaisse 
ou 4 à croûte 
mince
Eau (80°F/27°C)178 ml395 ml
Huile15 ml30 ml
Sucre14 g28 g
Sel7 g10 g
Lait en poudre14 g28 g
Farine panifiable284 g1 kg
Levure sèche active5 g10 g
Sélectionner le cycle Pâte 
à pizza1212
Méthode :
4. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser et aplatir sur une 
plaque à pizza de 30 cm, en soulevant les bords.
5. Verser la sauce à pizza sur la pâte et ajouter la garniture.
6. Faire cuire à 425 ºF/218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la 
croûte soit doré.
Ingrédients16 bretzels
Eau (80 °F/27 °C) 296 ml
Jaune d’œuf, à la température 
ambiante1
Huile15 ml
Sucre28 ml
Sel7 g
Poivre blanc0,6 g
Farine panifiable794 g
Levure sèche active10 g
Sélectionner le cycle Pâte11
Dorure :
Blanc d’œuf1
Eau15 ml
Garnitures (facultatif)Sel Kascher, graines de 
sésame
Méthode :
1. Découper la pâte en morceaux sur une surface légèrement enfarinée. Rouler 
chaque morceau en ficelle de 406 mm. Croiser les extrémités de la ficelle pour 
faire une boucle; entortiller les extrémités une fois et plier sur la boucle.
2. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée à 38 mm d’intervalle. 
Badigeonner de dorure et saupoudrer la garniture. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC 
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient prêts. 
						

							
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PÂTE À FOUGASSE
Ingrédients1 fougasse
Eau (80 °F/27 °C)237 ml
Huile79 ml
Sucre10 g
Sel7 g
Farine panifiable681 g
Épices à l’italienne 
séchées5 g
Levure sèche active10 g
Sélectionner le cycle Pâte 
à pizza12
Garniture à l’ail et au fromage
Huile d’olive60 ml
Origan séché7 g
Ail émincé57 g
Parmesan râpé76 g
Sel1 g
PÂTE À PIZZA AU BLÉ ENTIER
Ingrédients2 croûtes minces
Eau (80 °F/27 °C)237 ml
Huile30 ml
Sucre14 g
Sel5 g
Farine de blé entier227 g
Farine panifiable340 g
Levure sèche active5 g
Sélectionner le cycle Pâte 
à pizza12
Instructions
1. Placer la pâte préparée sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte 
en deux et l’aplatir sur une plaque à pizza de 30 cm en relevant les bords. 
(Saupoudrer 14 g de semoule de maïs sur chaque plaque si désiré). Percer la pâte 
généreusement avec une fourchette. Pour obtenir une croûte de 30 cm, ne pas 
diviser la pâte.
2. Faire cuire la pâte à 425 °F/218 °C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que 
les bords de la croûte commencent à devenir légèrement dorés. Retirer, garnir, et 
remettre la pâte à cuire au four de 15 à 20 minutes de plus. 
						

