Black and Decker B2000 French User Manual
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Utilisation du robot-boulanger jusqu’à ce que la mention TIMER apparaisse et que l’heure clignote comme il est mentionné à la rubrique précédente. Lorsque l’heure clignote, enfoncer les flèches «Haut» et «Bas» pour atteindre le chiffre 8 (en s’assurant que la mention AM est affichée). Pour passer au réglage des minutes, appuyer sur la touche de la minuterie lorsque l’heure réglée clignote . Lorsque l’heure cesse de clignoter avant d’avoir modifier les minutes, enfoncer la touche de la minuterie et la maintenir enfoncée. Lorsque l’heure clignote de nouveau, enfoncer immédiatement la touche de la minuterie afin de régler les minutes. Lorsque la mention «00» clignote , on peut modifier les minutes jusqu’à 30 à l’aide des flèches «Haut» et «Bas». Lorsque le chiffre 30 ne clignote plus et que l’heure réelle est affichée, la minuterie est réglée. 3 Pour actionner la minuterie, enfoncer la touche TIMER. Le temps de la préparation clignote brièvement, puis l’heure du jour réapparaît et le voyant lumineux vert TIMER s’allume. Il n’est pas nécessaire d’enfoncer la touche de démarrage (START/RESET ). Lorsque le voyant lumineux vert ne s’allume pas et que la mention «13 Hr » est affichée, la minu- terie a été réglée au-delà du délai maximal de 13 heures. Enfoncer la touche TIMER jusqu’à ce que l’heure clignote afin de régler de nouveau la minuterie. On peut modifier le réglage à l’aide des flèches «Haut» et «Bas». ). Lorsque le voyant lumineux vert ne s’allume pas et que la mention «0 Hr » est affichée, la minuterie a été réglée en-deçà du délai réel (ainsi, le réglage SWEET correspond à 3 h 50). Régler de nouveau la minuterie en indiquant un délai plus long. 4 Pour annuler la fonction de minuterie, enfoncer la touche TIMER et le voyant lumineux vert s’éteint. 5 Pour vérifier le temps qu’il reste lorsque le voyant lumineux vert est allumé, appuyer à deux reprises sur la touche TIMER. 6 Le voyant lumineux vert TIMER s’éteint lorsque le processus de panification commence. Le voyant lumineux rouge OPERATION s’allume alors et le temps de préparation (3 h 50 pour le réglage SWEET ) est affiché. Le compte àrebours se fait àintervalles de une minute. Àla fin du compte àrebours, l’appareil émet un signal sonore et le pain est prêt. Le voyant lumineux rouge se met alors àclignoter pour indiquer que le cycle de maintien au chaud d’une durée de 60 minutes est automatiquement actionné. Dépannage La rubrique «Besoin d’aide?» (à la page 30) expose des questions précises relatives au fonctionnement du robot-boulanger ainsi qu’aux recettes et aux ingrédients. Lorsque l’appareil fonctionne mal, le message «-:--» est affiché. Ce message signifie qu’il y a un problème de fonctionnement. NE PAS SE SERVIR DE L’APPAREIL. Débrancher alors l’appareil et communiquer avec le centre de service de la région pour le faire réparer. Composer le numéro sans frais indiqué sur la couverture du présent guide pour obtenir l’adresse du centre de service Black & Decker de la région. Si, lorsqu’on appuie sur la touche de démarrage (START/RESET ), le mot HOT apparaît dans la fenêtre d’affichage, l’appareil n’a pas eu le temps de refroidir suffisamment après la cuisson pour être réutilisé immédiatement. Ouvrir le couvercle, retirer le plat de cuisson et laisser refroidir l’intérieur de l’appareil. Lorsque l’appareil a suffisamment refroidi, on remet immédiatement l’appareil en mode de panification en appuyant sur la touche de démarrage (START/RESET ). En cas de problèmes spécifiques relatifs aux résultats obtenus pour du pain ou de la pâte, consulter le guide de dépannage suivant. TIMERERR TIMERERR 11
