Black and Decker AllInOne Deluxe Horizontal B2005 User Manual

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Pains de grains
* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
PAIN DE SEIGLE AU CUMIN
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de 
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de grains (GRAIN) et le réglage pour la 
miche de 2 lb.
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 
25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement 
hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée : 4 h 10
1 1/4 t eau tiède
2 c. à table lait en poudre
1 c. à thé sel
2 c. à table cassonade
2 c. à table mélasse
2 c. à table beurre ou margarine
3/4 t farine de blé entier
1 3/4 t farine blanche*
3/4 t farine de seigle
1 c. à table grains de cumin
1 3/4 c. à thé levure
PUMPERNICKEL SAVOUREUX
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de grains (GRAIN) et le réglage pour la miche de
1,5 lb.
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 
25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors
du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée : 4 h 10
1 1/4 t eau tiède
1/3 t mélasse
2 c. à table cacao
1 1/2 c. à table huile végétale
1 c. à table grains de cumin
1 1/2 c. à thé café soluble
1 1/2 c. à thé sel
1 1/2 t farine blanche*
1 t + 2 c. à table farine de blé entier
1 t + 1 c. à table farine de seigle
3 c. à thé levure 
						

							26* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
FOCCACIA (pain plat italien)
1 t eau tiède
1/4 t basilic frais haché grossièrement
1/4 téchalotes fraîches hachées grossièrement
2 c. à table beurre ou margarine
2 c. à table ail haché
1 c. à thé sel
3 t farine blanche*
2 c. à thé levure
3 c. à table huile d’olive, divisé
1. Mesurer les huit premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans 
le plat de cuisson (sans l’huile d’olive).
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer
le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH) et enfoncer la touche de démarrage
(START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du
pétrissage.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5. À l’aide de mitaines, retirer la pâte de l’appareil et la renverser doucement
hors du plat de cuisson dans un bol enduit d’une cuillère à table d’huile 
d’olive. Faire tourner la pâte pour l’enduire uniformément d’huile.
6. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
7. Diviser la pâte en deux et placer chaque moitié sur une plaque de 36 cm sur
25 cm (14 po x 10 po). Abaisser en rectangles de 20 cm sur 23 cm (8 po x 
9 po). On recherche une épaisseur de 1,27 cm (1/2 po). (On peut également
abaisser toute la pâte sur une seule plaque et lui donner la forme voulue.)
8. Badigeonner la pâte avec le reste de l’huile d’olive (on peut en utiliser plus 
au goût).
9. Faire cuire dans un four réchauffé au préalable à 218 °C (425 °F) pendant
20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
10. Laisser refroidir pendant 10 minutes et couper en carrés.
Durée : 2 h (pour la pâte)
Suggestion pour le service
Idéal comme entrée ou pour accompagner le repas!
BRETZELS CUITS AU FOUR
1 t bière ou eau
1 c. à table beurre
2 c. à table sucre
1 c. à thé sel
2 3/4 t farine blanche*
3/4 c. à thé levure
1 œuf, battu légèrement
1 c. à table eau 
du gros sel ou des graines de sésame
1. Mesurer les six premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de 
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes
avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer la pâte de l’appareil et la renverser doucement hors du plat
sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte 
suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.
7. Abaisser en un rectangle de 36 cm sur 23 cm (14 po x 9 po).
8. À l’aide d’un couteau tranchant, découper en 18 bandes de 36 cm sur 1,27 cm 
(14 po x 1/2 po).
9. Étirer délicatement chaque bande pour obtenir un cordon de 40 cm (16 po) de longueur.
10. Pour façonner les bretzels, faire recourber les extrémités de chaque cordon pour former
un cercle; croiser les extrémités et les déposer sous le cercle. Déposer les bretzels sur des
plaques graissées. Ne pas laisser lever.
11. Mélanger l’œuf et l’eau. Badigeonner les bretzels de ce mélange.
12. Saupoudrer de gros sel ou de graines de sésame.
13. Placer un plat d’eau chaude sur la grille inférieure du four.
14. Faire cuire à 177 °C (350 °F) de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les bretzels 
soient prêts.
Durée : 2 h (pour la pâte)
Pâte 
						

							* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
Pâte
1. Mesurer les six premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le
plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer
le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH) et enfoncer la touche de démarrage
(START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du
pétrissage.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5. À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil.
