Black and Decker AllinOne Automatic BREAD MAKER B6000C User Manual

							41
40
FRAnÇAiS
mA cHine À PAin – GuiDe De RÉFÉRence 
RAPiDe 
1.  Avant chaque usage d\6e la machine à pai\6n, laver toutes les pièces afin 
d'enlever tous les résidus et les huiles laissés par l'utilisat\6ion précédente et 
d'éviter que des résidus sur le moule donnent un mauvais goût au pain.
2.  Pendant la préparation d'une recette :
•  Toujours ajouter les ingrédients dans le moule à pain selon l'ordre dans 
lequel ils sont men\6tionnés.
•  Mesurer les ingrédients soigneusem\6ent et avec précision. 
•  Pour mesurer les liquides, employer une tasse à mesurer transparente et 
vérifier la mesure à la hauteur des yeux.
•  Pour mesurer les ingrédients secs, empl\6oyer des tasses ou des cuillèr\6es 
à mesurer standard pour ingrédients secs et ut\6iliser le rebord droit d'un 
couteau ou d'une spatu\6le de métal pour obtenir une mesure arasée.
•  Des mesures inexactes, même si elles sont presque parfaites, peuvent 
influer sur les résultats.
•  Il est toujours préférable d'ajouter la levure en dernier. Veiller à ce que la 
levure ne vienne pas en\6 contact avec les ingrédients liquides, \6le sel ou le 
shortening.
3.  Voici comment vérifier si la levure est encore active :
a)  Verser 12\f ml (1/2 tasse) d'eau tiède da\6ns une petite tasse ou un petit bol\6.
b)  Mélanger 2,5 ml (1/\62 c. à thé) de suc\6re dans l'eau, puis\6 saupoudrer 3\f ml 
(2 c. à table) de levure sur la surface.
c)  Placer le bol ou la tasse à un endroit chaud et laisser reposer 1\f minutes 
sans y toucher.
d)  le mélange devrait mousser et dégager un \6puissant arôme de levure.   Si ce n'est pas le cas, acheter de la levure non expirée.
4.  Ne pas couvrir la machine \6à pain de linges o\6u d'autres matières pouvant 
empêcher la vapeur de s'échappe\6r. Il est normal qu'un peu\6 de vapeur 
s'échappe des évents. À cause de la vapeur qui s'échapp\6e, placer la machine à 
pain plusieurs pouces à l'écart des armoires pendant la préparation du pain.
5.  Ne pas placer d'objets sur la\6 machine à pain.
6.  IMPoRTANT : Ajouter les ingrédients dans l'ordre selon lequel ils sont 
mentionnés dans la\6 recette. Pour des résultats optimaux, il e\6st très important 
de mesurer les ingrédients avec précision. Ne pas me\6ttre dans le moule à pain 
une plus grande quantité d'in\6grédients que ce qui est recommandé, car cela 
pourra nuire à l'obtention de bons résultats et endommager \6l'appareil.
POuR OBteniR DeS RÉSult AtS OPtimAuX
1.  N'utiliser que des\6 ingrédients frais.
2.  Au Canada : utilis\6er de la farine tout\busage ou panifia\6ble; aux États\bUnis : 
utiliser de la farine panifiable.
3.  Utiliser de l'eau \6tiède, et non pas \6de l'eau froide. 4. 
Mesurer les ingrédients avec précision et utilise\6r le rebord droit d'un 
couteau ou d'une spatu\6le de métal pour obtenir une mesure arasée. 
5.  Si la recette demande une surf\6ace « légèrement enfarinée », répandre de 
2,5 à 5 ml (1 à 2 c\6. à thé) de farine sur la surface. Pour manipuler la pâte 
facilement, enfariner légèrement les doigts ou le rouleau à pâte.
6.  Si la recette demande un bol «\6 graissé/huilé », enduir\6e le fond et les parois 
du bol d'environ 15 ml (1 c. à table) d'huile ou de shortening végétal mou. 
Il est également possible de « graisser » le bol à l'aide d'u\6n antiadhésif de 
cuisine afin de réduire les calories et les matières grasses. Placer la boule 
de pâte dans le bol et la tourner afin d'en gr\6aisser légèrement toute la 
surface.
7.  Pour laisser la pâte « reposer », former une boule avec la pâte et la placer 
sur une surface propre et sèche. Placer un grand bol à l'envers par\bdessus 
la pâte et la laisser reposer selon les indications dans la recette. Placer la 
pâte à un endroit chaud et sans \6courant d'air pour la \6faire « lever » selon 
les indications dans la recette. Pour des résultats optimaux, couvrir le bol 
d'un linge propre et sec. Pour obtenir un pain moell\6eux, s'assurer que la 
pâte double de volume.  
8.  Il est possible d'emballer la pâte dans une pellicu\6le plastique et de la 
placer au congélateur pour une utili\6sation ultérieure. Ramener la pâte à la 
température ambiante avant de l'utiliser.
9.  Note importante : la fonction RAPID BAKE\6 (CUISSoN RAPIDE) produira un 
pain plus dense.
cOnSeilS POuR lA mAniPulA tiOn De lA PÂte
•  Si la recette demande une surf\6ace « légèrement enfarinée », répandre de 
2,5 à 5 ml (1 à 2 c\6. à thé) de farine sur la surface. Pour manipuler la pâte 
facilement, enduire légèrement les doigts ou le rouleau à pâte de farine.
•  Si la recette demande un bol «\6 graissé/huilé », enduir\6e le fond et les parois 
du bol d'environ 15 ml (1 c. à table) d'huile ou de shortening végétal mou. 
Il est également possible de « graisser » le bol à l'aide d'u\6n antiadhésif de 
cuisine afin de réduire les calories et les matières grasses.