Gonfle puis tombe Forme un cratèreDébordement Forme un champignonLevée insuffisantePain plat, peu levé ou pas levé Croûte trop foncéePas ou pas assez cuitPas ou peu mêléSurface irrégulièreMie lourde et denseRéglage en raison de laltitude élevée 12 Guide de dépannage MESURES INGRÉDIENTS EAU OU LAIT SEL SUCRE OU MIEL FARINE LEVURE SEL EAU OU LAIT FARINE LEVURE 2 c. à table2 c. à table 2 c. à table2 c. à table2 c. à table2 c. à table 1/4 c. à thé1/4 c. à thé 1/4 c. à thé 1 c. à thé1 c. à thé 1 c. à thé1 c. à thé 2 c. à table2 c. à table2 c. à table 1/4 c. à thé1/4 c. à thé 1/4 c. à thé1/4 c. à thé1/4 c. à thé ✔✔✔ ✔✔ ✔ ✔ ✔✔ Voir page 17 Voir page 16Voir page 16 Voir page 16 Voir page 16 Voir page 16 Voir page 16 Voir pages 16 et 17Voir pages16 et 17Voir pages16 et 17Voir pages16 et 17 RÉSULTATS SOLUTIONS POSSIBLES ➜Augmenter la quantité Diminuer la quantité ➜ NOTE:La principale cause des résultats médiocres consiste en la mesure inappropriée des ingrédients (voir à la page 8). Le tableau suivant offre plusieurs solutions possibles. Essayer une solution à la fois et napporter quun seul changement par pain. Lorsque les résultats ne saméliorent pas après le premier réglage, essayer une autre solution. ➜ ➜ ➜ ➜➜ Pas assez deau ou de lait Périmée Trop fine Oublié Périmée Liquide trop chaud ou froid Faible teneur en gluten Oubliée Fraîche (mauvais type) Trop ➜➜➜ ➜➜ ➜
Tranchage et rangement du pain Pour optimiser les résultats, déposer le pain sur une grille métallique et le laisser refroidir de 15 à30 minutes avant de le trancher. On peut se servir d’un couteau électrique (comme le couteau électrique Slice Right mcde Black & Decker, modèle EK300) pour découper des tranches égales. Sinon, utiliser un couteau tranchant à dents de scie. Pour avoir des tranches carrées, placer le pain sur le côté et le trancher. Ranger le pain inutilisé dans un sac ou un contenant étanche à la température ambiante pour un maximum de trois jours. Lorsque la température est chaude et humide, réfrigérer lepain. Pour le conserver longtemps (jusqu’à un mois), placer le pain au congélateur dans un récipient étanche. Lorsque le pain est réfrigéré, le laisser reposer à la température ambiante avant de le servir. Puisque le pain de ménage ne contient aucun agent de conservation, il a tendance à sécher et à rassir plus rapidement qu’un pain de fabrication commerciale. On peut trancher les restants de pain légèrement durcis en cubes de 1,27 cm (1/2 po) ou de 2,54 cm (1 po) et s’en servir pour préparer des croûtons, du pouding au pain ou de la farce. Utilisation du robot-boulanger Mise en garde: Afin de prévenir les risques de secousses électriques, débrancher l’appareil avant de le nettoyer et le laisser refroidir avant de le nettoyer. Pour optimiser les résultats et garder l’appareil en bonne condition, nettoyer le robot-boulanger après usage comme suit. Corps de lappareil et chambre de cuisson Essuyer le corps de l’appareil avec un chiffon humide ou une éponge légèrement humide. Enlever à l’aide d’un chiffon ou d’une éponge humide toute accumulation de farine, de miettes ou d’ingrédients de la chambre de cuisson. Couvercle Le couvercle de l’appareil est amovible pour en faciliter le nettoyage. Ouvrir le couvercle àmoitié et le tirer hors de l’appareil vers soi. L’essuyer avec un chiffon humide ou une éponge légèrement humide. NE PAS IMMERGER LE COUVERCLE. Nettoyer le hublot d’observation avec un chiffon doux et humide (pas avec un essuie-tout), puis bien l’assécher. MISE EN GARDE: NE PAS nettoyer le hublot avec un nettoyeur à vitres commercial. Lorsqu’on remet le couvercle en place, s’assurer que les fentes du couvercle sont bien insérées dans les tiges de la charnière du robot-boulanger. On évite ainsi d’endommager le couvercle lorsqu’on le referme. Lorsqu’on sent de la résistance en tentant de refermer le couvercle, arrêter immédiatement et le remettre en place. Le couvercle devrait se refermer facilement sans avoir à le forcer. Plat de cuisson et lame de pétrissage La lame de pétrissage et le plat de cuisson sont tous deux recouverts d’un enduit antiadhésif. Ne pas utiliser de puissants produits nettoyants ni d’ustensiles sur ces pièces au risque de les égratigner. Avec le temps, l’aspect de l’enduit antiadhésif peut changer en raison de l’humidité et de la vapeur. Cette situation est normale et n’affecte en rien l’utilisation de l’appareil ni la qualité des résultats. Retirer le plat de cuisson et la lame de pétrissage de la chambre de cuisson avant de les nettoyer. Essuyer l’extérieur du plat de cuisson àl’aide d’un chiffon humide. Prendre soin de ne pas endommager le joint en caoutchouc sous l’arbre. NE JAMAIS IMMERGER LE PLAT DE CUISSON AU COMPLET. On peut laver à la main l’intérieur du plat de cuisson avec de l’eau savonneuse. Il faut retirer la lame de pétrissage de l’arbre et il faut nettoyer le creux sous la lame. Lorsqu’il est difficile de retirer la lame de pétrissage du plat de cuisson après s’en être servi, remplir