6. Retirer la pâte du plat de cuisson et la déposer sur une surface légèrement
enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de
farine pour mieux manipuler la pâte.
7. Graisser des plaques à pizza de 30 cm (12 po) et les saupoudrer de farine de
maïs, au goût. Diviser la pâte en trois.
8. Abaisser un morceau de pâte et le déposer ou l’aplatir dans la plaque.
9. Garnir chaque pizza au goût (par exemple, avec de la sauce aux tomates, de
la viande, des légumes et du fromage).
10. Faire cuire dans un four réchauffé au préalable à 218 °C (425 °F) de 15 à
25 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit prête. La pizza est prête lorsque la
croûte est dorée et que le fromage bouillonne.
Durée : 2 h (pour la pâte)
Variations pour la pâte à pizza
Pour faire des pizzas individuelles, diviser la pâte en huit morceaux égaux.
Abaisser chaque morceau en un cercle de 18 à 20 cm (de 7 à 8 po).
Déposer sur une plaque graissée.
Garnir au goût et faire cuire 
de la façon décrite plus 
haut.
PÂTE À PIZZA
1 1/2 t bière ou eau
1 1/2 c. à thé sel
1 c. à table sucre
2 c. à table beurre ou margarine
4 1/4 t farine blanche*
2 c. à thé levure
ingrédients pour garnir la pizza
1. Mesurer tous les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer le 
couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH) et enfoncer la touche de démarrage (START ).
Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5. À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et déposer la pâte sur une
surface légèrement enfarinée.
6. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.
7. Façonner au goût et utiliser pour faire une recette préférée avec de la pâte sucrée.
Pour faire des brioches à la cannelle.
1. Abaisser la pâte en un rectangle de 23 cm sur 36 cm (9 po x 14 po).
2. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle.
3. Rouler la pâte en commençant par l’extrémité longue.
4. Couper en tranches de 2,54 cm (1 po).
5. Déposer dans un plat graissé de 23 cm sur 33 cm (9 po x 13 po).
6. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de 
volume.
7. Faire cuire dans un four chauffé au préalable à 177 °C (350 °F) de 20 à 25 minutes,
ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Durée : 2 h (pour la pâte)
PÂTE SUCRÉE
1/2 t lait
1 œuf, battu légèrement
1/4 t sucre
2 c. à table beurre ou margarine
1/2 c. à thé sel
2 1/2 t farine blanche*
2 1/4 c. à thé levure
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							28* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
Pâte
LEVAIN TRADITIONNEL
(À cuire au four)
Consulter les pages 20 et 21 pour préparer le pain au levain pour
robot-boulanger et le levain.
1/4 t farine de maïs
1 c. à thé fécule de maïs
1/2 t eau
1. Mesurer les ingrédients du pain au levain pour robot-boulanger et les 
verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et 
refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de
25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et déposer la pâte
sur une surface légèrement enfarinée.
7. Façonner en un grand ovale.
8. Déposer la miche sur une plaque non graissée, saupoudrer de farine de
maïs et recouvrir avec une serviette propre.
9. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
10. Réchauffer le four au préalable à 204 °C (400 °F). Verser 0,64 cm (1/4 po)
d’eau chaude dans un plat de 23 cm sur 33 cm (9 po x 13 po) et placer
celui-ci sur la grille inférieure du four.
11. Dans une petite poêle, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Porter à
ébullition en remuant fréquemment.
12. Enlever la serviette qui recouvre la miche. À l’aide d’un couteau tranchant,
faire des traits en diagonale d’une profondeur de 1,27 cm (1/2 po) sur le
dessus du pain.
13. Badigeonner la miche du mélange de fécule de maïs.
14. Faire cuire dans le four chauffé au préalable et badigeonner la miche du
mélange de fécule de maïs pendant la cuisson.
15. Faire cuire de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le pain sonne creux
lorsqu’on tape dessus.
Durée : 2 h (pour la pâte)
CHALLAH
1 oeuf plus assez d’eau tiède pour 
obtenir une tasse plus une cuillère à table
3 c. à table beurre ou margarine
2 c. à table sucre
1 1/2 c. à thé sel
3 1/4 t farine blanche*
2 1/2 c. à thé levure
1. Mesurer tous les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de
cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH) et enfoncer la touche de démarrage
(START ). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du 
pétrissage.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5. À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et déposer la pâte sur
une surface légèrement enfarinée. Frapper légèrement la pâte du poing.