							
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PÂTES ALIMENTAIRES… RECETTES SIMPLISSIMES
Le cycle Pâtes alimentaires vous permet de préparer de nombreux types de pâtes et 
d’ajouter de la variété à votre cuisine.
PÂTES SIMPLES
Ingrédients454 g908 g
Lait (80 °F/27 °C)178 ml355 ml
Huile90 ml178 ml
Sel3,5 g7 g
Semoule de blé dur454 g1 kg
Sélectionner le cycle 
Pâtes alimentaires1414
Pâtes cuites1,2 l2,4 l
Instructions
1. Retirer le moule à pain de l’appareil. Attacher le disque de malaxage à l’arbre 
d’entraînement. Garder tous les ingrédients à proximité et s’assurer qu’ils soient 
tous à la température ambiante, à l’exception du lait (80 °F/27 °C).
2. Ajouter le lait et l’huile au moule à pain.
3. Introduire le sel et la semoule de blé dur dans le moule.
4. Placer le moule à pain dans l’appareil en appuyant sur les bords jusqu’à ce qu’il 
soit fermement en place. Fermer le couvercle.
5. Appuyer sur le bouton SÉLECTIONNER (MENU) et choisir le cycle 14, Pâtes 
alimentaires. Appuyer sur le bouton DÉMARRER (START).
6. Pendant le pétrissage, lorsque la machine émet un bip, vérifier la pâte. Elle 
devrait être légèrement collante au toucher.
7. Pendant la vérification, si de la pâte ou de la farine colle sur les parois du 
moule à pain, la rabattre sur la boule de pâte. Consulter le tableau « CYCLES DE 
PÉTRISSAGE ET DE CUISSON » pour savoir à quel moment l’appareil sonnera.
8. L’appareil émet un bip une fois la pâte pétrie et affiche « 0:00 ». Appuyer sur le 
bouton ARRÊT (STOP) et retirer la pâte du moule à pain.
9. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une surface légèrement farinée, donner à 
la pâte une épaisseur d’environ 3 mm. Couper la pâte en lanières d’environ 12,7 
mm de large.
Ingrédients1 fougasse
Garniture à la grecque :
Huile d’olive60 ml
Origan séché7 g
Oignon finement tranché227 g
Féta émietté76 g
Olives noires tranchées et 
égouttées57 g
Sel1 g
Instructions
6.  Avec les mains huilées, aplatir uniformément la pâte sur une plaque graissée 
de 229 mm x 330 mm. Faire des marques dans la pâte avec le bout des doigts.
7. Couvrir et faire lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes ou jusqu’à 
ce que la pâte ait doublé de volume. Pendant que la pâte lève, préparer la 
garniture désirée.
8. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Pour la garniture à l’ail et au fromage, 
introduire immédiatement l’origan et l’ail en remuant, puis retirer du feu. Pour 
la garniture à la grecque, introduire l’origan et l’oignon en remuant et cuire 
jusqu’à ce que les oignons soient mous, mais sans les faire roussir (environ 
5 minutes).
9. Répandre la garniture uniformément sur la pâte à l’aide d’une cuillère. 
Saupoudrer les ingrédients restants.
10. Faire cuire à 400 °F/205 °C pendant 20 minutes ou jusqu’à la fin de la cuisson. 
						

							
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Pâtes aux épinards
Ingrédients681 g908 g
Eau (80 °F/27 °C)223 ml253 ml
Huile15 ml23 ml
Sel5 g7 g
Semoule de blé dur227 g340 g
Farine tout-usage454 g567 g
Épinards (paquet de 
283 g) cuits et hachés 
finement
11
Sélectionner le cycle 
Pâtes alimentaires1414
Pâtes cuites2 l2,4 l
Remarque : Les deux recettes contiennent la même quantité d’épinards.
CYCLE CONFITURE
Mode d’emploi du cycle Confiture
1. Retirer le moule à pain de l’appareil. Fixer le disque de malaxage à l’arbre 
d’entraînement. Garder tous les ingrédients à proximité. Nettoyer les baies ou 
les fruits frais, et les couper en dés de 12,7 mm. Égoutter les fruits avant de les 
écraser.
2. Mesurer la quantité de fruits (broyés et égouttés) à l’aide d’une tasse à mesurer 
pour les liquides.
3. Mesurer le sucre à l’aide d’une tasse à mesurer pour les solides.
4. Si nécessaire, mesurer la quantité de jus de citron à l’aide d’une cuillère à 
mesurer.
5. Placer le moule à pain dans l’appareil en appuyant sur les bords jusqu’à ce qu’il 
soit fermement en place. Fermer le couvercle.
6. Appuyer sur le bouton SÉLECTIONNER (MENU) et choisir le cycle 13, Confiture. 
Appuyer sur le bouton DÉMARRER (START).
10.  Pour cuire 454 g de pâte, utiliser 1,4 l d’eau bouillante et cuire de 10 à 
15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. NE PAS CUIRE PLUS 
QUE NÉCESSAIRE. Bien égoutter.
11. Convient à toutes vos recettes de pâtes préférées.
12. Débrancher la machine à pain et la laisser refroidir complètement avant de la 
nettoyer. Nettoyer le moule à pain après chaque utilisation.
PÂTES AUx ŒUFS
Ingrédients681 g908 g
Eau (80 °F/27 °C)133 ml193 ml
Œufs de calibre gros; 
température ambiante34
Huile15 ml23 ml
Sel5 g7 g
Semoule de blé dur227 g340 g
Farine tout-usage454 g567 g
Sélectionner le cycle 
Pâtes alimentaires1414
Pâtes cuites2 l2,4 l 
						