•  Placer la pâte à un endroit chaud et sans \6courant d'air pour la \6faire « 
reposer » et « lever » selon les indications dans la recette. Pour des 
résultats optimaux, couvrir la pâte de papier ciré et d'un linge pr\6opre et 
sec. Si la pâte ne double pas de volume, il pourra être difficile d'obtenir un 
pain moelleux.
•  Il est possible d'emballer la pâte dans une pellicu\6le plastique et de la 
placer au congélateur pour une utili\6sation ultérieure. Ramener la pâte à la 
température ambiante avant de l'utiliser.
inGRÉDientS POuR le PAin et lA PÂ te B2000*
Certains ingrédients vendus au Canada et\6 aux États\bUnis sont diffé\6rents. 
le fromage, le sucre à glacer et la semoule de maïs sont des\6 exemples 
d'ingrédients qui diffèr\6ent dans ces deux pays. C'es\6t la farine qui présente la 
plus grande différence. 
						

							43
42
Fa\fine
Au Canada, la farine provient de blé dur, \6de sorte qu'on peut obtenir de 
bons résultats avec les marques nationales de farine tout\busage et de farine 
panifiable. Aux États\bUnis, la farine tout\busage ne permet\6 pas d'obtenir de bons 
résultats et ne doit pas\6 être utilisée avec cet appareil; il est donc important 
d'utiliser de la f\6arine panifiable pour obtenir des miches à \6texture uniforme.
la farine panifiable est faite de blé dur et es\6t riche en gluten, une matière 
protidique. lorsqu'il est mélangé et pétri\6, le gluten s'étire et crée des bulles 
d'air, ce qui produit une miche lé\6gère à texture fine. l'élasticité et la robustesse 
du gluten font en sorte que ce genre de farine résiste particulièrement bien aux 
températures élevées, à la haute altitude et à la\6 forte humidité.
la farine tout\busage canadienne se trouve facilement et a fait l'objet de très 
nombreux essais probants avec les recettes de ce livre. la farine panifiable 
canadienne produit également de bons résultats.
les farines de blé enti\6er et multicéréales contiennent le son et le germe du 
grain. Quoique riche\6s en fibres, ces farines renferment moins de gl\6uten que la 
farine panifiable. la farine de seigle ne contient pas de glu\6ten; c'est pourquoi il 
faut la combiner avec d'autres farines. les farines de blé enti\6er, multicéréales et 
de seigle produisent généralement des miches p\6lus courtes et plus denses.\6 les 
farines de blé varient beaucoup selon la marque et le pays. Nos recettes ont été 
créées et testées avec succès à l'aide des ma\6rques de farine en vente à l'échelle 
du pays.
G\fas
le beurre, la margarine et le shortening végétal sont souvent interchangeables 
dans les recettes de pain. Ne pas\6 remplacer le shortening, le beurre ou la 
margarine par de l'hu\6ile végétale (le gras rend la pâte plus savoureuse et plus 
tendre). Même si les margarines faibles en gras utilisées par l\6es gens désireux 
de réduire leur consommation de gras contiennent beaucoup d'eau, elles 
permettent d'obtenir des résultats acceptables.
Sel
En très petites quantités, le sel rehausse la saveur et régule l'action de la l\6evure, 
ce qui permet à la \6pâte de lever uniformément. En haute altitude, il peu\6t être 
nécessaire d'ajouter plus de sel pou\6r améliorer les résultats; il ne faut toutefois 
pas oublier que l'\6excès de sel pourra empêcher le pain de lever.
liquides
le lait (entier, à \61 % ou à 2 % de mat\6ières grasses, écrémé), le babeurre, le lait 
en poudre reconstitué et l'eau son\6t les liquides les plus couramment employés 
dans les recettes de pain. le lait permet d'ob\6tenir une croûte tendre et une mie 
veloutée. Si votre recette demande d'utilis\6er du lait en poud\6re, mais que vous 
préférez utiliser du lai\6t frais, remplacez simplement le lait en poudre et l'eau par 
le lait frais. l'eau permet d'obtenir une croûte plus croustillante. Édul\bo\fants
les édulcorants naturels, par exemple le sucre blanc ou la cassonade, le 
miel et la mélasse favorisent l'action d\6e la levure dans la pâte. le sucre sert 
à alimenter la levure. Sans sucre, la levure ne sera pas activée et le pain ne 
lèvera pas. l'équilibre entre le sucre, le sel et la levure constitue un élément 
très important pour réussir le pain. les édulcorants rehaussent aussi la 
saveur du pain et la \6cuisson dorée de la croûte. Si un édulcorant de synthèse 
est utilisé, les résultats pourront varier selon le type d'édulcorant et la 
quantité utilisée.\6
levu\fe
la levure se compose de champign\6ons sensibles à la chaleur qui se 
nourrissent du sucre contenu dans la pâte. Si la chaleur est trop élevée, la 
levure ne survivra pas; si la chaleur est trop basse, l'action de la\6 levure sera 
ralentie. Vérifier la \6date d'expiration pour s'assurer que la levure n'est pas 
expirée. les recettes de ce livre ont été essayées avec de la levure sèche 
traditionnelle, mais on peut au\6ssi utiliser de la \6levure pour machine à p\6ain.
FRAnÇAiS 
						

							45
44
Veuillez li\fe et \bonse\fve\f \be guide d’ent\fetien et d’utilisation.
miSe  en GARDe  imPORtAnteS
lorsqu’on utilise des appareils électriques, il faut toujours respecter 
certaines règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes :
❍ lire toutes les instructions.
❍  Ne pas toucher aux surfaces chaudes; utiliser les poignées et les 
boutons.