6. Diviser la pâte en trois morceaux égaux et façonner chacun d’eux en une
longue ficelle de 46 cm (18 po).
7. Assembler les trois ficelles à une extrémité et les tresser. Assembler l’autre
extrémité afin de ne pas défaire la tresse.
8. Déposer sur une plaque graissée, recouvrir et laisser lever pendant 45 minutes.
9. Badigeonner de blanc d’œuf dilué (un blanc d’œuf avec une cuillère à table
d’eau), au goût.
10. Faire cuire dans un four préchauffé à 191 °C (375 °F) pendant 20 à 23
minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
11. Retirer du four et laisser refroidir avant de le trancher.
Durée : 2 h (pour la pâte) 
						

							*Au Canada et aux États-Unis, utiliser de la farine tout usage.
Cuisson seulement
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1. Verser le vinaigre dans une tasse à mesurer et y ajouter du lait jusqu’à la
marque de 1/4 t. Laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un robot culinaire muni d’un couteau, ajouter le sucre, le beurre ou la
margarine, et les bananes.
3. Traiter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Ajouter les ingrédients secs et le mélange de lait; traiter jusqu’à l’obtention
d’un mélange homogène.
5. Arrêter le robot, gratter les parois du bol au besoin et traiter de nouveau
pendant 5 secondes.
6. Verser la moitié du mélange dans le plat de cuisson. (Ne pas oublier de
retirer la lame de pétrissage puisque les ingrédients sont déjà mélangés.)
7. Verser la moitié des noix sur le mélange. Répéter avec le reste du mélange et
des noix.
8. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer
le couvercle.
9. Choisir le réglage pour la cuisson seulement (BAKE). Puis, indiquer 154 °C
(300 °F) pour la température et 1:00 pour la durée de la cuisson.
10. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
11. À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et laisser le pain
refroidir dans le plat pendant 30 minutes. Renverser ensuite le plat pour
sortir délicatement le pain du plat.
12. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée : 1 h
PAIN AUX BANANES ET AUX NOIX
1 c. à table vinaigre blanc + du lait
3/4 t sucre
1/3 t beurre ou margarine
2 moyennes bananes mûres, coupées 
en morceaux de 2,54 cm (1 po)
2 t farine tout usage*
1 c. à thé levure chimique
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
1/2 t noix de Grenoble hachées
1. Dans un bol moyen, mélanger les noix de Grenoble ou les pacanes, le beurre, le
sucre et la cannelle. Traiter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Façonner de petites boules avec les morceaux de biscuits et les tremper dans le
mélange de beurre (environ 15 à 20 à la fois).
3. Les recouvrir du mélange et les déposer dans le plat de cuisson en les disposant
uniformément dans le plat. (Ne pas oublier de retirer la lame de pétrissage
puisque les ingrédients sont déjà mélangés.)
4. Continuer jusqu’à ce que tous les biscuits sont disposés dans le plat.
5. Verser le restant de mélange sur les biscuits dans le plat.
6. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer
le couvercle.
7. Choisir le réglage pour la cuisson seulement (BAKE). Puis, indiquer 154 °C 
(300 °F) pour la température et 1:00 pour la durée de la cuisson.
8. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
9. À l’aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l’appareil et laisser de 3 
à 5 minutes. Renverser ensuite le plat pour sortir délicatement la brioche 
du plat.
10. Servir chaud.
Durée : 1 h 10
** Aux É.-U., utiliser 3 boîtes de (228 g/7,5 oz chacune) 
de biscuits réfrigérés au babeurre.
BRIOCHE AU CARAMEL
1 t noix de Grenoble ou pacanes hachées
3/4 t beurre fondu
3/4 t sucre
2 c. à thé cannelle
2 boîtes de biscuits réfrigérés de campagne,
340 g chacune  chaque biscuit coupé en quatre** 
(12 oz) 
						

							30
Pains croûtés
PAIN CROÛTÉ TRADITIONNEL
1 1/4 t eau
1 1/4 c. à thé sel
1 c. à table sucre
3 2/3 t farine blanche*
1 1/2 c. à thé levure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat
de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le
couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain croûté (FRENCH), le réglage pour la
miche de 2 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à
foncé (DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de
réchauffage de 20 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser douce-
ment hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée
dans le pain. La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée : 3 h 45
PAIN CROÛTÉ À L’AIL
1 1/4 t eau
1 1/4 c. à thé sel
1 c. à table sucre
1 c. à thé ail émincé
3 2/3 t farine blanche*
1 1/2 c. à thé levure
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat
de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le
couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain croûté (FRENCH), le réglage pour la
miche de 2 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT ) ou à
foncé (DARK).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START ). Il y a un cycle de
réchauffage de 20 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser 
doucement hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit
coincée dans le pain. La retirer lorsque le pain est refroidi.)
7. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
Durée : 3 h 45
* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie. 
						

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Desserts
CROUSTADE AUX POMMES
6 pommes moyennes à cuire
1 c. à thé jus de citron
1/2 t cassonade tassée
1/2 t  farine tout usage
1/3 t flocons d’avoine à cuisson rapide
6 c. à table beurre ou margarine, amolli
1. Peler les pommes, en enlever le cœur et les trancher finement. Déposer
les tranches dans le plat de cuisson. Arroser de jus de citron.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil. Recouvrir le
dessus du plat de cuisson d’un petit morceau de papier 
d’aluminium; refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour les desserts (DESSERTS) et enfoncer la touche
de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 5 minutes
avant le début du mélange.
4. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol à mélanger moyen; bien
mêler et réserver.
5. Au bout d’environ 14 minutes, on entend le signal indiquant l’ajout
d’ingrédients. Ouvrir l’appareil, enlever et jeter le papier d’aluminium.
À l’aide d’une spatule de caoutchouc, replacer les tranches de pommes
dans le fond du plat et répartir uniformément le mélange de flocons
d’avoine sur les pommes. Refermer le couvercle.
6. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
7. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil.
8. Servir chaud directement du plat de cuisson, garnir au goût de crème
glacée à la vanille.
Durée : 1 h 39
Donne : Environ 6 portions.
TOURTE AUX PETITS FRUITS
454 g (1 chopine) fraises, rincées, égouttées, équeutées 
et en quartiers
228 g (1/2 chopine) bleuets, rincés et égouttés
227 g (1/2 chopine) framboises, rincées et égouttés
1/2 t + 2 c. à table sucre, divisé
2 c. à thé fécule de maïs
1/2 c. à thé jus de citron frais
zeste finement râpe de un quart de citron
1 t farine tout usage
1 1/2 c. à thé levure chimique
2 c. à table beurre
1 oeuf
2 c. à table lait
1. Mélanger les fraises, les bleuets, les framboises, 1/4 t de sucre, la fécule de maïs, le
jus de citron et le zeste de citron dans le plat de cuisson. Bien mélanger.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour les desserts (DESSERTS) et enfoncer la touche de démarrage
(START ). Il y a un cycle de réchauffage de 5 minutes avant le début du mélange.
4. Dans un bol à mélanger moyen, mêler la farine, la levure chimique et une cuillère
à table de sucre. Couper le beurre dans le mélange de farine à l’aide d’un batteur
à pâtisserie, de deux couteaux ou du bout des doigts jusqu’à l’obtention de grosses
miettes.
5. Battre légèrement l’œuf et le lait ensemble et les verser lentement dans le mélange
de farine. Pétrir légèrement en saupoudrant d’autre farine, au besoin, pour obtenir
une pâte uniforme qui ne colle pas.
6. Lorsqu’on entend le signal indiquant l’ajout d’ingrédients avant le cycle de cuisson,
déposer des morceaux de pâte sur le dessus des fruits en aplatissant légèrement la
pâte. Couvrir toute la surface de morceaux de pâte pour façonner une tourte.
Saupoudrer la cuillère à table de sucre qui reste sur la pâte. Refermer le couvercle.
7. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
8. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil.
9. Servir chaud directement du plat de cuisson, garnir au goût de crème glacée à
la vanille.
Durée : 1 h 39 Donne : Environ 4 à 6 portions.
POUDING AU RIZ
3 oeufs légèrement battus
1 3/4 t lait
1 1/2 t riz cuit
1/2 t  sucre
1/2 t raisins secs (au goût)
1 c. à thé vanille
1 c. à thé cannelle
1. Mélanger tous les ingrédients dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le
couvercle.
3. Choisir le réglage pour les desserts (DESSERTS) et enfoncer la touche
de démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 5 minutes
avant le début du mélange.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil.
