Black and Decker B2000 French User Manual

							Pains de base
21
1. Faire chauffer le lait (ne pas le faire bouillir). et ajouter une tasse d’eau. Laisser tiédir le mélange de liquides. Verser dans un grand bol en verre ou en céramique.
2. Ajouter le sucre, le sel et la farine et pétrir jusqu’à ce que bien mélangé.
3. Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit sans courant d’air pendant 3 à 4 jours. (Le mélange devrait bouillonner.)
4. Faire chauffer une demie tasse d’eau jusqu’à environ 43°C (100°F) et y dissoudre la levure. Verser le mélange de levure dans le levain et bien mélanger.
5. Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer à la température ambiante pendant 5 à 7 jours. Le mélange peut se séparer; le mélanger à chaque jour, au goût.)
6. Ranger le levain au réfrigérateur.
7. Pour s’en servir, le laisser redevenir à la température ambiante et le laisser bouillonner.
8. Pour toujours avoir du levain (à faire après chaque utilisation), ajouter 1 1/2 t de farine tout usage et 1 1/2 t d’eau tiède au levain qui reste.
Bien mélanger.
9. Réfrigérer le levain jusqu’à la prochaine utilisation.
Note: Ne pas s’inquiéter si le levain ne bouillonne pas beaucoup.
On peut quand même s’en servir dans le pain et celui-ci aura un léger goût de levain.
LEVAIN POUR ROBOT-BOULANGER
1 t lait écrémé
1 t eau tiède
1c.à table sucre
1c.à thésel
2 t farine blanche tout usage
1/2 t eau
2 1/4 c.à thélevure
Pains à cuisson super rapide
* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
PA I N  À CUISSON SUPER RAPIDE BLANC DE BASE
1 1/4 t eau tiède
3c.à table lait en poudre
1/2 c.à thésel
3c.à table sucre
3c.à table beurre ou margarine
3 1/4 t farine blanche*
4c.à thélevure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de 
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (RAPID), le réglage pour la
miche de 1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à foncé
(DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ).
Le mélange débute immédiatement.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement
hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:1h10
PA I N  À CUISSON SUPER RAPIDE AUX GRAINES DE PAVOT ET AU CITRON
1 1/4 t eau tiède
1 1/2 c.à théjus de citron, fraîchement pressé
2c.à table lait en poudre
3/4 c.à thésel
2c.à table sucre
2c.à table beurre ou margarine
3 t farine blanche*
1/2 c.à thémuscade
2c.à thézeste de citron, fraîchement râpé
2c.à table graines de pavot
4c.à thélevure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (RAPID), le régalge pour la miche
de 1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à foncé (DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Le mélange débute immédiatement.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors du
plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer lorsque le
pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:1h10 
						

							Pains à cuisson super rapide
22
Pains sucrés
PAIN RELEVÉ AU GINGEMBRE
1 t eau tiède
1œuf, gros, légèrement battu
1/4 t cassonade tassée
2c.à table lait en poudre
2c.à table beurre ou margarine
1 1/2 c.à table mélasse
3c.à thézeste d’orange râpé
1 1/2 c.à thégingembre moulu
1c.à thécannelle
1c.à thésel
3 1/4 t farine blanche*
3/4 c.à thélevure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain sucré (SWEET ) et régler la cuisson de la
croûte àrégulier (REGULAR) ou à foncé (DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de
15 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement
hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:3h50
* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
Savourez ces recettes en profitant de la vie!