❍  Afin d'éviter les risques de choc électrique, ne pas immerger le cordon, 
la fiche ou l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide.
❍  Exercer une étroite surveillance lorsque l'appareil est utilisé par un 
enfant ou près d'un enfant.
❍  Débrancher l'appareil lorsqu'il ne sert pas ou avant de le nettoyer. 
laisser l'appareil refroidir avant d'y placer ou d'en retirer des 
composantes.
❍  Ne pas utiliser un appareil dont la fiche ou le cordon est abîmé, 
qui fonctionne mal ou qui a été endommagé. Pour un examen, une 
réparation ou un ajustement, rapporter l'appareil à un centre de service 
autorisé, ou encore, composer le numéro sans frais approprié indiqué 
sur la page couverture du présent guide.
❍  l'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricant de 
l'appareil présente des risques d'incendie, de choc électrique et de 
blessure.
❍  Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur.
❍  Ne pas laisser pendre le cordon sur le bord d'une table ou d'un comptoir 
ni le laisser entrer en contact avec une surface chaude, notamment la 
cuisinière.
❍  Ne pas placer l'appareil sur le dessus ou près d'un élément chauffant 
électrique ou à gaz ni dans un four.
❍  Il faut être extrêmement prudent au moment de déplacer un appareil 
qui contient de l'huile chaude ou d'autres liquides chauds.
❍  Pour débrancher l'appareil, appuyer sur le bouton ARRÊT et le maintenir 
enfoncé pendant deux secondes, et retirer la fiche de la prise.
❍  Utiliser l'appareil uniquement aux fins pour lesquelles il a été conçu.
❍  Éviter d'entrer en contact avec les pièces mobiles.
cOnSeRVeR  ceS inStRuctiOnS.
cet appa\feil est \bonçu uniquement pou\f \eune utilisation 
domestique.
Ave\ftissement : su\ffa\bes \bhaudes.  cet appa\feil 
p\foduit de la \bhaleu\f et de la vapeu\f s'en é\bhappe 
pendant l'utilisation.  il faut p\fend\fe les mesu\fes 
de sé\bu\fité adéquates pou\f p\féveni\f les \fisques de 
b\fûlu\fes, de blessu\fes, d'in\bendie et de dommages 
maté\fiels.
FicHe POlARiSÉe (modèles de 120 V seulement)
l'appareil est muni d'une fiche polarisée (une lame plus large que l'autre). 
Afin de minimiser les risques de secousses électriques, ce genre de fiche 
n'entre que d'une façon dans une prise polarisée.  lorsqu'on ne peut insérer 
la fiche à fond dans la prise, il faut tenter de le faire après avoir inversé 
les lames de côté. Si la fiche n'entre toujours pas dans la prise, il faut 
communiquer avec un électricien certifié. Il ne faut pas tenter de modifier la 
fiche.
ViS inDeSSeRRABle
Ave\ftissement : l ’appa\feil est doté d’une vis ind\eesse\f\fable empê\bhant 
l’enlèvement du \bouve\f\ble exté\fieu\f. Pou\f \fédui\fe les \fisques d’in\bendie ou 
de se\bousses éle\bt\fiques, ne pas tente\f de \feti\fe\f le \bouve\f\ble exté\fieu\f. 
l ’utilisateu\f ne peut pas \fempla\be\f les piè\bes de l’appa\feil. en \bonfie\f la 
\fépa\fation seulement au pe\fsonnel des \bent\fes de se\fvi\be auto\fisés.
cORDOn
a)  le cordon d’alimentation de l’appareil est court (ou amovible) afin de  minimiser les risques d’enchevêtrement ou de trébuchement.
b)  Il existe des cordons d’alimentation amovibles ou de rallonge plus longs et 
il faut s’en servir avec prudence.
c)  lorsqu’on utilise un cordon d’alimentation amovible ou de rallonge plus  long, il faut s’assurer que :
  1) la tension nominale du cordon d’alimentation amovible ou de   
    rallonge soit au moins égale à celle de l’appareil, et que;
  2) lorsque l’appareil est de type mis à la terre, il faut utiliser un cordon   
    de rallonge mis à la terre à trois broches, et;
  3) le cordon plus long soit placé de sorte qu’il ne soit pas étalé sur le   
    comptoir ou la table d’où des enfants pourraient le tirer, ni placé de   
    manière à provoquer un trébuchement.
note :  lorsque le cordon d’alimentation est endommagé, il faut le faire 
remplacer par du personnel qualifié ou, en Amérique latine, par le personnel 
d’un centre de service autorisé.
FRAnÇAiS 
						

							47
46
PAnne De cOuRAnt
mémoi\fe de 7 minutes en \bas de panne de \bou\fant 
Votre machine à pain e\6st dotée d'une mémo\6ire de 7 minutes en cas de panne 
de courant. Si l'électricité vient à \6manquer, la machin\6e à pain gardera le cycle 
actuel en mémoire pendant jusqu'à \67 minutes. Si le courant est rétabli au cours 
de cette période, la mach\6ine poursuivra là où elle s'était arrêtée. Si le courant 
n'est pas rétabli après 7 minutes et que vous aviez mis des \6produits laitiers ou 
périssables ou encore de la viande dan\6s le pain, jeter le contenu de la machine \6 
et recommencer la recette avec de nouveaux ingrédients frais, pour des raisons 
de santé et d'hygi\6ène. 