6. Servir chaud directement du plat de cuisson ou refroidi avec de la
crème légère, au goût.
Durée : 1 h 39
Donne : Environ 6 portions. 
						

							32
Gâteaux / Pains rapides
QUATRE-QUARTS
1/2 t + 2 c. à table beurre coupé en morceaux d’une 
cuillère à table 
1 1/4 t + 2 c. à table lait
5 gros oeufs légrèrement battus
3/4 t + 2 c. à table sucre
2 1/4 t farine tout usage
1 1/2 c. à thé levure chimique
1 1/2 c. à thé essence d’amandes
1 1/2 c. à thé zeste d’orange râpé
1. Mélanger tous les ingrédients dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le
couvercle.
3. Choisir le réglage pour les gâteaux (CAKE) et enfoncer la touche de
démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 5 minutes
avant le début du mélange.
4. Le signal sonore indique l’ajout d’ingrédients avant le cycle de 
cuisson. À l’aide d’une spatule, gratter les parois du plat de cuisson.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil.
7. Laisser refroidir le gâteau dans le plat de cuisson pendant 
30 minutes. Détacher le gâteau des parois à l’aide d’une spatule en
caoutchouc.
8. Retirer le gâteau du plat de cuisson.
9. Laisser le gâteau refroidir pendant un autre 15 minutes.
10. Servir avec des petits fruits, au goût.
Durée : 1 h 40 Donne : Environ 8 tranches de 2,54 cm (1 po).
GÂTEAU RENVERSÉ POUR LA PAUSE-CAFÉ
GÂTEAU
1 t                    babeurre
1 c. à thé        vanille
1/4 t                beurre ou margarine, en quatre morceaux
1 t                    sucre
2 1/4 t              farine tout usage
1 c. à thé         levure chimique
1 c. à thé         sel
1/2 c. à thé      bicarbonate de soude
GARNITURE
2 c. à table      beurre ou margarine
1/2 t                 cassonade bien tassée
2 c. à table      farine tout usage
1 c. à thé         cannelle
1/3 t                  noix de Grenoble hachées
1. Verser tous les ingrédients du gâteau dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour les gâteaux (CAKE) et enfoncer la touche de démarrage
(START ). Il y a un cycle de réchauffage de 5 minutes avant le début du mélange.
4. Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusquà 
lobtention dun mélange granuleux. Lorsque le signal sonore indique lajout
dingrédients avant la première période de repos, se servir dune spatule de
caoutchouc pour gratter les parois du plat de cuisson. Puis, saupoudrer la 
garniture sur le dessus du gâteau. Refermer le couvercle.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil.
7. Laisser refroidir le gâteau dans le plat de cuisson pendant 30 minutes. Détacher
le gâteau des parois à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Retirer le gâteau du
plat de cuisson.
8. Laisser le gâteau refroidir pendant un autre 15 minutes.
Durée : 1 h 40 Donne : Environ 8 tranches de 2,54 cm (1 po).
PETIT PAIN BRIOCHÉ MOELLEUX AUX ABRICOTS
2 t                     yogourt nature
1/2 t                  sucre
2 1/2 t               farine tout usage
2 c. à thé          bicarbonate de soude
1 c. à thé         gingembre
1/2 c. à thé      levure chimique
une pincée de sel
1 t                     abricots séchés hachés
1 t                     noix de Grenoble hachées
1. Mélanger tous les ingrédients dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour les gâteaux (CAKE) et enfoncer la touche de 
démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 5 minutes avant le
début du mélange.
4. Lorsque le signal sonore indique l’ajout d’ingrédients avant le premier cycle
de repos, gratter les parois du plat de cuisson à l’aide d’une spatule en
caoutchouc.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil.
7. Laisser refroidir le gâteau dans le plat de cuisson pendant 30 minutes.
Détacher le gâteau des parois à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Retirer le gâteau du plat de cuisson.
8. Retirer le gâteau du plat de cuisson.
9. Laisser le gâteau refroidir pendant un autre 15 minutes.
Durée : 1 h 40
Donne : Environ 8 tranches de 2,54 cm (1 po). 