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (RAPID), le réglage pour la miche
de 1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à foncé (DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Le mélange débute immédiatement.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors du
plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer
lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:1h10
PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE ITALIEN AUX FINES HERBES
1 1/3 t eau tiède
3c.à table lait en poudre
1/2 c.à thésel
3c.à table sucre
3c.à table beurre ou margarine
3 2/3 t farine blanche*
1 1/2 c.à thébasilic séché
1 1/2 c.à thémarjolaine séchée
1 1/2 c.à théthym séché
4c.à thélevure 
						

							Pains sucrés
PAIN ALOHA
1 1/4 t lait
2c.à table beurre ou margarine
2c.à table sucre
1c.à thésel
1c.à thévanille ou essence de noix de coco
3 1/3 t farine blanche*
1/2 t flocons de noix de coco sucrés
1 3/4 c.à thélevure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de 
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de base (SWEET ) et régler la cuisson de la
croûte à régulier (REGULAR) ou à foncé (DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de
15 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement
hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:3h50
PAIN AU FROMAGE
3/4 t eau tiède
1/2 t fromage cottage en crème
1/2 t fromage suisse râpé
3c.à table parmesan râpé
2c.à table sucre
1c.à table beurre ou margarine
1 1/2 c.à thésel
3 t farine blanche*
2c.à thélevure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de 
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de base (SWEET ) et régler la cuisson de la
croûte à régulier (REGULAR) ou à foncé (DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de
15 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement
hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:3h50
23* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE
1œuf + eau tiède
2c.à table cassonade tassée
2c.à table lait en poudre
1 1/4 c.à thésel
2 c.à table           beurre ou margarine
3 3/4 t farine blanche*
1c.à thécannelle
1 1/4 c.à thélevure
Ajout d’ingrédients : 1/2 t raisins secs
1. Verser l’œuf dans une tasse à mesurer et remplir d’eau tiède jusqu’à la 
marque de 1 1/4 t.
2. Verser dans le plat de cuisson et y ajouter les 6 prochains ingrédients dans
l’ordre indiqué.
3. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
4. Choisir le réglage pour le pain sucré (SWEET ), le réglage pour la miche de
1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à foncé (DARK).
5. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de
15 minutes avant le début du pétrissage.
6. Au timbre indiquant l’ajout d’ingrédients, ajouter les raisins secs.
7. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
8.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement
hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
9. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:3h50
PAIN AU CHOCOLAT
1 t lait
1œuf, gros, battu
2c.à table beurre ou margarine
2c.à table sucre
1c.à table cacao
1c.à thésel
3 1/3 t farine blanche*
1/2 t brisures de chocolat
2c.à thélevure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de base (SWEET ), le réglage pour la miche de 1,5 lb
et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à foncé (DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 
15 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors 
du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:3h50 
						

							24
Pains de grains
* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
1 1/4 t eau tiède
2c.à table lait en poudre
1 1/4 c.à thésel
2c.à table miel
2c.à table beurre ou margarine
1 t farine de blé entier
1 1/2 t farine blanche*
3/4 t blé concassé
1 1/4 c.à thélevure
PAIN AU BLÉ CONCASSÉ
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de grains (GRAIN).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 
25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors
du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer
lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:4h10
PAIN DE BLÉ ENTIER À 100%
1 1/2 t eau tiède
2c.à table lait en poudre
1 1/2 c.à thésel
2c.à table miel
2c.à table mélasse
2c.à table beurre ou margarine
3 3/4 t farine de blé entier
1 3/4 c.à thélevure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de grains (GRAIN) et le réglage pour la miche 
de 1,5 lb.
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 
25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement 
hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:4h10
1 1/3 t eau tiède
2c.à table lait en poudre
1 1/4 c.à thésel
2c.à table mélasse
2c.à table beurre ou margarine
1 t farine de blé entier
2 t farine blanche*
1/3 t flocons d’avoine à cuisson rapide
2c.à thélevure
Ajout d’ingrédients :1/2 t noix de Grenoble ou pacanes hachées
PAIN AUX FLOCONS D’AVOINE ET AUX NOIX
1. Mesurer les 10 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le 
plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer 
le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de grains (GRAIN) et le réglage pour la miche 
de 1,5 lb.
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25
minutes avant le début du pétrissage.
5. Au timbre indiquant l’ajout d’ingrédients, ajouter les noix.
6. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
7.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors 
du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer
lorsque le pain est refroidi.)
8. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:4h10 
						

							25
Pains de grains
* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
PAIN DE SEIGLE AU CUMIN
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de 
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de grains (GRAIN) et le réglage pour la 
miche de 2 lb.
