KitchenAid L 4c Manual

							UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE  |  21
UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
CHOIX DE L’ACCESSOIRE APPROPRIÉ
ACCESSOIRE
UTILISER 
POUR 
MÉLANGER
DESCRIPTION
ARBRE DU BATTEUR 
BATTEUR À CÔTÉ 
SOUPLE*
 
Mélange normal à lourdGâteaux, glaçages crémeux, confiseries, biscuits, pâtisseries, pain de viande, purée de pommes de terre
FOUET 
MÉTALLIQUE
Mélange où de l’air doit être ajouté 
Œufs, blancs d’œufs, crème fraîche épaisse, glaçages, gâteaux éponges, mayonnaise, certaines confiseries
CROCHET À PÂTEMélanger et pétrir la pâte au levain
Pains, pains mollets, pâte à pizza, brioche
*Clé vendue séparément
W11118281B_FR_v03.indd   2112/22/17   11:03 AM
FRAN
						

							22  |  UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
VITESSEACCESSOIREACTIONDESCRIPTION
REMUER
 
REMUERAu début d’une préparation, remuer lentement, combiner et réduire en purée. Utiliser cette vitesse pour incorporer la farine et les ingrédients secs dans une pâte et incorporer des liquides dans des ingrédients secs. Ne pas utiliser la vitesse 1 pour mélanger ou pétrir les pâtes à base de levure.
2
 
MÉLANGE LENTPour mélanger lentement, écraser et remuer plus rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger et pétrir les pâtes à base de levain, les pâtes épaisses et les confiseries; pour commencer à réduire en purée les pommes de terre ou autres légumes; pour sabler le shortening avec la farine; pour mélanger les pâtes légères ou celles susceptibles d’éclabousser.
4
 
MÉLANGER, BATTREPour mélanger les pâtes semi-épaisses comme celles des biscuits. Utiliser cette vitesse pour travailler le sucre et le shortening, ainsi que pour incorporer le sucre dans les blancs d’œufs pour les meringues. Vitesse moyenne utilisée pour les préparations à gâteaux.
6
 
BATTRE, RÉDUIRE EN CRÈME
Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour réduire en crème) et pour fouetter. Utiliser cette vitesse pour finir de mélanger les préparations à gâteaux, à beignets et autres types de pâtes. Vitesse élevée utilisée pour les préparations à gâteaux.
8BATTRE RAPIDEMENT, FOUETTER
Pour fouetter la crème, les blancs d’œufs et glaçages.
10FOUETTER RAPIDEMENTUtiliser cette vitesse pour fouetter de petites quantités de crème et de blancs d’œufs et pour le fouettage final de purées de pommes de terre.
REMARQUE : Pour déplacer le levier de la commande de vitesse facilement, le lev\
er légèrement vers le haut tout en le déplaçant d’un bord à l’autre des réglages.
GUIDE DE COMMANDE DE VITESSE
REMARQUE : Il est possible de régler la commande de vitesse entre les vitesses indiquées dans le tableau (vitesses 1, 3, 5, 7 et 9) si un ajusteme\
nt plus précis est nécessaire. Ne pas dépasser la vitesse 2 si l’on prépare des pâtes à levure, car ceci pourrait endommager le batteur sur socle.
W11118281B_FR_v03.indd   2212/22/17   11:03 AM 
						

							UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE  |  23
UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
ASSEMBLER LE BATTEUR SUR SOCLE
1
Vérifier pour être certain que le batteur sur socle est débranché  et que la commande de vitesse  est à « 0 ».
2
Soulever la tête du moteur : Glisser le levier de fermeture à la position déverrouillée et soulever la tête du moteur. 
3
Ajouter le bol : Placer le bol sur la plaque de fixation du bol et tourner doucement dans le sens horaire pour le verrouiller en place.
4
Ajouter un accessoire : Insérer l’accessoire sur l’arbre du batteur et l’enfoncer vers le haut aussi loin que possible. Faire tourner l’accessoire en sens antihoraire pour le verrouiller sur la goupille de l’arbre.
REMARQUE : Pour déplacer le levier de la commande de vitesse facilement, le lever légèrement vers le haut tout en le déplaçant d’un bord à l’autre des réglages.
W11118281B_FR_v03.indd   2312/22/17   11:03 AM
FRAN
						