							
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CONFITURE DE FRAISES, DE MÛRES OU DE FRAMBOISES
Fruits frais ou décongelés710 ml
Sucre1,2 l
Sélectionner le cycle Confiture13
CONFITURE DE BLEUETS, D’ABRICOTS, DE PÊCHES OU DE POIRES
Fruits frais ou décongelés710 ml
Sucre1,2 l
Citron45 ml
Sélectionner le cycle Confiture13
Attention : Ne pas dépasser les quantités indiquées!
7. La machine à pain procédera à un préchauffage pendant 15 minutes avant de 
commencer. La confiture sera ensuite chauffée et mélangée pendant environ 
50 minutes. En tout, le cycle Confiture prend 1 heure et 5 minutes.
8. Une fois la confiture terminée, la machine à pain émet un bip et l’écran 
indique « 0:00 ». Appuyer sur le bouton ARRÊT (STOP) et ouvrir la porte.
Attention : La chambre de cuisson, le moule à pain, le disque de malaxage et la 
confiture seront très chauds. Toujours utiliser des gants de cuisine.
9. Retirer le moule à pain de l’appareil.
10. Verser la confiture chaude dans un récipient résistant à la chaleur. Laisser 
reposer sur le plan de travail jusqu’à refroidissement partiel, en remuant 
occasionnellement.
11. Verser la confiture partiellement refroidie dans un récipient allant au 
réfrigérateur en remplissant jusqu’à 12,7 mm du bord.
12. Fermer le récipient hermétiquement avant de l’entreposer. La confiture 
s’épaissira en refroidissant.
Comment obtenir des résultats optimaux avec le cycle Confiture
• Ne pas réduire la quantité de sucre et ne pas remplacer le sucre par des 
substituts. Respecter les quantités indiquées de sucre, de fruits et d’autres 
ingrédients pour que les fruits se confisent correctement.
• Pour obtenir la meilleure saveur possible, utiliser uniquement des fruits mûrs (c.-
à-d. ni trop mûrs, ni immatures).
• Ne pas broyer les fruits jusqu’à obtenir une purée. Égoutter les fruits en cube 
avant de les broyer. Broyer avec un presse-purée ou un robot culinaire. La 
confiture devrait contenir des morceaux.
• Ne pas utiliser plus de 710 ml de fruits.
• Mesurer la quantité de fruits APRÈS les avoir broyés, pas avant.
• Retirer les tiges, les pépins et les noyaux des fruits avant de les broyer.
• Mettre directement les fraises, les mûres, les framboises et autres baies à peau 
fine. Pour les fruits comme les pêches, les poires et les abricots, les éplucher et 
retirer les noyaux.
• Des baies ou des fruits surgelés (sans sucre ajouté) peuvent être utilisés à la place 
de fruits frais. Décongeler et égoutter avant de mesurer. Pour faire une confiture 
moins consistante, inclure le jus dans les 710 ml de baies ou de fruits.
• Le jus de citron donne aux baies et aux fruits l’acidité nécessaire.
• Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais la confiture sera moins 
consistante. Plus il y a de sucre, plus la confiture sera épaisse. Pour obtenir de 
bons résultats, les substituts ne sont pas recommandés.
• En moyenne, la durée de conservation de la confiture est de deux semaines au 
réfrigérateur. Elle peut atteindre plusieurs mois au congélateur. 
						