le plat de cuisson d’eau chaude et laisser tremper de 30 à60 minutes. Puis, vider le plat, le renverser et secouer la lame pour la dégager tout en retenant le raccord à oreilles au fond du plat. Enlever toute trace de pâte du trou de la lame àl’aide d’un cure-dents ou d’une brosse douce pour la cuisine. MISE EN GARDE: Aucune pièce du robot-boulanger ne va au lave-vaiselle. NE PAS nettoyer le plat de cuisson, le cou- vercle amovible ni la lame de pétrissage au lave-vaisselle. Rangement de lappareil Bien assécher le robot-boulanger et toutes ses composantes avant de les ranger; ne pas oublier d’essuyer l’humidité accumulée sur le hublot. Pour éviter de perdre la lame de pétrissage, on peut l’installer sur l’arbre. Refermer le couvercle et ne rien ranger sur le couvercle de l’appareil. Entretien et nettoyage 13
Service ou entretien Pour communiquer avec les services d’entretien ou de réparation, ou pour adresser toute question relative au produit, composer le numéro sans frais approprié indiqué sur la page couverture. NE PAS retourner le produit où il a été acheté. NE PAS poster le produit au fabricant ni le porter dans un centre de service. On peut également consulter le site web indiqué sur la page couverture. Garantie complète de un an Applica garantit le produit pour un an à compter de la date dachat, contre tout vice de matière ou de fabrication. La garantie ne couvre pas les dommages causés par un accident, une mauvaise utilisation ou des réparations effectuées par des personnes non autorisées. Advenant le fonctionnement irrégulier du produit dans les délais prescrits, ou pour toute question relative à la garantie ou au service, communiquer sans frais avec le service à la clientèle au numéro suivant : 1 (800) 231-9786. Les modalités de la présente garantie donnent des droits légaux spécifiques. Lutilisateur peut également se prévaloir dautres droits selon létat ou la province quil habite. Communiquer toute question relative à la garantie et au service à l’adresse ou au numéro de téléphone suivant. Aux États-Unis ou au Canada Consumer Assistance & Information Applica Consumer Products Inc. 6 Armstrong Road Shelton, Connecticut 06484 1 800 231-9786 120 V, 60 Hz, c.a. seulement, 600 watts Homologué pour une utilisation au Canada et aux États-Unis par l’organisme Underwriters Laboratories, Inc. et l’Association canadienne de normalisation (CSA). Copyright ©1998-2000 Applica Consumer Products, Inc. Publ. n°174598-01-RV01 Imprimé en République populaire de Chine 14 * Marque de commerce de la societé The Black & Decker Corporation, Towson, Maryland, É.-U.®
15 Pour le robot-boulanger de Black & Decker Modèle B2000 *
De nombreux ingrédients sont différents selon qu’ils proviennent du Canada ou des États-Unis; entre autres, le fromage, le sucre à glacer et la farine de maïs. Mais la différence la plus marquée se retrouve dans la farine. Farines Lesfarines au Canadaproviennent de blé dur; on peut ainsi utiliser indifféremment de la farine tout usageou de la farine de boulangeriedes grandes marques nationales et obtenir de bons résultats. Par ailleurs, la farine tout usage vendue aux États-Unis donne des résultats médiocres et ne devrait pas être utilisée avec l’appareil. Aux États-Unis, il est essentiel d’utiliser de la farine de boulangeriepour avoir de grandes miches à texture uniforme. La farine de boulangerieest un produit de blé dur et c’est une farine riche en un type de protéines, appelé gluten. Lorsqu’on mélange et pétrit la pâte, le gluten s’étire et incorpore des bulles d’air ce qui donne une texture légère et délicate. La résilience élastique du gluten en fait la farine la plus tolérante aux températures élevées, à l’altitude ou aux régions très humides. On trouve facilement la farine tout usage au Canadaet celle-ci a été bien testée avec les recettes pour le Canada en donnant de bons résultats. On peut également réussir les recettes en utilisant de la farine de boulangerie provenant du Canada. Lesfarines de blé entier et de céréalesrenferment le son et le germe de la céréale. Même si leur teneur en fibres est plus élevée, ces farines comportent moins de gluten que la farine de boulangerie. La farine de seigle ne ren- ferme aucun gluten et doit, par conséquent, être utilisée avec d’autres farines. Les pains faits avec les farines de blé entier, de seigle et