Recettes ne comportant pas de produits laitiers : Si vous ne savez pas quand 
la panne a eu lieu\6 et que le cycle de cuisson n’a pas encore commencé, retirer 
la pâte du moule à pain et la pla\6cer dans un contenant allant au four. Il se peut 
toutefois que le pain ainsi produit ne soit pas \6satisfaisant. Si vous ne savez 
pas quand la panne\6 est survenue, retirer la boule de pâte du moule à pain et 
la placer dans un contenant allant au four. la laisser doubler de taille, puis la 
placer dans le four, préchauffé à 177 ºC (\635\f ºF), de 3\f à 45 \6minutes ou jusqu'à 
ce que le pain soit cuit. \6lorsqu'il est cuit, le pain sonne creux quand vous tapez 
sur le dessus de la miche. I\6ci encore, il se peut que \6le pain ainsi produit ne soit 
pas satisfaisant.
Si le pain avait déjà commencé à cuire lorsque la panne de c\6ourant est survenue, 
il faut recommencer la recette avec de nouveaux ingrédients.
impo\ftant : Si la \fe\bette \bontient des p\foduits laitie\fs et que vous ne savez pas 
quand la panne a eu l\eieu, il est \fe\bommandé de p\fépa\fe\f une nouvelle \fe\bette à 
l’aide de nouveaux ing\fédients.
impo\ftant : la fon\btion de mise en mém\eoi\fe du \by\ble ne p\fotège pas \bont\fe 
les su\ftensions. en \bas de su\ftensions f\féquentes, veuillez utilise\f un 
pa\fasu\ftenseu\f.
FRAnÇAiS
  1.  couve\f\ble
  2.  Hublot
  3.  Poignée de \bouve\f\ble
  4.  conduit de vapeu\f
  5.  Affi\bhage numé\fique 
  6.  Panneau de \bont\fôle
†   7.  moule à pain antiadhésif (piè\be n° B6000c-01)
†   8.  Disques de malaxage (piè\be n° B6000c-02)
  9.  Poignée métallique
  10.  chamb\fe de \buisson
†  11.  t asse à mesu\fe\f (piè\be n° B6000c-03)
†  12.  cuillè\fe à mesu\fe\f (piè\be n° B6000c-04)
Rema\fque : † indique que la pièce est remplaçable par l’utilisateur/amovible
le p\foduit peut diffé\fe\f légè\fement de \belui qui est illust\fé.








 

 
						

							49
48
PAnneAu De  cOmmAnDe
1.5lbs
2.  lbs







1. Affi\bhage numé\fique 
mont\fe \be qui suit :
	❏  Chiffre de chacune des s\6élections de réglage du programme (1 à 11)  
    avec le temps de cuisson préprogrammé
	❏ Couleur de croûte (pâle, moyenne ou foncée)
	❏ Taille du pain (1,5 lb/\f\6,7 kg, 2 lb/\f,9 kg ou 3,\f lb/1,4 kg)
	❏ Compte à rebours à la minute pour le temps restant du programme  
    sélectionné.
2.  Rega\fdez mais n'ouv\fez pas 
la vitre du couvercle n'est là que pour surv\6eiller les progrès. Ne soulevez 
pas le couvercle pendant la cuisson. lors de la préparation, vous 
pouvez soulever le couvercle et utiliser une \6spatule afin de mélanger \6
les ingrédients collés aux rebords du moule à pain ou bien «\6 ajouter les 
ingrédients » au momen\6t du bip sonore approprié.
3.  Bouton ma\f\bhe/a\f\fêt 
Appuyez sur le bouton pour lancer le cycle et afficher le temps total pour le 
pain choisi. Pour annuler le cycle, appuyer sur le bouton I/o et le maintenir 
enfoncé environ 3 secondes jusqu'à ce que vous entendiez un bip et q\6ue le 
témoin à DEl rouge soit éteint. 
impo\ftant : n'appuyez pas su\f A\f\fêt pou\f vé\fifie\f le p\fog\fès du pain \ba\f 
\bela annule\fa le p\fog\famme. lo\fsqu'un \by\ble est annulé, vous devez 
\fe\bommen\be\f du début.
4.  Boutons de minute\fie 
Ces boutons permettent de régler la durée de délai de cui\6sson (jusqu'à 
13 heures de délai). Par exemple, vous pouvez établir le temps pour que 
votre pain soit prêt pour le dîner ou à votre réveil le matin. Réglez\ble en 
choisissant combien de temps s'écoulera avant que le pain ne soit prêt.  
Par exemple, s'il est 2\f h et que vous désirez que le pain soit prêt à 7 h, 
réglez l'appareil à 11 heures. Vous pouvez aussi utiliser ces boutons pour 
ajuster le temps de cycle. Ils s'ajustent vers le haut ou vers le bas en 
incréments de 1\f minutes. Vous devez faire les changements voulus avant 
de mettre l'appareil en marche.
5.  Bouton de \bouleu\f de \b\foûte 
Vous permet de choi\6sir votre couleur de croûte préférée : pâle, moyenne ou 
foncée.
6.  Bouton de taille du pain 
Appuyez sur le bouton pour choisir la\6 taille du pain (1,5 lb/\f\6,7 kg,  
2 lb/\f,9 kg ou 3,\f lb/1,4 kg).
7.  témoin à Del \fouge : Indicateur marche/arrêt (I/o)
FRAnÇAiS 
						

							51
50
Réglages du p\fog\famme
les réglages de programme suivants vous faciliteront la tâche dans \6la 
préparation d'une variété de pâte à pain et conserves de fruits. Pour chacun 
des réglages choisis, l\6e temps de cuisson a été préprogrammé. les recettes 
détaillées aux pages \658 à 74 vous aideront à déterminer quels réglages de 
programme vous devriez utiliser.
