Black and Decker B2000 French User Manual

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Besoin daide?
Q11
La pâte est très collante et difficile à manipuler; peut-on la 
rendre plus maniable?
Il arrive que la pâte soit collante à la fin du cycle de préparation de la
pâte. Afin d’optimiser les résultats, la laisser tomber du plat de 
cuisson sur une surface légèrement enfarinée, la recouvrir et la laisser
reposer pendant 10 minutes. Enfariner légèrement la surface et les
mains lorsqu’on travaille la pâte. Elle devient alors plus facile à 
façonner et à diviser. Lorsque la pâte est façonnée, il faut la faire 
cuire dans un four conventionnel.
Q12  
Peut-on faire cuire les produits façonnés avec la pâte dans un
four àmicro-ondes?
Non, la pâte façonnée doit être cuite dans un four conventionnel.
Q13 
Quand sait-on qu’il est temps de faire cuire la pâte?
La pâte devrait avoir doublé de volume.
Q14
Qu’est-ce que le gluten?
Le gluten est la protéine de la farine qui rend la pâte élastique et qui
lui permet de s’étirer et de prendre de l’expansion. Il fournit la 
structure du pain. La quantité de gluten varie d’un type de farine à un
autre.
Q15 
Pourquoi les miches sont-elles de hauteurs et de poids 
différents?  Souvent, les pains de blé entier et multigrains sont
plus trapus.  Est-ce normal?
Oui, les pains de blé entier et multigrains sont plus trapus et plus
denses que les pains blancs de base. Les farines de blé entier et de 
seigle sont plus lourdes que la farine blanche. C’est pourquoi ces
pains ne gonflent pas autant lors de la cuisson. Bien souvent, ils 
renferment d’autres ingrédients (comme des flocons d’avoine, du son,
des noix ou des raisins) qui contribuent à leur densité.
Q16:  
Pourquoi le pain est-il inégal?
Il arrive parfois àla fin de la préparation que la boule de pâte se trouve
d’un côté du plat de cuisson. En effet, dans un robot-boulanger 
horizontal, la lame de pétrissage peut battre la pâte d’un côté. Lors du
cycle de levée, il se peut que la pâte n’ait pas le temps de se répandre 
uniformément dans le plat. Même si le pain obtenu semble bizarre et que
les tranches soient inégales, le pain est délicieux.
Q17 
Peut-on se servir du robot-boulanger pour préparer sa recette
de pain préférée?
Oui, mais il faut faire quelques expériences afin de déterminer les 
proportions appropriées d’ingrédients. Commencer par se familiariser
avec le robot-boulanger et faire plusieurs miches de pain avant de faire
des expériences. Ne jamais mettre plus de  4 t 1/4  d’ingrédients secs 
(y compris les farines, l’avoine, la farine de maïs, le son, le blé 
concassé). Se servir des recettes du présent mode d’emploi pour 
déterminer le rapport entre les ingrédients secs et les liquides ainsi 
que les quantités de levure, de sucre, de sel et de shortening (ou de
beurre ou de margarine) à utiliser.
Q18 
Pourquoi est-ce qu’il y a de la farine sur les côtés du pain à 
l’occasion?
Plusieurs facteurs contribuent au mélange approprié de la pâte.
•La pâte peut être trop sèche (mauvaise mesure des ingrédients).
•La lame de pétrissage n’est pas bien installée dans le plat de 
cuisson. S’assurer qu’elle est bien enfoncée sur l’arbre.
•Le plat de cuisson est mal inséré dans l’appareil. S’assurer que le
plat est bien verrouillé en place.
•Les ingrédients n’ont pas été ajoutés dans l’ordre recommandé.
Il arrive parfois que d’infimes quantités de farine ou d’ingrédients secs
adhèrent aux parois du plat de cuisson au début du cycle de pétrissage.
Lorsque la miche cuit et gonfle, les ingrédients secs collent au pain.
Lorsqu’on a sorti le pain du plat de cuisson et qu’il a refroidi de 10 à15
minutes, on peut enlever les ingrédients secs en les grattant aisément
au moyen d’un couteau.
Q19 
Peut-on faire des gâteaux et des pains à cuisson rapide (pains
qui n’utilisent pas de levure) dans le robot-boulanger?
Oui, en utilisant le cycle de cuisson seulement (BAKE). Préparer les
gâteaux ou les pains àcuisson rapide dans un bol et respecterles directives
de l’emballage des mélanges (sauf les temps et températures de cuisson).