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 
25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement 
hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:4h10
1 1/4 t eau tiède
2c.à table lait en poudre
1c.à thésel
2c.à table cassonade
2c.à table mélasse
2c.à table beurre ou margarine
3/4 t farine de blé entier
1 3/4 t farine blanche*
3/4 t farine de seigle
1c.à table grains de cumin
1 3/4 c.à thélevure
PUMPERNICKEL SAVOUREUX
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de grains (GRAIN) et le réglage pour la miche de
1,5 lb.
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 
25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors
du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:4h10
1 1/4 t eau tiède
1/3 t mélasse
2c.à table cacao
1 1/2 c.à table huile végétale
1c.à table grains de cumin
1 1/2 c.à thécafé soluble
1 1/2 c.à thésel
1 1/2 t farine blanche*
1t + 2c.à table farine de blé entier
1t + 1c.à table farine de seigle
3c.à thélevure 
						

							26* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
FOCCACIA (pain plat italien)
1 t eau tiède
1/4 t basilic frais haché grossièrement
1/4 téchalotes fraîches hachées grossièrement
2c.à table beurre ou margarine
2c.à table ail haché
1c.à thésel
3 t farine blanche*
2c.à thélevure
3c.à table huile d’olive, divisé
1. Mesurer les huit premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans 
le plat de cuisson (sans l’huile d’olive).
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer
le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH) et enfoncer la touche de démarrage
(START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du
pétrissage.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5.À l’aide de mitaines, retirer la pâte de l’appareil et la renverser doucement
hors du plat de cuisson dans un bol enduit d’une cuillère à table d’huile 
d’olive. Faire tourner la pâte pour l’enduire uniformément d’huile.
6. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
7. Diviser la pâte en deux et placer chaque moitié sur une plaque de 36 cm sur
25 cm (14 po x 10 po). Abaisser en rectangles de 20 cm sur 23 c, (8 po x 
9 po). On recherche une épaisseur de 1,27 cm (1/2 po). (On peut également
abaisser toute la pâte sur une seule plaque et lui donner la forme voulue.)
8. Badigeonner la pâte avec le reste de l’huile d’olive (on peut en utiliser plus 
au goût).
9. Faire cuire dans un four réchauffé au préalable à218°C (425°F) pendant
20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
10. Laisser refroidir pendant 10 minutes et couper en carrés.
Durée : 2 h (pour la pâte)
Suggestion pour le service
Idéal comme entrée ou pour accompagner le repas!
BRETZELS CUITS AU FOUR
1t bière ou eau
1c.à table beurre
2c.à table sucre
1c.à thésel
2 3/4 t farine blanche*
3/4 c.à thélevure
1œuf, battu légèrement
1c.à table eau 
du gros sel ou des graines de sésame
1. Mesurer les six premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de 
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes
avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer la pâte de l’appareil et la renverser doucement hors du plat
sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte 
suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.
7. Abaisser en un rectangle de 36 cm sur 23 cm (14 po x 9 po).
8.À l’aide d’un couteau tranchant, découper en 18 bandes de 36 cm sur 1,27 cm 
(14 po x 1/2 po).
9.Étirer délicatement chaque bande pour obtenir un cordon de 40 cm (16 po) de longueur.
10. Pour façonner les bretzels, faire recourber les extrémités de chaque cordon pour former
un cercle; croiser les extrémités et les déposer sous le cercle. Déposer les bretzels sur des
plaques graissées. Ne pas laisser lever.
11. Mélanger l’œuf et l’eau. Badigeonner les bretzels de ce mélange.
12. Saupoudrer de gros sel ou de graines de sésame.
13. Placer un plat d’eau chaude sur la grille inférieure du four.
14. Faire cuire à177°C (350°F) de 20 à22 minutes ou jusqu’à ce que les bretzels 
soient prêts.
Durée : 2 h (pour la pâte)
Pâte 
						

							* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
Pâte
1. Mesurer les six premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le
plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer
le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH) et enfoncer la touche de démarrage
(START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du
pétrissage.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5.À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil.
6. Retirer la pâte du plat de cuisson et la déposer sur une surface légèrement
enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de
farine pour mieux manipuler la pâte.