Réglage du 
p\fog\famme n
o 
de 
menu 
affi\bhé t
emps de \buisson Des\b\fiption
0,7 kg / 
1,5 lb 0,9 kg / 
2 lb1,4 kg / 
3 lb
Blanc 13:13 3:183:25Vous pouvez utiliser
ce réglage pour la plupart 
des recettes qui utilisent 
de la farine blanche.
Blé entier  23:43 3:453:48Prépare le pain qui
comprend une plus grande 
quantité de farine de blé. 
Ce réglage a un cycle de 
levée plus long.
Pain français 33:3\f 3:323:35Prépare le pain à croûte 
mince et texture légère.
Sucré 43:17 3:223:27Prépare du pain qui 
contient du sucre et des 
œufs.
Pain à faible 
teneur en 
glucides 5
n/a 4:3\fn/aPour les recettes à faible 
teneur en glucides.
Pain sans 
gluten 6
2:49 2:542:59Pour les recettes sans 
gluten.
Préparations 
rapides pour 
pain 7
1:17 1:2\f1:23Prépare le pain qui 
contient de la poudre à 
pâte au lieu de levure.
Confiture 81:\f5 (la taille est préréglée) Ce réglage est conçu pour 
les confitures de fruits 
frais.
Pâte 91:3\f (la taille est préréglée) Prépare la pâte que l’on 
peut manipuler pour for\b
mer des
brioches, des  rouleaux, 
des pizzas et autres pains 
préparés dans un four tra\b
ditionnel.
Pain blanc 
à cuisson 
rapide 1\f
2:12 2:172:24Prépare rapidement les 
pains de farine blanche.
Cuisson 
seulement  11
1:\f\f À utiliser si la croûte est 
trop pâle, ou pour cuire de 
la pâte déjà faite.
FRAnÇAiS
utilisation 
Cet appareil est réservé aux applications résidentielles uniquement.
cOnSeilS utileS POuR utiliSeR VO tRe ROBOt BOulAnGeR
  1.  Suivez le mode d'emploi : le liquide est toujours l'ingrédient à placer en 
premier dans le moule à pain. les ingrédients secs suivent et la levure est 
ajoutée en dernier\6. Faites un petit entonnoir dans le centre de la farine et 
placez\by la levure. C'est particulièrement important lorsque vous utilisez 
la fonction de cuisson retardée.
  2.  mesu\fez ave\b soin : Utilisez les ustensiles de mesure appropriés et 
mesurez avec soin Utilisez l\6a tasse à mesurer comprise seulement pour 
mesurer des ingrédients secs. Ajou\6tez à la cuillère les ingrédients secs 
dans la tasse à mesurer et égalisez avec le rebord droit d'une spatule 
métallique ou l'endos\6 d'un couteau. Mesurez les liquides dans u\6ne tasse 
à mesurer de verre ou de plastique conçue pour les liquides. Utili\6sez des 
cuillères à mesurer pour les ingrédients liquides e\6t secs. Égalisez à\6 l'aide 
d'une spatule métallique ou de l'en\6dos d'un couteau.
  3.  Ga\fdez f\fais : Utilisez des ingr\6édients frais à la température ambiante. Au 
Canada, utilisez d\6e la farine tout usage ou de la\6 farine à pain; aux \6É.\bU., 
utilisez de la farine à pain. Util\6isez une levure qui a une date d'expiration 
d'au moins 6 mois p\6lus tard. lorsque la fonction de cuisson à retardement 
est employée, éviter d’utiliser des \6ingrédients périssables, tels que du lait, 
du beurre, de la margarine, des œufs, \6du fromage, des fruits \6ou des fines 
herbes fraîches.
  4.  Pâte pa\ffaite : Par temps très humide, il faudra peut\bêtre un peu plus de 
farine. Vérifiez le pain vers la fin de la première levée. S'il semble collant, 
ajoutez une ou deux cui\6llères de farine au second cycle de pétrissage 
jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle. Si le pain semble très 
sec ou cogne durant le cycle de pétrissage, aspergez le bol d'eau à la 
température ambiance, une cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que la pâte 
forme une boule molle.
  5.  Rega\fdez mais n'ouv\fez pas : la vitre du couvercle n'est là que pour 
surveiller les progrès. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson. 
lors du mélange initi\6al, vous pouvez ouvrir le couvercle et utiliser une \6
spatule de caoutchouc pour mélange\6r les ingrédients qui ont ad\6héré aux 
côtés du moule à pain ou pour a\6jouter des ingrédients au bip son\6ore "add 
ingredient".
  6.  Patien\be: attendez au moins 2\f m\6inutes avant de trancher un pain 
fraîchement cuit ; i\6l sera encore délicieusement c\6haud mais plus facile à 
trancher. Si vous aimez la croûte croustillante, retirez le pain aussitôt que 
le cycle de cuisson est terminé. Avant de fabriquer un autre pain, laissez 
l'appareil refroidir complètement.
  7.  conse\fvez pou\f un aut\fe jou\f : Pour congeler du pain frais, laissez\ble 
refroidir complètement sur un suppo\6rt métallique. Enveloppez\ble bien 
dans une pellicule plastique puis dans un\6 papier aluminium.\6 Pour servir, 
retirez le papier aluminium\6 et décongelez. Pour raviver cette saveur de 
pain frais, réchauffez au four. 
						

							53
52
  8.  Ajoute\f des ing\fédients : Toutes les fonctions permettent l'ajout 
d'ingrédients comme des fruits sé\6chés et des noix ;\6 le bip sonore résonne 
juste avant que le pétrissage soit terminé. Il survien\6t environ 25 minutes  
(8 minutes pour le mode cuisson rapide) après le début du programme.