							24  |  UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
IMPORTANT : Votre batteur sur socle a subi un ajustement en usine afin qu’il y ait \
 un léger dégagement entre le batteur plat et le fond du bol. Le dégagement peut  être facilement rectifié si, pour une raison quelconque, le batteur plat frappe le f\
ond  du bol ou s’il est trop loin du bol.
REMARQUE : Lorsqu’il est correctement ajusté, le batteur plat ne frappe ni le fond ni les parois du bol. Si le batteur plat ou le fouet métallique est trop proche du fond du bol et qu’il le touche, le revêtement du batteur ou des fils métalliques pourrait être endommagé.
ASSEMBLER LE BATTEUR SUR SOCLE
(OPTIONEL) Pour régler le batteur avec le dégagement du bol : Incliner la tête de moteur vers l’arrière, puis tourner légèrement la vis dans le sens antihoraire (gauche) pour soulever le batteur ou horaire (droite) pour l’abaisser. Régler le batteur pour  qu’il ne touche pas à la surface du  bol. Le surajustement de la vis pourrait empêcher le levier de verrouillage de fonctionner correctement.
(OPTIONEL) Ajouter l’écran verseur*: Glisser l’écran verseur à partir de l’avant du mélangeur sur socle, par-dessus le bol, jusqu’à ce qu’il soit centré. Le pourtour inférieur de l’écran verseur s’adapte à l’intérieur du bol. Le bec verseur se situera légèrement sur la droite de la prise à accessoires lorsqu’on fait face au batteur sur socle.
5
Abaisser la tête du moteur complètement vers le bas, puis glisser le levier vers la position verrouillée. Avant de mélanger, vérifier le verrouillage en essayant de soulever la tête.
*Clé vendue séparément
W11118281B_FR_v03.indd   2412/22/17   11:03 AM 
						

							UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE  |  25
UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
METTRE EN MARCHE LE BATTEUR SUR SOCLE
REMARQUE : Il est possible que le batteur sur socle chauffe durant son utilisation. Lorsque l’on mélange des préparations épaisses pendant une période prolongée,  il se peut que le dessus de l’unité devienne chaud. Ceci est norma\
l.
1
Brancher le batteur sur socle sur une prise à 3 alvéoles reliée à la terre. Toujours régler la commande de vitesse à la plus basse vitesse pour commencer, puis augmenter graduellement la vitesse pour éviter que les ingrédients n’éclaboussent. Consulter le « Guide de commande de vitesse » pour sélectionner la vitesse appropriée pour votre recette.
2
Ne pas gratter les parois du bol pendant que le batteur sur socle fonctionne. Le bol et les batteurs plats sont conçus pour permettre  un mélange en profondeur sans avoir à gratter les parois fréquemment. Il n’est généralement pas nécessaire de gratter les parois du bol plus d’une à deux fois pendant le mélange.
REMARQUE : Pour déplacer le levier de la commande de vitesse facilement, le lever légèrement vers le haut tout en le déplaçant d’un bord à l’autre des réglages.
W11118281B_FR_v03.indd   2512/22/17   11:03 AM
FRAN
						

							26  |  UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
DÉMONTER LE BATTEUR SUR SOCLE
REMARQUE : L’écran verseur* peut  être utilisé pour éviter que les ingrédients n’éclaboussent à l’extérieur du bol et pour faciliter l’ajout d’ingrédients dans  le bol pendant le fonctionnement.
1
Soulever la tête du moteur : Vérifier que le batteur sur socle est débranché et que la commande de vitesse est sur « 0 »; puis glisser le levier de verrouillage à la position déverrouillée et soulever la tête du moteur. 
(OPTIONEL) Retirer l’écran verseur*: Soulever l’avant de l’écran verseur pour que le pourtour dépasse du bol, puis le retirer du batteur sur socle.
(OPTIONEL) Ajouter les ingrédients dans le bol à partir du bec verseur.
*Clé vendue séparément
W11118281B_FR_v03.indd   2612/22/17   11:03 AM 
						

							UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE  |  27
UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
ACCESSOIRES OPTIONNELS
KitchenAid offre une grande variété d’accessoires optionnels comme le Spiralizer,  les couteaux à pâte ou les broyeurs d’aliments qui peuvent être fixés à l’arbre de commande du batteur sur socle comme illustré ici.
1
Vérifier pour être certain que le batteur sur socle est débranché  et que la commande de vitesse  est à « 0 ».
2
Tourner le bouton de l’accessoire dans le sens antihoraire pour  retirer le couvercle de la prise  à accessoires.
2
Retirer les accessoires : Pousser l’accessoire vers le haut aussi loin que possible. Faire tourner l’accessoire en sens horaire, puis l’enlever de l’arbre du batteur.
3
Retirer le bol : Faire doucement tourner le bol dans le sens antihoraire pour le dégager  de la plaque de fixation du bol.
W11118281B_FR_v03.indd   2712/22/17   11:03 AM
FRAN
						

							28  |  UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE
3
Insérer l’accessoire dans la prise à accessoires, en s’assurant que l’arbre de commande s’adapte à la douille de prise carrée. Il faudra peut-être faire pivoter l’accessoire en l’insérant. Lorsqu’il est en position correcte, le goujon de l’accessoire s’adapte à l’encoche du pourtour  de la prise.
4
Serrer le bouton à accessoires en le tournant dans le sens horaire jusqu’à ce que l’accessoire soit parfaitement fixé au batteur sur socle. Consulter le manuel d’instructions fourni avec votre accessoire pour obtenir des indications précises sur son utilisation.
BLANCS D’ŒUFS
CRÈME FOUETTÉE
Placez les blancs d’œufs dans un bol sec et propre, à température ambiante. Fixez le bol et le fouet à fils. Pour éviter les éclaboussures, déplacez graduellement le bouton jusqu’à atteindre la vitesse souhaitée et fouettez jusqu’à l’étape dés\
irée. 
QUANTITÉ    VITESSE
1 blanc d’œuf   graduellement jusqu’à 10
2 blanc d’œufs ou plus graduellement jusqu’à 8
Étapes pour battre les blancs d’œufs
Grâce à votre robot sur socle KitchenAid, les blancs d’œufs sont rapidement battu\
s en neige. Soyez donc très attentif afin d’éviter de trop les travailler.
Versez la crème froide dans un bol refroidi. Fixez le bol et le fouet à fils. Pour éviter les éclaboussures, déplacez graduellement le bouton jusqu’à atteindre la vitesse souhaitée et fouettez jusqu’à l’étape désirée. 
QUANTITÉ    VITESSE
moins de 200 ml   graduellement jusqu’à 10
plus de 200 ml   graduellement jusqu’à 8
Étapes pour réaliser de la crème fouettée
Surveillez la crème de près durant l’opération. Le robot sur socle KitchenAid fouette si rapidement que quelques secondes seulement séparent les différentes étapes, de liquide à très ferme.
CONSEILS POUR OBTENIR DES RÉSULTATS OPTIMAUX
W11118281B_FR_v03.indd   2812/22/17   11:03 AM 
						