7. Graisser des plaques à pizza de 30 cm (12 po) et les saupoudrer de farine de
maïs, au goût. Diviser la pâte en trois.
8. Abaisser un morceau de pâte et le déposer ou l’aplatir dans la plaque.
9. Garnir chaque pizza au goût (par exemple, avec de la sauce aux tomates, de
la viande, des légumes et du fromage).
10. Faire cuire dans un four réchauffé au préalable à218°C (425°F) de 15 à
25 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit prête. La pizza est prête lorsque la
croûte est dorée et que le fromage bouillonne.
Durée : 2 h (pour la pâte)
Variations pour la pâte à pizza
Pour faire des pizzas individuelles, diviser la pâte en huit morceaux égaux.
Abaisser chaque morceau en un cercle de 18 à 20 cm (de 7 à 8 po).
Déposer sur une plaque graissée.
Garnir au goût et faire cuire 
de la façon décrite plus 
haut.
PÂTE À PIZZA
1 1/2 t bière ou eau
1 1/2 c.à thésel
1c.à table sucre
2c.à table beurre ou margarine
4 1/4 t farine blanche*
2c.à thélevure
ingrédients pour garnir la pizza
1. Mesurer tous les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer le 
couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH) et enfoncer la touche de démarrage (START ).
Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5.À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et déposer la pâte sur une
surface légèrement enfarinée.
6. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.
7. Façonner au goût et utiliser pour faire une recette préférée avec de la pâte sucrée.
Pour faire des brioches à la cannelle.
1. Abaisser la pâte en un rectangle de 23 cm sur 36 cm (9 po x 14 po).
2. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle.
3. Rouler la pâte en commençant par l’extrémité longue.
4. Couper en tranches de 2,54 cm (1 po).
5. Déposer dans un plat graissé de 23 cm sur 33 cm (9 po x 13 po).
6. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de 
volume.
7. Faire cuire dans un four chauffé au préalable à177°C (350°F) de 20 à25 minutes,
ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement brunie.
Durée : 2 h (pour la pâte)
PÂTE SUCRÉE
1/2 t lait
1œuf, battu légèrement
1/4 t sucre
2c.à table beurre ou margarine
1/2 c.à thésel
2 1/2 t farine blanche*
2 1/4 c.à thélevure
27 
						

							28* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
Pâte
LEVAIN TRADITIONNEL
(À cuire au four)
Consulter les pages 20 et 21 pour préparer le pain au levain pour
robot-boulanger et le levain.
1/4 t farine de maïs
1c.à théfécule de maïs
1/2 t eau
1. Mesurer les ingrédients du pain au levain pour robot-boulanger et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée.
7. Façonner en un grand ovale.
8. Déposer la miche sur une plaque non graissée, saupoudrer de farine de maïs et recouvrir avec une serviette propre.
9. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
10. Réchauffer le four au préalable à204°C (400°F). Verser 0,64 cm (1/4 po) d’eau chaude dans un plat de 23 cm sur 33 cm (9 po x 13 po) et placer celui-ci sur la
grille inférieure du four.
11. Dans une petite poêle, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Porter àébullition en remuant fréquemment.
12. Enlever la serviette qui recouvre la miche.À l’aide d’un couteau tranchant, faire des traits en diagonale d’une profondeur de 1,27 cm (1/2 po) sur le dessus du pain.
13. Badigeonner la miche du mélange de fécule de maïs.
14. Faire cuire dans le four chauffé au préalable et badigeonner la miche du mélange de fécule de maïs pendant la cuisson.
15. Faire cuire de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsqu’on tape dessus.
Durée : 2 h (pour la pâte) 
						

							*Au Canada et aux États-Unis, utiliser de la farine tout usage.
Cuisson seulement
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1. Verser le vinaigre dans une tasse à mesurer et y ajouter du lait jusqu’à la
marque de 1/4 t. Laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un robot culinaire muni d’un couteau, ajouter le sucre, le beurre ou la
margarine, et les bananes.
3. Traiter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Ajouter les ingrédients secs et le mélange de lait; traiter jusqu’à l’obtention
d’un mélange homogène.
