Black and Decker AllInOne Deluxe Horizontal B2005 User Manual

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Besoin daide?
travaille la pâte. Elle devient alors plus facile à façonner et à diviser.
Lorsque la pâte est façonnée, il faut la faire cuire dans un four 
conventionnel.
Q12  
Peut-on faire cuire les produits façonnés avec la pâte dans un
four à micro-ondes?
Non, la pâte façonnée doit être cuite dans un four conventionnel.
Q13 
Quand sait-on qu’il est temps de faire cuire la pâte?
La pâte devrait avoir doublé de volume.
Q14
Qu’est-ce que le gluten?
Le gluten est la protéine de la farine qui rend la pâte élastique et qui lui
permet de s’étirer et de prendre de l’expansion. Il fournit la structure du
pain. La quantité de gluten varie d’un type de farine à un autre.
Q15 
Pourquoi les miches sont-elles de hauteurs et de poids 
différents?  Souvent, les pains de blé entier et multigrains sont
plus trapus.  Est-ce normal?
Oui, les pains de blé entier et multigrains sont plus trapus et plus denses
que les pains blancs de base. Les farines de blé entier et de  seigle sont
plus lourdes que la farine blanche. C’est pourquoi ces pains ne gonflent
pas autant lors de la cuisson. Bien souvent, ils renferment d’autres ingré-
dients (comme des flocons d’avoine, du son, des noix ou des raisins) qui
contribuent à leur densité.
Q16:  
Pourquoi le pain est-il inégal?
Il arrive parfois à la fin de la préparation que la boule de pâte se trouve d’un
côté du plat de cuisson. En effet, dans un robot-boulanger horizontal, la lame
de pétrissage peut battre la pâte d’un côté. Lors du cycle de levée, il se peut
que la pâte n’ait pas le temps de se répandre uniformément dans le plat.
Même si le pain obtenu semble bizarre et que les tranches soient inégales, le
pain est délicieux.
Q17 
Peut-on se servir du robot-boulanger pour préparer sa recette de
pain préférée?
Oui, mais il faut faire quelques expériences afin de déterminer les 
proportions appropriées d’ingrédients. Commencer par se familiariser
avec le robot-boulanger et faire plusieurs miches de pain avant de faire
des expériences. Ne jamais mettre plus de  4 t 1/4  d’ingrédients secs (y
compris les farines, l’avoine, la farine de maïs, le son, le blé concassé). Se
servir des recettes du présent mode d’emploi pour déterminer le
rapport entre les ingrédients secs et les liquides ainsi que les quantités de
levure, de sucre, de sel et de shortening (ou de beurre ou de margarine) à
utiliser.
Q18 
Pourquoi est-ce qu’il y a de la farine sur les côtés du pain à 
l’occasion?
Plusieurs facteurs contribuent au mélange approprié de la pâte.
• La pâte peut être trop sèche (mauvaise mesure des ingrédients).
• La lame de pétrissage n’est pas bien installée dans le plat de 
cuisson. S’assurer qu’elle est bien enfoncée sur l’arbre.
• Le plat de cuisson est mal inséré dans l’appareil. S’assurer que le plat
est bien verrouillé en place.
• Les ingrédients n’ont pas été ajoutés dans l’ordre recommandé.
Il arrive parfois que d’infimes quantités de farine ou d’ingrédients secs
adhèrent aux parois du plat de cuisson au début du cycle de pétrissage.
Lorsque la miche cuit et gonfle, les ingrédients secs collent au pain.
Lorsqu’on a sorti le pain du plat de cuisson et qu’il a refroidi de 10 à 15
minutes, on peut enlever les ingrédients secs en les grattant aisément au
moyen d’un couteau.
Q19 
Peut-on faire des gâteaux et des pains à cuisson rapide (pains qui
n’utilisent pas de levure) dans le robot-boulanger?
Oui, en utilisant le cycle de cuisson seulement (BAKE). Préparer les gâteaux
ou les pains à cuisson rapide dans un bol et respecterles directives de 
l’emballage des mélanges (sauf les temps et températures de cuisson). Retirer
la lame de pétrissage et verser le mélange dans le plat de cuisson. Régler
l’appareil au cycle de cuisson seulement (BAKE). Il faut régler les temps et
températures de cuisson. Commencer à 154 °C (300 °F) pendant 1 h 30.
Lorsque la cuisson est terminée, laisser refroidir l’aliment dans le plat pendant
environ 30 minutes avant de le retirer.
Q20  
Lorsqu’on se sert du cycle de gâteaux. il reste beaucoup e farine
non mélangée sur les parois à la fin de la cuisson. Pourquoi le
mélange se fait-it si mai?
Il faut aider un peu la lame de pétrissage afin qu’elle mélange toute la
farine et tous les ingrédients secs. Lorsque le signal sonore se fait 
entendre pour l’ajout d’ingrédients ou pour le mélange des ingrédients,
il faut utiliser une spatule en caoutchouc pour nettoyer les parois et les
coins du plat de cuisson. Ainsi, le gâteau cuit n’aura pas de farine non
mélangée sur ses côtés.
Q21  
Pourquoi est-ce que le pain gonfle, puis s’affaisse ou forme des
cratères?
Il lève probablement trop rapidement. Pour en diminuer le taux de 
levage, essayer de diminuer la quantité de sucre et d’augmenter celle de
sel légèrement, ou diminuer la quantité de levure. Consulter le guide de
dépannage à la page 12 pour connaître les mesures correctives 
appropriées.