  9.  Évitez les délais : la fonction de cuisson retardée ne peut pas êt\6re utilisée 
pour la cuisson rapide ni pour le réglage Pâte à pain.  Elle n'est pas 
recommandée pour les pains à ble entiers, le pain éclair ou l\6es conserves.
1\f.  testez l'eau : Pour la plupart des\6 pains, utilisez l\6'eau qui est de 8\f° à 9\f °F 
(27 °C à 32 °C); p\6our les pains éclairs, utilisez de l'e\6au de 11\f °F à 12\f °F\6 
(43,3 °C à 48,9 °C).\6
11.  choisi\f une \bouleu\f de \b\foûte : la première fois que le pain est cuit, 
sélectionnez le réglage pâle. Si vous aimez mieux un\6e croûte plus foncée, 
prenez une note et sélectionnez une croûte plus foncée pour les pains futurs 
de ce cycle.
12.  Il y a un délai de\6 3\f minutes sur la programme Blé entier av\6ant que le 
mélange ne commence.
13.  ce\ftaines solutions dign\ees de mention : 
Si le pain est :
❏ trop brun \b choisissez une croûte plus pâle.
❏ trop pâle \b choisissez une croûte plus foncée et n'ouvrez pas l'appareil 
durant le cycle de cuisson
❏ trop de grumeaux \b as\6surez\bvous d'ajouter du sel
❏ trop lourd \b utilisez moins \6de farine (1 c. à thé à\6 la fois)
❏ trop bas \b utilisez m\6oins de farine ou plus de l\6evure ou d'eau qui n'e\6st pas 
trop chaude ou vérifiez la date de votre levure.
❏ trop haut \b essayez moins de levure (¼ c. à thé à la\6 fois).
❏ s'écrase au centre \b la pâte est trop humide, la farine n'est pas assez forte 
ou il y en a trop pour l'appareil.
menu
note : À n'importe quel moment du c\6ycle de pétrissage, si vous devez 
interrompre la machine à pai\6n, appuyer sur le bouton MENU. Débrancher ensuite 
l'appareil. 
note : Si le pain ne sera pas enlevé immédiatement après la cuisson et que le 
bouton ARRÊT n'est pas enfoncé, la fonction garde\bau\bchaud contrôlée de 6\f 
minutes commencera (sauf dans le cas des cycles Pain à pâte battue, Pâte et 
Confiture). Cela aidera à éviter que le pain ne devienne mouillé; cependant, pour 
des résultats optimaux, retirer le pain immédiatement après la cuisson.
Blan\b
Utilisé pour les pains principal\6ement faits de farine blanche, mêm\6e si la recette 
peut contenir un peu de farine de blé entie\6r.
FRAnÇAiS
Blé entie\f
Utilisé dans le cas des recettes contenant une quantité\6 importante de farine 
de blé entier ou d\6e seigle, d'avoine ou de son. le cycle pour pain de blé\6 entier 
commence par une période \6de repos au cours de laquelle la farine et les 
grains absorbent les ingrédients liquides. \6Ce trempage ramollit la farine et 
les grains et facilite la combinaison des ing\6rédients. Généralement, les pains 
de blé entier et m\6ulticéréales sont plus courts et plus dens\6es que les pains 
blancs, français ou aux fruits \6et aux noix.
Pain f\fançais
Traditionnellement, le pain français a une croûte plus croustillante et une 
texture plus légère que le pain blanc. le beurre, la margarine et le lait ne font 
habituellement pas partie d\6es ingrédients de la recette.
Su\b\fé
Utilisé dans le cas des recettes qui renferment du jus de f\6ruits, du sucre 
supplémentaire ou des ingrédients sucrés ajoutés tels que de la noix\6 de coco 
râpée, des raisins secs, des f\6ruits secs ou du c\6hocolat. la température de 
cuisson est réduite afin d'éviter que le pain brûle.
Pain à faible teneu\f en glu\bides
Pour les recettes à faible teneur en glucides.\6
Pain sans gluten
Pour les recettes sans gluten.
P\fépa\fations \fapides pou\f pain
Utilisé dans le cas des recettes qui contiennent de la l\6evure chimique ou du 
bicarbonate de sodium, plutô\6t que de la levure, pour faire lever la pâte à pain 
ou à gâteau. les recettes de gâteau faites à la maison doi\6vent être conçues 
expressément pour ce cycle. Utilisez ce cycle pour les mélanges à gâteau du 
commerce et les préparations rapides pour pain. \6
confitu\fe
Sert à ajouter des fruits, du \6sucre et du jus de cit\6ron pour de la confiture 
maison. Ces confitures font de délicieuses\6 garnitures pour le pain maison, les 
gaufres et la crème glacée.
Pâte
Utilisé pour préparer de la pâte qui servira à faire du pain ou des p\6etits pains 
qui seront façonnés avant d'être cuits dans un four conventionnel. 
Pain blan\b à \buisson \fapide
Ce cycle est utilisé pour réduire le temps de préparation des pains bl\6ancs 
d’environ 1 heure. Habituellement, davantage de levure est utilisée pour ces 
pains que pour les pains blancs or\6dinaires. Ces pains peuv\6ent être plus courts 
et plus denses.
cuisson seulement
À utiliser si la c\6roûte est trop pâle, ou pour cuire de la pâte déjà faite; 
particulièrement utile si votre pain ou votre gâteau n’est pas tout à fait cuit. 
Vérifier la cuisson à intervalles réguliers de quelques minu\6tes. Ce cycle cuit 
pendant 1 h. 
						

							55
54
FAmiliARiSA tiOn AVec leS inGRÉDientS
FARine et AutReS GRAinS
Blé \bon\bassé le blé concassé a une texture très grossière. 