						

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Confitures
CONFITURE DE FRAISES
3 t fraises, équeutées et en quartiers
(environ 680 g (1 1/2 chopine))
3/4 t sucre
1 c. à table jus de citron
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil. Afin de
prévenir les éclaboussures, façonner un col de 5 cm (2 po) de
largeur en papier d’aluminium et le placer autour du plat de cuisson
en laissant le centre ouvert. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour les confitures ( JAM) et enfoncer la touche de
démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes
avant le début du mélange.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil et verser avec précau-
tion la confiture dans les bols.
6. Faire refroidir au réfrigérateur.
7. Conserver jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.
Note
On peut ajouter un paquet de 49 g (1,75 oz) de pectine en poudre aux
ingrédients afin d’épaissir la confiture.
Durée : 1 h 22
Donne : Environ 1 1/2 t.
CONFITURE DE FRAISES ET D’ANANAS
2 t  ananas frais haché
2 t fraises fraîches
(équeutées et en quartiers)
2/3 t sucre
2 c. à table jus de citron
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil. Afin de
prévenir les éclaboussures, façonner un col de 5 cm (2 po) de
largeur en papier d’aluminium et le placer autour du plat de cuisson
en laissant le centre ouvert. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour les confitures ( JAM) et enfoncer la touche de
démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes
avant le début du mélange.
4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
5. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil et verser avec 
précaution la confiture dans les bols.
6. Faire refroidir au réfrigérateur.
7. Conserver jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.
Note
On peut ajouter un paquet de 49 g (1,75 oz) de pectine en poudre aux
ingrédients afin d’épaissir la confiture.
Durée : 1 h 22
Donne : Environ 1 1/2 t.
CONFITURE AUX TROIS AGRUMES
2 oranges moyennes, non pelées
1 pamplemousse moyen, non pelé
1 citron, non pelé
4 1/2 t sucre
1. Couper les fruits en quartiers, enlever les pépins et les membranes
solides ainsi que les parties centrales.
2. À l’aide du robot culinaire PowerPro
mdde Black & Decker, modèle
FP1000, traiter les fruits non pelés à l’aide du disque déchiqueteur.
(On peut déchiqueter les fruits à la main mais il est plus aisé de se
servir d’un robot culinaire.)
3. Verser les fruits traités et le sucre dans le plat de cuisson.
4. Insérer fermement le plat de cuisson dans l’appareil et refermer le
couvercle.
5. Choisir le réglage pour les confitures ( JAM) et enfoncer la touche de
démarrage (START ). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes
avant le début du mélange.
6. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
7. À l’aide de mitaines, retirer le plat de l’appareil et verser avec 
précaution la confiture dans les bols.
8. Faire refroidir au réfrigérateur. Conserver jusqu’à 3 semaines 
au réfrigérateur.
Durée : 1 h 22
Donne : Environ 5 t (1,133 g (2 1/2 chopines)). 
						

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Besoin daide?
Questions relatives au robot-boulanger
Q1
Que faire si la lame de pétrissage reste coincée dans la miche?  
Est-ce normal?  Comment retirer la lame de la miche?
La lame de pétrissage peut rester coincée dans la miche lorsqu’on
retire le pain du plat de cuisson. Cela se produit car la croûte se forme
autour de la lame pendant le processus de cuisson. Laisser la miche
refroidir avant de tenter d’en sortir la lame de pétrissage (l’intérieur de
la miche est BRÛLANT, on risque de se brûler en tentant d’en sortir la
lame trop vite). Lorsque la miche est refroidie, se servir d’une cuillère
en plastique ou d’une spatule en caoutchouc pour faire sortir la lame
de pétrissage. Insérer délicatement la cuillère ou la spatule dans le
dessous de la miche et défaire la croûte autour de la lame de pétris-
sage. Tirer la lame hors du pain. NE PAS utiliser un objet tranchant
(comme un couteau ou un ustensile métallique) car celui-ci risque 
d’égratigner le revêtement antiadhésif de la lame de pétrissage.
Q2
Que faire si lame de pétrissage est difficile à retirer du plat de 
cuisson après la cuisson?
Retirer le plat de cuisson de l’appareil et le remplir d’eau chaude. Laisser
tremper de 30 à 60 minutes. Ensuite, vider le plat et le renverser en 
le secouant pour dégager la lame de pétrissage tout en retenant le raccord
à oreilles au fond du plat. À l’aide d’un cure-dent ou d’une brosse douce,
enlever toute trace de pâte du trou de la lame de pétrissage.