Q22 
Est-ce que les ingrédients doivent être à la température ambiante
avant d’être versé dans le plat de cuisson?
Non, en autant qu’ils ne soient pas trop froids ni trop chauds. On peut
verser directement du réfrigérateur le lait, les œufs, le beurre ou la  
						

							Q28 
Comment utilise-t-on les mélanges à pain dans l’appareil et à
quel réglage?
Les directives sur l’emballage indiquent la quantité d’eau et de levure à
utiliser. Ne pas oublier de verser d’abord le liquide, puis les ingrédients
secs et enfin la levure. Ne pas oublier que la levure ne doit pas entrer en
contact avec le liquide. Le réglage dépend du mélange utilisé. Ainsi, il
faut régler l’appareil à BASIC pour un pain blanc, à SWEET lorsqu’il y a
des fruits séchés, du fromage ou des noix dans le mélange, et à GRAIN
pour les mélanges de blé entier ou multigrains. Le réglage pour la croûte
se fait à pâle ou foncé, au goût.
Q29
Pourquoi la confiture est-elle si liquide?
Les confitures maison ont tendance à être plus liquides que les 
confitures commerciales. Il faut laisser refroidir la confiture au
réfrigérateur pendant 24 heures et elle épaissira en refroidissant.
Puisque la confiture est plus liquide, elle s’étendra mieux. En outre, les
confitures maison sont délicieuses sur de la crème glacée. Ne jamais
faire subir un nouveau cycle de cuisson à de la confiture déjà cuite.
Il faut plutôt essayer les suggestions suivantes à la prochaine tentative.
1) S’assurer que les fruits ne sont pas trop mûrs. 2) Bien assécher les
fruits après les avoir lavés. 3) Utiliser de la pectine en boîte pour
épaissir la confiture.
Q30
Lors de la préparation de confiture, comment éviter que les
fruits n’éclaboussent hors du plat pendant le mélange?
Couper les fruits en petits morceaux et ne pas utiliser des quantités
supérieures à celles indiquées dans les recettes. De plus, façonner un
collet de 5 cm (2 po) de large en papier d’aluminium et le placer
autour du plat de cuisson. Ne pas recouvrir le plat de papier 
d’aluminium au risque d’empêcher l’humidité de s’échapper pendant
le processus de cuisson.
Q31
Lors de la confection de certains desserts (comme la croustade
aux pommes), toutes les pommes se retrouvent dans les coins
du plat de cuisson.  Comment peut-on l’empêcher?
Il s’agit d’une situation normale. Lorsque le signal sonore se fait 
entendre pour l’ajout d’ingrédients ou pour le mélange des ingrédients,
il faut étendre doucement les tranches à l’aide d’une spatule de
caoutchouc. Puis, on ajoute la garniture.
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Besoin daide?
margarine et la levure et obtenir de bons résultats. Lorsque la recette
demande de l’eau, verser de l’eau tiède à même le robinet.
Q23  
Quel type de levure doit-on utiliser?
Il est préférable d’utiliser de la levure pour robot-boulanger ou de la 
levure sèche à action rapide. Il faut s’assurer que la date d’expiration
indiquée sur le récipient n’est pas atteinte. Toutes les recettes du présent
mode d’emploi ont été essayées avec de la levure sèche à action rapide.
Q24 
Il arrive parfois que le pain soit collant quand on le coupe et qu’il
se défasse en miettes ou qu’il s’affaisse et qu’on n’arrive pas à le
couper.  Que se passe-t-il alors?
Lorsque la pain est collant ou qu’il s’affaisse, il est probablement trop
chaud!  Le laisser refroidir entre 15 et 30 minutes avant de le trancher.
Déposer le pain suit sur une grille métallique afin de laisser de l’air 
circuler autour. On peut également utiliser un couteau électrique au lieu
de le couper à la main. Les lames du couteau électriques exercent un
mouvement de va-et-vient qui permettent de trancher le pain sans
l’écraser en y exerçant une pression sur le dessus.
Q25  
Pourquoi le pain est-il trapu, dense et pâteux?  
Pourquoi n’a-t-il pas levé?
La raison réside souvent dans la levure. Elle a peut-être été oubliée. Il se
peut qu’elle ne soit plus fraîche (toujours vérifier la date d’expiration). En
outre, si le cycle de pétrissage n’a pas été complet, il se peut que le pain
n’ait pas complètement levé. A-t-on vérifié si la lame de pétrissage a
commencé à bouger dès la fin du cycle de réchauffage?
Q25  
Que se passe-t-il si je laisse le pain dans le plat de cuisson à la fin
de la préparation?
L’appareil comporte une fonction de maintien au chaud de 60 minutes
qui permet de laisser le pain dans l’appareil pendant un maximum d’une
heure après la fin de la cuisson. Par la suite, il vaut mieux retirer immédi-
atement la miche ou le fond de celle-ci risque d’absorber l’humidité et de
devenir mouillé. La partie mouillée risque de ne pas avoir bon goût si on
la laisse sécher et elle rassira  rapidement. Les côtés du pain peuvent
aussi absorber l’humidité et devenir mous.
Q27 
Peut-on couper les recettes en deux?
Non, il n’est pas conseillé de le faire. Les proportions des ingrédients sont
prévues pour les quantités indiquées.
D’autres questions?
Prière de nous téléphoner sans frais
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