5. Arrêter le robot, gratter les parois du bol au besoin et traiter de nouveau
pendant 5 secondes.
6. Verser la moitié du mélange dans le plat de cuisson. (Ne pas oublier de
retirer la lame de pétrissage puisque les ingrédients sont déjà mélangés.)
7. Verser la moitié des noix sur le mélange. Répéter avec le reste du mélange et
des noix.
8. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer
le couvercle.
9. Choisir le réglage pour la cuisson seulement (BAKE). Puis, indiquer 154°C
(300°F) pour la température et 1:00 pour la durée de la cuisson.
10. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
11.À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et laisser le pain
refroidir dans le plat pendant 30 minutes. Renverser ensuite le plat pour
sortir délicatement le pain du plat.
12. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée:1h
PAIN AUX BANANES ET AUX NOIX
1c.à table vinaigre blanc
du lait
3/4 t sucre
1/3 t beurre ou margarine
2 bananes mûres, coupées 
en morceaux de 2,54 cm (1 po)
2 t farine tout usage*
1c.à thélevure chimique
1/2 c.à thébicarbonate de soude
1/2 c.à thésel
1/2 t noix de Grenoble
1. Dans un bol moyen, mélanger les noix de Grenoble ou les pacanes, le beurre, le
sucre et la cannelle. Traiter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Façonner de petites boules avec les morceaux de biscuits et les tremper dans le
mélange de beurre (environ 15 à 20 à la fois).
3. Les recouvrir du mélange et les déposer dans le plat de cuisson en les disposant
uniformément dans le plat. (Ne pas oublier de retirer la lame de pétrissage
puisque les ingrédients sont déjà mélangés.)
4. Continuer jusqu’à ce que tous les biscuits sont disposés dans le plat.
5. Verser le restant de mélange sur les biscuits dans le plat.
6. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer
le couvercle.
7. Choisir le réglage pour la cuisson seulement (BAKE). Puis, indiquer 154°C 
(300°F) pour la température et 1:10 pour la durée de la cuisson.
8. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
9.À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et laisser de 3 
à 5 minutes. Renverser ensuite le plat pour sortir délicatement la brioche 
du plat.
10. Servir chaud.
Durée:1h10
** Aux É.-U., utiliser 3 boîtes de (228 g/7,5 oz chacune) 
de biscuits réfrigérés au babeurre.
BRIOCHE AU CARAMEL
1 t noix de Grenoble ou pacanes hachées
3/4 t beurre fondu
3/4 t sucre
2c.à thécannelle
2 boîtes de biscuits réfrigérés de campagne,
340 g chacune  chaque biscuit coupé en quatre** 
(12 oz) 
						

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Besoin daide?
Questions relatives au robot-boulanger
Q1
Que faire si la lame de pétrissage reste coincée dans la miche?  
Est-ce normal?  Comment retirer la lame de la miche?
La lame de pétrissage peut rester coincée dans la miche lorsqu’on
retire le pain du plat de cuisson. Cela se produit car la croûte se forme
autour de la lame pendant le processus de cuisson. Laisser la miche
refroidir avant de tenter d’en sortir la lame de pétrissage (l’intérieur de
la miche est BRÛLANT, on risque de se brûler en tentant d’en sortir la
lame trop vite). Lorsque la miche est refroidie, se servir d’une cuillère
en plastique ou d’une spatule en caoutchouc pour faire sortir la lame
de pétrissage. Insérer délicatement la cuillère ou la spatule dans le
dessous de la miche et défaire la croûte autour de la lame de pétris-
sage. Tirer la lame hors du pain. NE PAS utiliser un objet tranchant
(comme un couteau ou un ustensile métallique) car celui-ci risque 
d’égratigner le revêtement antiadhésif de la lame de pétrissage.
Q2
Que faire si lame de pétrissage est difficile à retirer du plat de 
cuisson après la cuisson?
Retirer le plat de cuisson de l’appareil et le remplir d’eau chaude. Laisser
tremper de 30 à 60 minutes. Ensuite, vider le plat et le renverser en 
le secouant pour dégager la lame de pétrissage tout en retenant le raccord
àoreilles au fond du plat.Àl’aide d’un cure-dent ou d’une brosse douce,
enlever toute trace de pâte du trou de la lame de pétrissage.