							UTILISER LE BATTEUR SUR SOCLE  |  29
CONSEILS POUR OBTENIR DES RÉSULTATS OPTIMAUX
CONSEILS DE MÉLANGE
Temps de mélange
Votre robot sur socle KitchenAid mélangera plus rapidement et plus efficacement que la plupart des autres robots électriques. Par conséquent, la durée de mélange indiquée dans la plupart des recettes doit être ajustée pour éviter de trop travailler vos préparations. 
Pour déterminer le temps de mélange idéal, observez la pâte ou la préparation et mélangez jusqu’à obtenir l’apparence recherchée telle que décrite dans votre recette, par exemple un aspect « lisse et crémeux ». Reportez-vous à la section « Guide de sélection des vitesses » pour sélectionner la vitesse de mélange optimale.
Ajout d’ingrédients
Procédure standard à respecter lors du mélange de la plupart des pâtes, en particulier des pâtes à gâteaux et biscuits :
1/3 ingrédients secs 1/2 ingrédients liquides 1/3 ingrédients secs 1/2 ingrédients liquides 1/3 ingrédients secs
Utilisez la vitesse 1 jusqu’à ce que les ingrédients soient correctement mélangés. Augmentez ensuite progressivement la vitesse jusqu’à la position désirée.
Ajoutez toujours les ingrédients aussi près que possible des parois du bol et non pas directement dans la zone du batteur plat en mouvement. Vous pouvez utiliser le couvercle verseur/protecteur pour simplifier l’ajout des ingrédients.
REMARQUE : si les ingrédients qui se trouvent dans le fond du bol ne sont pas correctement mélangés, cela signifie que le batteur plat n’est pas suffisamment près du fond du bol. Consultez la section « Assembler le batteur sur socle ».
Pâtes à gâteaux en sachet
Lorsque vous préparez des mélanges à gâteaux vendus dans le commerce, utilisez la 4e vitesse comme vitesse moyenne et la 6e vitesse comme vitesse élevée. Pour obtenir de meilleurs résultats, mélangez la pâte selon le temps indiqué sur l’emballage.
Ajout de noix, de raisins secs ou de fruits confits
En général, les matières solides doivent être incorporées au cours des dernières secondes de mélange à la vitesse 1. La pâte doit être suffisamment épaisse pour éviter que les fruits ou les noix ne tombent au fond du moule durant la cuisson. Les fruits collants doivent être saupoudrés de farine pour une meilleure répartition dans la pâte.
Mélanges liquides
Les préparations contenant de grandes quantités d’ingrédients liquides doivent être mélangées à basse vitesse afin d’éviter les éclaboussures. N’augmentez la vitesse qu’une fois le mélange épaissi.
Pétrissage des pâtes levées
Utilisez TOUJOURS le crochet pétrisseur et la vitesse 2 pour mélanger et pétrir les pâtes levées. L’utilisation de tout autre accessoire ou de toute autre vitesse peut endommager le robot.
Si vous disposez d’un robot muni d’un bol de capacité 4,28 L, n’utilisez pas de recettes qui requièrent plus de 900 g de farine tout usage ou 810 g de farine complète.
Si vous disposez d’un robot muni d’un bol de capacité 4,8 L, n’utilisez pas de recettes qui requièrent plus de 1 kg de farine tout usage ou 810 g de farine complète.
W11118281B_FR_v03.indd   2912/22/17   11:03 AM
FRAN
						

							30  |  ENTRETIEN ET NETTOYAGE
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
NETTOYER LE BATTEUR SUR SOCLE
IMPORTANT : Ne pas laver le fouet métallique au lave-vaisselle. Ne pas immerger  le corps du batteur sur socle dans de l’eau ou tout autre liquide. Ces pièces devraient  être lavées à la main.
1
Éteindre le batteur sur socle et le débrancher avant de le nettoyer. Essuyer le corps du mélangeur sur socle avec un linge doux et humide. Ne pas utiliser de nettoyants commerciaux ou à usage domestique. Essuyer souvent l’arbre du batteur pour enlever l’accumulation de résidus. Ne pas immerger dans l’eau.
2
Le bol, le batteur plat, le crochet à pâte, et l’écran verseur* (tablette du haut seulement) peuvent être lavés au lave-vaisselle; ou à l’eau chaude savonneuse et rincés complètement avant d’être séchés. Ne pas ranger  les batteurs en les laissant sur l’arbre.
3
IMPORTANT : Le fouet métallique n’est pas lavable au lave-vaisselle. Laver soigneusement à l’eau chaude savonneuse et rincer complètement avant de sécher. Ne pas ranger le fouet métallique en le laissant sur l’arbre.
*Clé vendue séparément
W11118281B_FR_v03.indd   3012/22/17   11:03 AM