Il consiste en des grains de blé coupés en 
fragments angulaires. Il donne une saveur de 
noix et une texture croquante aux pains à grains 
entiers. 
Fa\fine auto-levante
Il N’EST PAS RECoMMANDÉ d’utiliser de la 
farine auto\blevante.  la farine auto\blevante 
renferme des agents de levage qui nuiront à la 
confection du pain et des gâteaux. 
Fa\fine de blé entie\f la farine de blé entier est faite à partir de grains 
de blé entiers décortiqués, qui renferment le son 
et le germe. Cette farine, riche en fibres, contient 
plus d’éléments nutritifs que la farine tout\b
usage et la farine panifiable. 
les pains faits avec 
cette farine sont habituellement plus petits et 
plus lourds que les pains blancs. Dans un grand 
nombre de recettes, on mélange la farine de blé 
entier avec de la farine blanche ou du gluten de 
froment élastique pour produire un pain plus 
haut et à texture légère.
Fa\fine de seigle la farine de seigle doit toujours être mélangée 
avec une grande quantité de farine de blé, car 
elle ne renferme pas assez de gluten pour 
permettre de produire une miche bien gonflée et 
à texture uniforme. 
Fa\fine panifiable la farine panifiable, riche en gluten/protéines, 
a habituellement une concentration en gluten 
plus élevée que la farine tout\busage. l
’utilisation 
de farine panifiable améliore le volume et la 
structure des miches. Util\6iser de la farine 
panifiable pour tous les cycles de cuisson de pain 
à la levure.
Fa\fine tout-usage la farine tout\busage est un mélange de farines 
raffinées de blé tendre et de blé de force qui 
convient parfaitement aux préparations rapides 
pour pain et aux gâteaux. 
FRAnÇAiS
Gluten de f\foment 
élastiquele gluten est fait à partir de farine de blé qui a 
été traitée pour en retirer presque tout l’amidon 
afin de produire un contenu en protéines très 
élevé. (le gluten est la protéine du blé qui rend 
la pâte élastique.) 
on peut se procurer du gluten 
dans la plupart des magasins d’alimentation 
naturelle et dans le rayon des produits de 
boulangerie de nombreux supermarchés.  on 
l’utilise parfois en petite quantité avec des farines 
denses et faibles en gluten (par exemple de blé 
entier) pour augmenter le volume et alléger la 
texture.
mélange à 
sept \bé\féales  le mélange à sept 
céréales est une combinaison 
de blé concassé, d’avoine, de son, de seigle, de 
semoule de maïs, de graines de lin et de millet 
décortiqué. 
Semoule de maïs et 
fa\fine d’avoine la semoule de maïs et la farine d’avoine sont 
faites à partir de maï\6s blanc ou jaune m\6oulu 
grossièrement et de flocons d’avoine ou d’avoine 
épointée. Elles sont principalement utilisées po\6ur 
rehausser la saveur et la texture du pain.
Son le son (non traité) est la partie extérieure dure 
des grains de blé ou de \6seigle qui est séparée de 
la farine par blutage ou tamisage. Il est souvent 
ajouté au pain en \6petites quantités pour \6le rendre 
plus nutritif, consistant et savoureux. Il sert 
également à rehausser la texture du pain. 
						

							57
56
conse\fvation de la fa\fine
Garder la farine dans un contenant bien fermé et hermétique\6. Conserver les 
farines de seigle et de blé entier\6 au réfrigérateur, au congélateur ou dans un 
endroit frais pour éviter qu'elles ne s'altèrent. laisser la farine réchauffer à la 
température de la pièce avant de l'utiliser. 
note : les farines, quoique d'\6apparence semblable, peuvent avoir des propriétés 
très différentes en raison de la façon dont les grains ont été moulu\6s, décortiqués, 
stockés, etc. Vous devrez peut\bêtre expérimenter avec différentes marques de 
farine pour parvenir à créer la miche parfaite. Consulter la section « CoNSEIlS 
PoUR lES RECETTES » afin d\6e faciliter vos essais.
leVuRe
la levure active, par fermentation, produit le gaz carbonique nécessaire à la levée 
du pain. la levure utilise les hydrates de carbone du sucre et de la farine pour 
produire ce gaz. Trois différents types de levure sont offerts : fraîche (à gâteau), 
sèche et à action \6rapide. la levure à action rapide et la levure pour machine à 
pain agissent rapidement. Il N'EST\6 PAS RECoMMANDÉ d'utiliser \6de la levure 
fraîche (à gâteau) avec la machine à pa\6in. 
S'assurer que la levure n'est pas périmée en v\6érifiant sa date d'expiration. 
Une fois le sachet ou le contenant de levure ouvert, il est important de sceller 
le restant du contenu sur\ble\bchamp et de le conserver au réfrigérateur ou 
au congélateur jusqu'à la prochaine utilisatio\6n. lorsque la pâte lève mal, le 
problème est souvent attribuable à de la levure périmée.
note : les recettes de pain et de p\6âte de base présentées dans ce livret sont 
conçues pour l’utilisation de levure pour machine à p\6ain. Consulter le tableau 
ci\bdessous afin de remplacer la levure à action rapide (levure à levage rapide ou 
levure pour machine à p\6ain) par de la levure sèche ou vice versa.
t ableau de \bonve\fsion pou\f la levu\fe à a\btion \fapide 
3,5 g de levure sèche = 2,3 g de\6 levure à action rapide
4,6 g de levure sèche = 3,5 g de\6 levure à action rapide
6,9 g de levure sèche = 4,6 g de l\6evure à action rapide
1\f,4 g de levure sèche = 6,9 g de \6levure à action rapide 
13,8 g de levure sèche = 9,2 g de\6 levure à action rapide 
levu\fe pou\f \by\ble de \buisson \fapide
le cycle Pain blanc à cuisson rapide réduit le temps de préparation des pains 
blancs d’environ 1 heure. le pain sera peut\bêtre plus court et plus dense\6. 