Q3 
Y a-t-il des cas où on ne peut pas
utiliser la minuterie?
Oui, lorsque la recette comporte des ingrédients périssables (comme
du lait, du fromage, du babeurre ou des œufs). Ces aliments ne doivent
pas rester à la température ambiante pendant de longues périodes.
Dans certains cas, on peut remplacer le lait par du lait en poudre.
Q4
Peut-on ouvrir le couvercle lorsque le robot-boulanger 
fonctionne?
Le robot-boulanger est doté d’un hublot permettant d’observer les 
différentes étapes de la préparation du pain. On peut vérifier rapide-
ment au tout début du processus et, bien entendu, on peut ouvrir le
couvercle pour ajouter des ingrédients lorsque le signal sonore
l’indique. Il est toutefois déconseillé d’ouvrir le couvercle trop souvent
lorsque le robot-boulanger est en service car le changement de tem-
pérature risque de faire affaisser le pain.Éviter d’ouvrir le couvercle
après le début du cycle de cuisson (la dernière heure du cycle). Il arrive
parfois que de la condensation se forme sur le hublot après le premier
cycle de mélange et de pétrissage. Cette condensation disparaît
habituellement au début du cycle de cuisson de  sorte qu’on peut très
bien voir le pain gonfler.
Q5
Où se trouve la touche de mise hors service (OFF)?
Il n’y a pas de touche de mise hors service puisque le robot-boulanger
s’arrête automatiquement à la fin du cycle de préparation du pain ou
de la pâte et du cycle de maintien au chaud. Le témoin de 
fonctionnement reste cependant allumé jusqu’à ce qu’on débranchel’appareil ou qu’on enfonce la touche de démarrage (START/RESET) et
qu’on la maintienne enfoncée.
Q6 
Si une panne de courant se produit au milieu du cycle de 
préparation du pain, est-ce que le robot-boulanger reprend le
cycle où il en était lorsque le courant revient?
Le robot-boulanger reprend au même stade uniquement si le courant
revient dans les 20 secondes. Malheureusement, si la panne dure plus
de 20 secondes, il faut jeter la pâte commencée et recommencer.
Q7
De combien de temps le cycle peut-il être retardé au minimum
et au maximum?
Vous pouvez retarder la cuisson d’un maximum de 13 heures pour
n’importe quel réglage de type de pain, sauf la cuisson rapide. Le
réglage de cuisson rapide est conçu pour cuire le pain en moins de 2 
heures.
Q8
Quand doit-on ajouter les raisins secs, les noix et autres 
ingrédients du genre à la préparation?
Le robot-boulanger est doté d’une fonction d’ajout d’ingrédients qui
indique au moyen d’un signal sonore le temps d’ajouter des ingrédients
comme des raisins secs, des noix ou des graines de cumin. (NOTE :
L’heure du signal varie en fonction du réglage. Consulter le tableau
relatif à l’ajout d’ingrédients à la page 10.)  Grâce à cette fonction, on
minimise le déchiquetage des ingrédients ajoutés. Lorsqu’on se sert de
la minuterie, il est plus commode d’ajouter les ingrédients au début.
Q9
Peut-on utiliser un édulcorant autre que le sucre?
Le sucre est essentiel à la levure pour obtenir une miche légère d’une
bonne hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité
d’édulcorant utilisé. Lorsqu’on utilise un édulcorant artificiel, en
choisir un à base d’aspartame plutôt qu’à base de saccharine.
Q10 
Peut-on éliminer le sel ou le sucre des recettes?
Non, ces deux ingrédients jouent un rôle important dans le processus
de préparation du pain. Le sel empêche la levure de trop réagir et le
pain de trop gonfler. Le mélange de sucre, de sel et de levure est très
important dans le processus de préparation du pain. Se rappeler que la
quantité totale de sucre et de sel est répartie sur toutes les tranches, ce
qui fait que la quantité de sel et de sucre par portion est infime.
Questions relatives aux ingrédients et aux recettes