de céréales sont normalement plus petits et plus lourds que les pains blancs. Les farines de blé entier diffèrent grandement selon qu’elles proviennent des États-Unis ou du Canada, et d’une marque à l’autre. Les recettes ont été conçues et essayées en utilisant des marques de farine retrouvées à l’échelle nationale. Corps gras Lebeurre et la margarine ou le shortening végétal peuvent facilement être interchangés dans la plupart des recettes de pain. On ne devra remplacer le shortening, le beurre ou la margarine par de l’huile végétale (les corps gras attendrissent la texture de la pâte et en rehaussent le goût). Les margarines à faible teneur en calories contiennent beaucoup d’eau mais elles peuvent servir et donner des résultats acceptables pour les personnes qui suivent un régime à faible teneur en calories. Sel En infimes quantités, le sel rehausse la saveur et agit sur l’effet de la levure, uniformisant la levée de la pâte. Dans les régions en très haute altitude, il peut être nécessaire d’ajouter du sel pour améliorer les résultats. Il faut toute- fois se rappeler qu’un surplus de sel peut empêcher le pain de lever . Liquide Le lait(entier, partiellement écrémé à 1 % ou à 2%, écrémé, de babeurre ou un mélange de lait en poudre et d’eau) constitue le liquide le plus utilisé dans la préparation du pain. Le lait lui donne une belle texture tout en en ramollissant la croûte. Lorsque la recette demande du lait en poudre et qu’on préfère utiliser du lait frais, il suffit de remplacer les quantités d’eau et de poudre par du lait. L’eau seule durcit la croûte. Édulocorants Les édulcorants naturels, comme le sucre blanc ou brun, le miel et la mélasse, stimule l’action de la levure. Le sucre sert à alimenter la levure. Sans sucre, la levure ne lève pas et il en va de même pour le pain. L’équilibre entre le sucre, le sel et la levure joue un rôle important dans la préparation du pain. Les édulcorants rehaussent le goût du pain et en améliorent le processus de brunissement. On peut remplacer le sucre par un autre édulcorant, mais les résultats obtenus peuvent varier selon le type et la quantité d’édulcorant utilisé. Levure La levureest une plante sensible àla chaleur qui se nourrit du sucre dans la pâte. Un excès de chaleur la tue, mais un manque de chaleur en ralentit le processus. Vérifier la date d’expiration du sachet pour s’assurer de la fraîcheur de la levure. Les recettes du présent guide ont été essayées avec de la levure sèche traditionnelle, mais on peut également utiliser de la levure pour robot- boulanger. Voir le test pour vérifier la fraîcheur de la levure à la page suivante. 16 Ingrédients pour le pain et la pâte
N’utiliser que des ingrédients frais. Aux É.-U.:Utiliser de la farine de boulangerie. Au Canada:Utiliser de la farine tout usage ou de la farine de boulangerie. Utiliser de l’eau tiède; jamais de l’eau froide. Mesurer les ingrédients avec précision et niveler les ingrédients secs àl’aide du rebord droit d’un couteau ou d’une spatule métallique. ( Voir les techniques de mesure à la page 8.) Lorsque la recette demande l’utilisation d’une surface légèrement enfarinée, étendre une ou deux cuillères àtable de farine sur la surface. Enfariner également les doigts ou le rouleau à pâte pour faciliter la manipulation de la pâte. Dans les recettes qui mentionnent un bol graissé ou huilé, il faut enduire le fond et les parois internes de ce bol d’environ une cuillère àtable d’huile ou de shortening végétal amolli. On peut également utiliser un enduit antiadhésif végétal en vaporisateur afin de réduire l’apport en gras et en calories. Lorsqu’on laisse la pâte reposer et lever selon la recette, la placer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Afin d’optimiser les résultats, couvrir la pâte de papier ciré et d’une serviette sèche et propre. Si la pâte ne double pas de volume, le pain peut ne pas être mœlleux. La pâte peut être emballée dans du plastique et placée au congélateur pour une utilisation ultérieure. Ramener la pâte à la température ambiante avant de s’en servir. Ingrédients pour le pain et la pâte * Effectuer le test suivant pour déterminer la fraîcheur de la levure. A) Verser 1/2 tasse d’eau tiède dans une petite tasse ou dans un petit bol. B) Incorporer 1 c.à thé de sucre dans l’eau puis saupoudrer 2 c.à thé de levure sur la surface de l’eau. C) Placer la tasse ou le bol dans un endroit chaud et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes. D) Le mélange devrait mousser et dégager une forte odeur de levure. Lorsque ce n’est pas le cas, il faudrait se procurer de la levure fraîche. Conseils pratiques afin doptimiser les résultats Conseils pratiques pour la préparation de pâte 17