							
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DÉPANNAGE
QuestionRéponse
Pourquoi la hauteur et la forme du 
pain change-t-elle d’une miche à 
l’autre?
La hauteur et la taille du pain peuvent 
changer en fonction des ingrédients, 
de la température ambiante et de la 
longueur du cycle. De plus, le dosage 
précis des ingrédients est essentiel à la 
préparation d’un excellent pain.
Le pain a un arôme inhabituel. 
Pourquoi?
Il est possible que des ingrédients 
périmés aient été utilisés ou que la 
pâte comporte trop de levure. Toujours 
utiliser des ingrédients frais. Le dosage 
précis des ingrédients est essentiel à la 
préparation d’un excellent pain.
Le disque de malaxage reste 
accroché au pain lors du démoulage.
Cela est susceptible d’arriver, car le 
disque de malaxage est amovible. 
Utiliser un ustensile non métallique pour 
le séparer du pain.
Attention : Le disque de malaxage sera 
chaud.
Le pain a de la farine dans les coins.
Parfois, la farine dans les coins du moule 
n’est pas complètement pétrie avec le 
reste de la pâte. La racler de la miche à 
l’aide d’un couteau.
La quantité des ingrédients peut-elle 
être divisée en deux ou doublée?
 NON. Si le moule à pain n’est pas assez 
rempli, le disque de malaxage ne pourra 
pas pétrir la pâte correctement. S’il est 
trop rempli, le pain sortira du moule en 
levant.
Est-il possible d’utiliser du lait frais à 
la place du lait en poudre?
OUI. Retirer cependant une quantité 
d’eau équivalente. Le lait frais n’est pas 
idéal pour la minuterie à retardateur de 
cuisson, car il risque de tourner pendant 
qu’il repose dans le moule à pain.
Entretien et nettoyage
L’utilisateur ne peut effectuer lui-même l’entretien d’aucune pièce de ce produit. 
Confier l’entretien à un technicien qualifié.
NETTOYAGE
Important : Toujours débrancher la machine à pain et la laisser refroidir 
complètement avant de la nettoyer.
Le moule à pain et le disque de malaxage ont des surfaces antiadhésives, ce qui 
rend le nettoyage de l’appareil plus facile.
1. Après avoir faire cuire du pain, débrancher la machine à pain et enlever les 
miettes.
2. Retirer le moule à pain de la chambre de cuisson et le disque de malaxage du 
moule. Ensuite, nettoyer complètement le moule à pain et le disque de malaxage 
avec de l’eau chaude et savonneuse. Éviter de rayer les surfaces antiadhésives.
Attention : Ne pas mettre le moule à pain au lave-vaisselle ni le faire tremper.
3. Si le disque de malaxage ne se retire plus de l’arbre d’entraînement, verser de 
l’eau chaude dans le moule à pain pendant 30 minutes pour le décoller. Ne pas 
forcer.
4. Essuyer l’intérieur du couvercle et de la chambre de cuisson à l’aide d’un 
chiffon ou d’une éponge légèrement humide. Si des résidus se sont carbonisés 
sur l’élément chauffant ou à un autre endroit, essuyer avec une éponge non 
rugueuse. Le couvercle peut être retiré pour faciliter le nettoyage.
Attention : Ne pas mettre le couvercle dans le lave-vaisselle, car il pourrait se 
tordre. Ne pas l’immerger dans l’eau, car il contient des circuits électroniques.
5. Pour nettoyer le hublot, utiliser un nettoyant pour vitres ou un détergent doux 
avec un chiffon humide ou une éponge à récurer en plastique. Ne pas utiliser 
d’éponges rugueuses ou de produits de nettoyage abrasifs, car ils pourraient 
rayer le hublot.
6. Ne pas utiliser de vinaigre, d’eau de Javel ou de produits chimiques corrosifs 
pour nettoyer la machine à pain.
7. Laisser l’appareil refroidir complètement avant de l’entreposer.
8. La chambre de cuisson contient un élément chauffant et un arbre 
d’entraînement. Pour cette raison, en nettoyant cette partie, ne JAMAIS y verser 
d’eau, de solvants ou de produits nettoyants.
ENTREPOSAGE
• Nettoyer et sécher complètement toutes les pièces détachables.
• Entreposer avec le couvercle fermé. Placer le moule à pain dans l’appareil avec 
le disque de malaxage à l’intérieur. 
						

							
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NOTESNOTES 
						

							
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BESOIN D’AIDE?
Pour communiquer avec les services d’entretien ou de réparation, ou pour adresser 
toute question relative au produit, composer le numéro sans frais approprié indiqué 
sur la page couverture. Ne pas retourner le produit où il a été acheté. Ne pas poster 
le produit au fabricant ni le porter dans un centre de service. On peut également 
consulter le site web indiqué sur la page couverture.
Garantie limitée de un an  
(Valable seulement aux États-Unis et au Canada)
Quelle est la couverture?
• Tout défaut de main-d’oeuvre ou de matériau; toutefois, la responsabilité de la 
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Quelle est la durée?
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Quelle aide offrons nous?
•  Remplacement par un produit raisonnablement semblable nouveau ou réusiné.
Comment se prévaut-on du service?
•  Conserver son reçu de caisse comme preuve de la date d’achat.
•  Visiter notre site web au www.prodprotect.com/applica, ou composer sans frais le 
1 800 231-9786, pour obtenir des renseignements généraux relatifs à la garantie. 
•  On peut également communiquer avec le service des pièces et des accessoires au 
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Qu’est-ce que la garantie ne couvre pas?
•  Des dommages dus à une utilisation commerciale.
•  Des dommages causés par une mauvaise utilisation ou de la négligence.
•  Des produits qui ont été modifiés.
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