FRAnÇAiS
AutReS RemARqueS RelA tiVeS AuX inGRÉDientS
impo\ftant :  la mesu\fe exa\bte des ing\fédients \bonstitue la pa\ftie la plus 
impo\ftante de la \buisson.  c’est \be qui fe\fa en so\fte que le pain au\fa une 
bonne textu\fe et une bonne \bonsistan\be.  il faut s’assu\fe\f de mesu\fe\f 
tous les ing\fédients ave\b une g\fande p\fé\bision.
Bi\ba\fbonate de 
sodium le bicarbonate de sodium est un autre agent de 
levage, qu’il ne faut pas confondre avec la levure 
chimique et qui ne doit pas remplacer celle\bci. De 
plus, le bicarbonate de sodium ne demande pas 
de période de levage avant la cuisson, puisque la 
réaction chimique survient au cours de la cuisson.
G\fas la graisse émulsifiable, le beurre et l’huile 
attendrissent la texture des pains à la levure. 
le 
pain français doit sa croûte et sa texture uniques 
à l’absence de gras ajouté. Toutefois, les pains qui 
contiennent du gras demeurent frais plus longtemps. 
S’il faut utiliser du beurre directement sorti du 
réfrigérateur, le couper en petits morceaux afin qu’il 
se mélange mieux au cours du pétrissage.
levu\fe \bhimique la levure chimique à double action est un agent 
de levage utilisé dans les pains à cuisson rapide et 
les gâteaux. Ce type d’agent de levage n’exige pas 
de période de levage avant la cuisson, parce que la 
réaction chimique se produit au moment de l’ajout 
des ingrédients liquides et pendant la cuisson. 
liquides Pour la plupart des pains, utilisez l’eau qui est de 
8\f° à 9\f °F (27 °C à 32 °C); pour les pains éclairs, 
utilisez de l’eau de 11\f °F à 12\f °F (43,3 °C à 48,9 
°C). 
les liquides, tels que le lait (à 1  %, à 2 %, 
entier et écrémé), l’eau ou une combinaison de 
lait en poudre et d’eau, peuvent être utilisés pour 
préparer du pain.  le lait améliore la saveur, confère 
une texture veloutée à la mie et ramollit la croûte, 
tandis que l’eau à elle seule produira une croûte plus 
croustillante. Vous pouvez aussi utiliser du jus de 
légumes ou de fruits ou encore l’eau de cuisson de 
pommes de terre pour faire varier la saveur.
Œufs  les œufs confèrent une texture riche et veloutée 
à la pâte à pain et aux gâteaux. 
lorsque la recette 
demande d’utiliser un œuf ou des œufs à la 
température de la pièce, utiliser des œufs de calibre 
gros. 
						

							59
58
Sel le sel est nécessaire à l’équilibre des saveurs du 
pain et des gâteaux. 
le sel limite l’effet de la levure. 
Il ne faut pas augmenter ni réduire la quantité de sel 
indiquée dans les recettes.
Su\b\fe le sucre est important pour la couleur et la saveur 
du pain. Il sert également de nourriture pour la 
levure, car il contribue à la fermentation. Dans 
ce livret, les recettes qui comprennent du sucre 
demandent l’utilisation de sucre granulé. 
impo\ftant : ne pas le \fempla\be\f pa\f du su\b\fe en 
poud\fe ou pa\f des édul\bo\fants a\ftifi\biels, \ba\f la 
levu\fe ne pou\f\fa pas agi\f \bo\f\fe\btement.
FRAnÇAiS
cuisson en haute altitude
Dans les régions en haute altitude (à plus\6 de 3 \f\f\f pieds au\bd\6essus du 
niveau de la mer), la\6 pâte a tendance à lever plus rapidement, car la pression 
atmosphérique est plus basse. Il faut donc utiliser \6moins de levure. Pour 
obtenir de plus amples renseignements sur \6la cuisson en haute altitude, 
communiquer avec :
Colorado Cooperative Extension Resource Center
Sans frais : 877 692\b9358
Courriel : CERC@vi\6nes.colostate.edu
Site Web : www.ext.colostate/edu/depts/coopext
Sous un climat sec,\6 la farine est plus sèche et de\6mande un peu plus \6de 
liquide.
Sous un climat humi\6de, la farine est plus mouillée et\6 demande l’ajout de 
moins de liquide.
POuR cOmmenceR
• 
Retirer tous les matériaux d’emb\6allage et les étiquettes.
•  Retirer et conserver la documentation.
•  Aller à l’adresse www.prodprotect.com/applica pour enregistrer votre 
garantie.
•  la machine à pain e\6st assemblée en partie.\6
•  Démonter l’appareil :
Ret\fait du moule à pain :
• À l’aide la poignée d\6u couvercle, soulever et ouvrir le 
couvercle (B). 
•  Saisir les côtés du moule à pain et tirer ce dernier 
vers le haut pour le retirer (c).
•  laver toutes les pièces amovibles, tel qu’il est  indiqué à la secti\6on ENTRETIEN ET NE\6TT oYAGE du 
présent guide d’util\6isation. Ce nettoyage permettra 
d’éliminer toutes les traces de poussière et les 
résidus laissés au moment de l\6a fabrication et de 
l’expédition.
•  Placer la machine à pa\6in sur un comptoir plat et sec. S’\6assurer qu’il y a 
suffisamment d’espa\6ce au dessus de l’appareil pour ouvrir le couvercle.
B
c