18 Index des recettes Pains de base Blanc de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Variantes au pain blanc de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Pain-muffin au son . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Pain irlandais au bicarbonate de soude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Pain à la farine de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Pain au levain pour robot-boulanger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Pain au levain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Pains à cuisson super rapide Blanc de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Aux graines de pavot et au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Italien aux fines herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Pains sucrés Relevé au gingembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Aux raisins et à la cannelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Au fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Aloha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Pains de grains De blé entier à 100% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 De blé concassé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Aux flocons d’avoine et aux noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 De seigle au cumin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Pumpernickel savoureux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Pâte Foccaccia (pain plat italien) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Bretzels cuits au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 À pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Sucrée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Levain traditionnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Pâte pour la cuisson seulement Pain aux bananes et aux noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Brioche au caramel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 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19 Pains de base * Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie. Voici les recettes les plus populaires;à essayer avant toute autre! PAIN BLANC DE BASE 1 1/3 t eau tiède 2c.à table lait en poudre 1 1/2 c.à thésel 1c.à table sucre 2c.à table beurre ou margarine 3 3/4 t farine blanche* 1c.à thélevure 1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson. 2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle. 3. Choisir le réglage pour le pain de base (BASIC) et régler la cuisson de la croûte à régulier (REGULAR) ou à foncé (DARK). 4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage. 5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson. 6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer lorsque le pain est refroidi.) 7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée:3h50 VARIANTES AU PAIN BLANC DE BASE Pour des bâtonnets de pain Préparer la recette de pain blanc et régler l’appareil à DOUGH. Diviser la pâte en 24 morceaux égaux. Façonner chacun d’eux en une ficelle étroite de 20 cm (8 po) de longueur. Déposer sur des plaques graissées. Badigeonner de lait et saupoudrer chaque ficelle de flocons d’oignons séchés ou de poudre d’ail. Recouvrir et laisser lever pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Placer un plat d’eau chaude sur la grille inférieure du four. Faire cuire dans un four préchauffé à 191°C (375°F) pendant environ 20 minutes. Pour des petits pains croûtés Préparer la recette de pain blanc comme indiqué plus haut. Diviser la pâte en 16 morceaux égaux. Façonner chacun d’eux en une balle de 5 cm (2 po) de diamètre et les déposer sur une plaque graissée. Recouvrir et laisser lever pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Placer un plat d’eau chaude sur la grille inférieure du four. Faire cuire dans un four préchauffé à 191°C (375°F) pendant 17 à 20 minutes. Pour des petits pains badigeonnés de beurre Préparer la recette de pain