Retirer la lame de pétrissage et verser le mélange dans le plat de cuisson.
Régler l’appareil au cycle de cuisson seulement (BAKE). Il faut régler les
temps et températures de cuisson. Commencer à154°C (300°F) 
pendant 1 h 30. Lorsque la cuisson est terminée, laisser refroidir l’aliment
dans le plat pendant environ 30 minutes avant de le retirer.
Q20  
Pourquoi est-ce que le pain gonfle, puis s’affaisse ou forme des
cratères?
Il lève probablement trop rapidement. Pour en diminuer le taux de 
levage, essayer de diminuer la quantité de sucre et d’augmenter celle de
sel légèrement, ou diminuer la quantité de levure. Consulter le guide
de dépannage à la page 12 pour connaître les mesures correctives 
appropriées. 
						

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Besoin daide?
Q21 
Est-ce que les ingrédients doivent être à la température
ambiante avant d’être versé dans le plat de cuisson?
Non, en autant qu’ils ne soient pas trop froids ni trop chauds. On peut
verser directement du réfrigérateur le lait, les œufs, le beurre ou la
margarine et la levure et obtenir de bons résultats. Lorsque la recette
demande de l’eau, verser de l’eau tiède à même le robinet.
Q22  
Quel type de levure doit-on utiliser?
Il est préférable d’utiliser de la levure pour robot-boulanger ou de la 
levure sèche à action rapide. Il faut s’assurer que la date d’expiration
indiquée sur le récipient n’est pas atteinte. Toutes les recettes du
présent mode d’emploi ont été essayées avec de la levure sèche à
action rapide.
Q23 
Il arrive parfois que le pain soit collant quand on le coupe et
qu’il se défasse en miettes ou qu’il s’affaisse et qu’on n’arrive
pas à le couper.  Que se passe-t-il alors?
Lorsque la pain est collant ou qu’il s’affaisse, il est probablement trop
chaud!  Le laisser refroidir entre 15 et 30 minutes avant de le trancher.
Déposer le pain suit sur une grille métallique afin de laisser de l’air cir-
culer autour. On peut également utiliser un couteau électrique au lieu
de le couper à la main. Les lames du couteau électriques exercent un
mouvement de va-et-vient qui permettent de trancher le pain sans
l’écraser en y exerçant une pression sur le dessus.
Q24  
Pourquoi le pain est-il trapu, dense et pâteux?  
Pourquoi n’a-t-il pas levé?
La raison réside souvent dans la levure. Elle a peut-être été oubliée. Il
se peut qu’elle ne soit plus fraîche (toujours vérifier la date 
d’expiration). En outre, si le cycle de pétrissage n’a pas été complet,
il se peut que le pain n’ait pas complètement levé. A-t-on vérifié si la
lame de pétrissage a commencé à bouger dès la fin du cycle de
réchauffage?
Q25  
Que se passe-t-il si je laisse le pain dans le plat de cuisson à la
fin de la préparation?
L’appareil comporte une fonction de maintien au chaud de
60 minutes qui permet de laisser le pain dans l’appareil pendant un
maximum d’une heure après la fin de la cuisson. Par la suite, il vaut
mieux retirer immédiatement la miche ou le fond de celle-ci risque
d’absorber l’humidité et de devenir mouillé. La partie mouillée risque
de ne pas avoir bon goût si on la laisse sécher et elle rassira 
rapidement. Les côtés du pain peuvent aussi absorber l’humidité 
et devenir mous.
Q26  
Peut-on couper les recettes en deux?
Non, il n’est pas conseillé de le faire. Les proportions des ingrédients sont
prévues pour les quantités indiquées.
Q27  
Comment utilise-t-on les mélanges à pain dans l’appareil et à
quel réglage?
Les directives sur l’emballage indiquent la quantité d’eau et de levure à
utiliser. Ne pas oublier de verser d’abord le liquide, puis les ingrédients
secs et enfin la levure. Ne pas oublier que la levure ne doit pas entrer en
contact avec le liquide. Le réglage dépend du mélange utilisé. Ainsi, il faut
régler l’appareil à BASIC pour un pain blanc,à SWEET lorsqu’il y a des
fruits séchés, du fromage ou des noix dans le mélange, et àGRAIN pour
les mélanges de blé entier ou multigrains. Le réglage pour la croûte se fait
àrégulier ou foncé, au goût.
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