Q3 
Y a-t-il des cas où on ne peut pas
utiliser la minuterie?
Oui, lorsque la recette comporte des ingrédients périssables (comme
du lait, du fromage, du babeurre ou des œufs). Ces aliments ne doivent
pas rester à la température ambiante pendant de longues périodes.
Dans certains cas, on peut remplacer le lait par du lait en poudre.
Q4
Peut-on ouvrir le couvercle lorsque le robot-boulanger 
fonctionne?
Le robot-boulanger est doté d’un hublot permettant d’observer les 
différentes étapes de la préparation du pain. On peut vérifier rapide-
ment au tout début du processus et, bien entendu, on peut ouvrir le
couvercle pour ajouter des ingrédients lorsque le signal sonore
l’indique. Il est toutefois déconseillé d’ouvrir le couvercle trop souvent
lorsque le robot-boulanger est en service car le changement de tem-
pérature risque de faire affaisser le pain. Éviter d’ouvrir le couvercle
après le début du cycle de cuisson (la dernière heure du cycle). Il arrive
parfois que de la condensation se forme sur le hublot après le premier
cycle de mélange et de pétrissage. Cette condensation disparaît
habituellement au début du cycle de cuisson de  sorte qu’on peut très
bien voir le pain gonfler.
Q5
Où se trouve la touche de mise hors service (OFF)?
Il n’y a pas de touche de mise hors service puisque le robot-boulanger
s’arrête automatiquement à la fin du cycle de préparation du pain ou
de la pâte et du cycle de maintien au chaud. Le témoin de 
fonctionnement reste cependant allumé jusqu’à ce qu’on débranchel’appareil ou qu’on enfonce la touche de démarrage (START/RESET) et
qu’on la maintienne enfoncée.
Q6 
Si une panne de courant se produit au milieu du cycle de 
préparation du pain, est-ce que le robot-boulanger reprend le
cycle où il en était lorsque le courant revient?
Le robot-boulanger reprend au même stade uniquement si le courant
revient dans les 20 secondes. Malheureusement, si la panne dure plus
de 20 secondes, il faut jeter la pâte commencée et recommencer.
Q7
De combien de temps le cycle peut-il être retardé au minimum
et au maximum?
Vous pouvez retarder la cuisson d’un maximum de 13 heures pour
n’importe quel réglage de type de pain, sauf la cuisson rapide. Le
réglage de cuisson rapide est conçu pour cuire le pain en moins de 2 
heures.
Q8
Quand doit-on ajouter les raisins secs, les noix et autres 
ingrédients du genre à la préparation?
Le robot-boulanger est doté d’une fonction d’ajout d’ingrédients qui
indique au moyen d’un signal sonore le temps d’ajouter des ingrédients
comme des raisins secs, des noix ou des graines de cumin. (NOTE :
L’heure du signal varie en fonction du réglage. Consulter le tableau
relatif à l’ajout d’ingrédients à la page 10.)  Grâce à cette fonction, on
minimise le déchiquetage des ingrédients ajoutés. Lorsqu’on se sert de
la minuterie, il est plus commode d’ajouter les ingrédients au début.
Q9
Peut-on utiliser un édulcorant autre que le sucre?
Le sucre est essentiel à la levure pour obtenir une miche légère d’une
bonne hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité
d’édulcorant utilisé. Lorsqu’on utilise un édulcorant artificiel, en
choisir un à base d’aspartame plutôt qu’à base de saccharine.
Q10 
Peut-on éliminer le sel ou le sucre des recettes?
Non, ces deux ingrédients jouent un rôle important dans le processus
de préparation du pain. Le sel empêche la levure de trop réagir et le
pain de trop gonfler. Le mélange de sucre, de sel et de levure est très
important dans le processus de préparation du pain. Se rappeler que la
quantité totale de sucre et de sel est répartie sur toutes les tranches, ce
qui fait que la quantité de sel et de sucre par portion est infime.
Q11
La pâte est très collante et difficile à manipuler; peut-on la 
rendre plus maniable?
Il arrive que la pâte soit collante à la fin du cycle de préparation de la pâte.
Afin d’optimiser les résultats, la laisser tomber du plat de cuisson sur une
surface légèrement enfarinée, la recouvrir et la laisser reposer pendant
10 minutes. Enfariner légèrement la surface et les mains lorsqu’on 
Questions relatives aux ingrédients et aux recettes