blanc comme indiqué plus haut. Diviser la pâte en 16 morceaux égaux. Façonner chacun d’eux en un ovale de 7,6 cm (3 po) de longueur. Déposer sur une plaque graissée. À l’aide d’un couteau tranchant, pratiquer une incision de 0,64 cm (1/4 po) de profondeur. Badigeonner de beurre et saupoudrer de farine de maïs. Recouvrir et laisser lever de 50 à 60 minutes. Placer un plat d’eau chaude sur la grille inférieure du four. Faire cuire dans un four préchauffé à 191°C (375°F) pendant 17 à 20 minutes. Pour des petits pains ronds aux graines de pavot Préparer la recette de pain blanc comme indiqué plus haut. Diviser la pâte en 24 morceaux égaux. Façonner chacun d’eux en une balle de 5 cm (2 po) de diamètre. En tremper le dessus dans du beurre fondu et dans des graines de pavot. Déposer dans une plaque àmuffins graissée. PAIN-MUFFIN AU SON 1 1/4 t eau tiède 3c.à table mélasse 2c.à thésucre 2 c.à table beurre 2c.à thésel 3 t farine blanche* 1/2 t céréale de son 11/4 c.à thélevure Ajout d’ingrédients : 1/2 t raisins secs 1. Mesurer les sept premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson. 2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle. 3. Choisir le réglage pour le pain de base (BASIC), le réglage pour la miche de 1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à foncé (DARK). 4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage. 5. Au timbre indiquant l’ajout d’ingrédients, ajouter les raisins secs. 6. Le signal sonore indique la fin de la cuisson. 7.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer lorsque le pain est refroidi.) 8. Laisser le pain refroidir avant de le trancher. Durée:3h50
* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie. Pains de base 20 PAIN AU LEVAIN POUR ROBOT BOULANGER (À cuire dans le plat de cuisson) 2/3 t eau tiède** 1 1/2 c.à thésel 1 1/2 c.à thésucre 3 1/2 t farine blanche* 1 3/4 t levain (recette à la page 21) 2 1/2 c.à thélevure 1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson. 2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle. 3. Choisir le réglage pour le pain de base (BASIC) et régler la cuisson de la croûte à régulier (REGULAR) ou à foncé (DARK). 4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage. 5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson. 6.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer lorsque le pain est refroidi.) 7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée:3h50 ** Lorsqu’on utilise de la farine des É.-U., utiliser 1/2 t d’eau au lieu de 2/3 t. Note : Voir la page 28 pour la recette de pain au levain traditionnel qui cuit au four. PAIN IRLANDAIS AU BICARBONATE DE SOUDE 1 1/3 t lait 2c.à table beurre ou margarine 2c.à thésucre 2c.à thégraines de cumin 1/2 c.à thésel 1/2 c.à thébicarbonate de soude 3 1/3 t farine blanche* 1c.à thélevure Ajout d’ingrédients : 1/3 t raisins secs 1. Mesurer les huit premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson. 2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle. 3. Choisir le réglage pour le pain de base (BASIC), le réglage pour la miche de 1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à foncé (DARK). 4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage. 5. Au timbre indiquant l’ajout d’ingrédients, ajouter les raisins secs. 6. Le signal sonore indique la fin de la cuisson. 7.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer lorsque le pain est refroidi.) 8. Laisser le pain refroidir avant de le trancher. Durée:3h50 PAIN À LA FARINE DE MAÏS 1 t eau tiède 2c.à table lait en poudre 1/4 t miel 3c.à table beurre ou margarine 1c.à thésel 3 t farine blanche* 1/2 t farine de maïs 1 1/4 c.à thélevure Ajout d’ingrédients : 1/2 t grains de maïs congelés 1. Mesurer les huit premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson. 2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle. 3. Choisir le réglage pour le pain de base (BASIC), le réglage pour la miche de 1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à foncé (DARK). 4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage. 5. Au timbre indiquant l’ajout d’ingrédients, ajouter les grains de maïs congelés. 6. Le signal sonore indique la fin de la cuisson. 7.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer lorsque le pain est refroidi.) 8. Laisser le pain refroidir avant de le trancher. Durée:3h50